Blog da Leile - em busca da explosão de sabores

Há dias em que não queremos nada com a cozinha. Só queremos mesmo é algo fácil, saboroso, quentinho. A receita de hoje é assim, super prática e uma delícia: Torta de abobrinha. Aprendi a fazer com Loana, uma grande amiga. Sempre que ela ia pra cozinha, fazia esta torta e o resultado sempre foi maravilhoso. A receita, ela me disse que é muito fácil, dessas de liquidificador. Então fui à procura e encontrei uma receita que me agrada muito; a torta de abobrinha do blog Casa de Farinha. Já fiz esta receita várias e sempre dá certo. Segue a receita com minhas adaptações:

Torta de Abobrinha (para 4 pessoas)

Ingredientes:

3 ovos
½ xícara (chá) de leite
2 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
2 abobrinhas finamente fatiadas
1/2 cebola picada
1 colher de cheiro verde
2 colheres (sopa) de queijo parmesão
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Sairá do forno uma torta quentinha, e bem cremosa por dentro. Uma delícia! Se você quiser, pode adaptar essa massa e fazer diversos recheios, como atum, seleta de legumes, berinjela, tomate, presunto. O que vale é ser criativo! Bom apetite!

Hoje vou colocar uma receita muito saborosa: um macarrão com brócolis, abobrinha, bacon e outros ingredientes, que fazem dessa massa um prato especialmente aromático e delicioso. Essa receita eu conheci num restaurante chamado Barolo, em Uberlândia, em 1998. Eles já tinham um buffet de massas, em que o chef preparava a receita na sua frente. Naquela época, isso era uma novidade. Foi um dos primeiros restaurantes mais refinados em que estive. Então eu pedi sugestão ao chef e pude observá-lo durante o preparo. A receita é a seguinte.

Espaguete com brócolis, abobrinha e bacon

Ingredientes (para 2 pessoas)

250g ou 1/2 pacote de espaguete de boa qualidade
100g de bacon em cubos
1 xícara de brócolis lavado cortado em pequenas árvores
1 xícara de abobrinha italiana cortada em cubinhos
1 tomate cortado em cubinhos
1/2 cebola cortada em cubinhos
4 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de manjerona seca
4 colheres de sopa de creme de leite
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

1. Coloque bastante água para ferver em uma vasilha grande, com uma pitada de sal, uma folha de louro e um fio de azeite. Esta água é para cozinhar o macarrão. Enquanto ela aquece, você pode preparar o molho. Ao cozinhar o macarrão siga as instruções da embalagem quanto ao tempo de cozimento, pois são muito úteis.

2. Lave bem as verduras. Usando uma tábua e uma faca, pique o bacon, a cebola, o tomate, a abobrinha e o brócolis. Amasse o alho.

3. Numa frigideira Wok ou panela, em fogo médio, frite o bacon até ficar dourado. Em seguida, coloque o azeite, junte a cebola e o alho para refogar. É necessário prestar atenção para não deixar o alho escurecer demais, pois isso deixa um sabor meio amargo. Junte a abobrinha e o brócolis. Deixe refogar por uns 10 minutos em fogo baixo até que fiquem macios.

4. Em seguida, acrescente o tomate e a manjerona. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos até obter um refogado mais avermelhado. Ao final, coloque sal e pimenta a gosto e adicione o creme de leite.

5. Junte o macarrão cozido na mesma panela do molho e vá misturando com dois garfos. Sirva acompanhado de queijo ralado. Bom apetite!

Sou super fã do sabor de milho! Milho cozido, refogado, pamonha, bolo, pipoca… Só coisa gostosa. Certa vez preparei um milho refogado para acompanhar uma refeição e fui questionada sobre o modo de preparo. Quem perguntou dizia não saber como eu fazia para tirar todos os grãos da espiga. Então, aqui está a resposta para você preparar esta delícia na sua casa.

Milho refogado (para 4 pessoas)

Ingredientes:
4 espigas de milho verde (considere 1 espiga de milho por pessoa)
1 colher de sopa de manteiga
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola picadinha
250ml de água
sal e pimenta do reino a gosto
cheiro verde para finalizar

 Preparo:

1. Ao comprar o milho verde, escolha aquelas espigas mais completas e que apresente os grãos na cor amarelo-claro. Grãos mais escuros indicam que o milho está duro, e não serve para esta receita.

2. Lave e retire os cabelos da espiga de milho. Para tirar os grãos da espiga, use uma faca bem afiada. Passe a faca bem rente à base dos grãos, como mostra neste vídeo. Vá girando e cortando os grãos até retirar todos de cada espiga.

3. Numa panela, refogue o alho e a cebola na manteiga. Adicione o milho e deixe refogar bem em fogo baixo, por uns 10 minutos. Vá misturando para que cozinha por igual.

4. Adicione a água e tampe. Deixe cozinhando até a água secar, por uns 20 minutos. Ao final, adicione sal e pimenta a gosto. Acrescente o cheiro verde e sirva como acompanhamento de sua refeição.

Esse milho vai muito bem com frango ao molho, arroz e feijão. Ai que vontade!

Olá! Estou de volta e desejo a todos um feliz 2012! Que esse ano sejamos mais felizes e corajosos!

Primeiro post do ano trago uma receita de escondidinho de bacalhau. Afinal, comer bacalhau tem se tornado cada vez mais comum em nossas festas de fim de ano, e agora o produto deve estar em promoção. Então aproveite o bom preço e surpreenda os paladares com esse prato fácil e delicioso! Vamos à receita:

Escondidinho de Bacalhau (para 4 pessoas)

Ingredientes:

500g de lascas de bacalhau dessalgadas e desfiadas grosseiramente
1 cebola roxa cotada em cubinhos
3 dentes de alho amassados
3 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes picados
3 tomates médios picados em cubinhos
3 colheres de azeite
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
2 colheres de salsinha picada
20 azeitonas sem caroço picadas
1kg de batata
2 colheres de manteiga
2 copos (500ml) de leite integral
sal e pimenta do reino a gosto
queijo parmesão ralado

Preparo:

1. Descasque, corte as batatas em pedaços grandes e coloque-as para cozinhar numa panela com água e uma pitada de sal. Em 20/30 minutos elas estarão cozidas. Reserve.

2. Em outra panela no fogo médio, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho picados. Acrescente o bacalhau em lascas, o tomate, a pimenta e o pimentão. Deixe refogar e cozinhar até que o bacalhau fique macio e a água seque, fazendo com que a mistura fique apenas úmida.

3. Ao final, junte a salsinha, as azeitonas picadas e corrija o sal. Reserve.

4. Com as batatas cozidas prepare um purê mole: amasse as batatas, adicione o leite e a manteiga. Leve a apenal ao fogo e mexa até obter um creme mole e homogêneo. Experimente o sal e corrija se necessário.

5. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Em um refratário fundo, disponha o molho de bacalhau. Em seguida, cubra com o purê de  batatas, espalhe queijo parmesão por cima e leve ao forno durante 25 minutos, até a superfície ficar dourada.

Está pronto seu escondidinho. Retire do forno e leve à mesa. Aposto que seus convidados vão amar! Sirva com uma deliciosa salada ou com arroz soltinho!

O Natal está chegando. E junto com ele, uma série de preparativos para celebrarmos junto com as pessoas queridas. Festas de fim de ano são sinônimo de alegria, esperança, recomeço, paz… e claro, gostosuras!

Há receitas especiais que gosto de fazer no Natal. Algumas delas já postei aqui:
Arroz Colorido
Maionese de Natal
Farofa de Banana
Lombinho suíno assado 

E quero indicar o blog Simples Assim, da Lylia, que está compartilhando receitas maravilhosas no Especial de Natal. Inclusive tem um Arroz Natalino que eu fiz para um encontro na casa dela.

Quero agradecer a todas as pessoas que se fazem presente na minha vida: seja no dia-dia seja num comentário aqui no blog, seja em encontros eventuais, seja em pensamento!
Muito obrigada pela amizade, pelo carinho e pela compreensão!

Desejo a todos vocês um Feliz Natal e um Ano Novo cheio de prosperidade, paz e harmonia!

Voltarei em breve com mais receitas e novidades. Beijão!