Blog da Leili

A família de meu pai também tem tradição na cozinha. Minha avó Violeta mudou-se para Brasília ainda na época da construção da capital. Teve restaurantes na Asa Norte e no Núcleo Bandeirante, onde servia seus deliciosos pratos para funcionários públicos e empresas próximas a seu estabelecimento. Acredito que isso tenha despertado em meu pai o prazer de cozinhar. Ele faz alguns pratos maravilhosos. O quibe é sua especialidade, que em uma boa oportunidade, irei fotografar e dividir com todos a receita. Agora dividirei com vocês a receita dele para bife rolê.

Bife Rolê -para 4 pessoas

Ingredientes:
6 bifes de alcatra ou coxão mole
1 cenoura cortada em palitos
1 cebola cortada de comprido (veja a foto)
3 fatias de bacon cortadas ao meio
1/2 pimentão cortado em palitos
sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de água
1 caldo de carne
6 batatas médias descadas e cortadas ao meio
12 palitos de dente

Preparo:
DICA: Ao comprar os bifes para esta receita, recomendo que você vá ao açougue e peça ao açougueiro  que tire os bifes na hora, mais finos.
1. Antes de mexer com os bifes, prepare dos demais ingredientes. Corte a cenoura, o bacon, a cebola e o pimentão. Reserve. Descasque e corte as batatas ao meio. Deixe-as reservadas submersas em água numa vasilha, pois você só usará ao final da receita.
2. Usando uma tábua, tempere os bifes com sal e pimenta, colocando-os em um prato. Depois, pegue um bife, estique na tábua, recheie com pimentão, cebola, bacon e cenoura. Enrole o bife como uma panqueca e espete um palito de dente em cada extremidade – veja nas fotos. Coloque dentro da panela de pressão. Faça esse mesmo procedimento com os demais. Os ingredientes de recheio que restarem podem ser adicionados sobre os bifes na panela.
3. Leve ao fogo, mantendo a panela aberta. Enquanto isso, dissolva o caldo de carne em uma xícara de água quente. Adicione o caldo aos bifes e feche a panela de pressão, em fogo médio. Assim que pegar pressão, conte 40 minutos. Tire a pressão, abra a panela e adicione as batatas cortadas (sem a água). Feche a panela de deixe por uns 10 minutos. Seu bife rolê já está prontinho para servir.
4. O Bife Rolê fica muito bem acompanhado por um belo arroz branco e um tutu de feijão, cujas receitas são encontradas aqui mesmo. Se você quiser incrementar faça um molho mais encorpado com o caldo que resta na panela e sirva com o bife. Bom apetite!