De onde vem o cozinhar bem?
Existe algo “genético” que já notei nas pessoas da minha família. Tanto o lado paterno como o materno tem pessoas que cozinham extremamente bem. Então, diante de estímulos, observações e experiências, criou-se em mim um prazer enorme em cozinhar.
Durante minha adolescência, morei muito tempo com minha avó materna e sua irmã, em Tupaciguara-MG. A Vovó Maria tinha o melhor arroz com feijão da face da terra. A Tia Branca fazia doces de compota e bala de côco como ninguém. Caprichosas, sempre dividiam as tarefas da cozinha. Além disso, meus pais, também exímios cozinheiros, sempre deixaram que eu me aventurasse na cozinha desde cedo. A minha avó paterna, Vovó Violeta, teve restaurantes e mora em Brasília desde a época da construção da capital.
Então era de se esperar algo. E de fato a cozinha é o ambiente onde exerço a criatividade, esqueço os problemas, sinto prazer e realização com a prática.
De onde vem o bolo?
A Tia Branca fazia bolos. Ela tinha uma receita base e batia os ingredientes numa tigela enorme de cerâmica. Era um mundo de colheres de pau e utensílios mágicos para uma criança. Eu gostava muito de “rapar a tigela”. Porém, o bolo dela era meio sêco. Então, me deu vontade aprender a fazer bolo. Aprendi primeiro a receita dela. Depois, ao passar férias na casa da vovó Violeta, ela me ensinou sua receita. Minha mãe também contribui explicando sobre a relação, a ordem e a quantidade de ingredientes. Muitos dos bolos que fiz derramaram no forno, “solaram”. Desperdício só. Mas continuei na busca da receita perfeita, até conseguir.
Receita de Bolo de Chocolate Alquimia
Após muitos bolos, vários com elogios e aparente preferências da família e amigos, vai minha receita de bolo de chocolate.
Ingredientes:
Massa:
3 ovos
1 pitada de sal
1 xícara de chá de açúcar refinado
3 colheres de margarina
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 xícara de leite integral
1 colher de sopá de fermento em pó
Raspas de Laranja
Preparo da massa:
Separe as claras, junte o sal e bata em neve. Reserve. Ligue o forno e deixe aquecendo enquanto preapara a massa. Unte uma forma (costumo usar a redonda de aprox. 25cm de diâmetro) com margarina e enfarinhe em seguida. Num recipiente junte as 3 gemas, o açúcar e a margarina e bata bem. Junte a esta mistura a farinha de trigo, o chocolate e o leite. Vá misturando devagar até obter uma mistura homogênea. Coloque o fermento em pó, misturando sem parar. Por último, junte delicadamente as claras em neve. Esse é o segredo que dá leveza ao bolo. Leve ao forno (180°) por aproximadamente 30 minutos.
Cobertura:
Meia lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de manteiga ou margarina
Casca de meio limão
4 cravos da índia
Meia xícara de leite
1 creme de leite
Preparo da cobertura:
Leve ao fogo todos os ingredientes, exceto o leite e o creme de leite. De preferência, use panela de alumínio grossa e colher de pau. Mexa sem parar, em fogo médio, até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela (tipo brigadeiro). O cheiro é muito bom!!!! Quando chegar nesse ponto junte o leite e misture. Apage o fogo e agregue o creme de leite até ficar uniforme.
Servindo o bolo:
Desenforme o bolo em uma bandeja ou boleiro. Ainda quente, você fura o bolo com o garfo e molha com guaraná ou uma calda rala de chocolate com leite sem açúcar. Depois cubra com a cobretura e sirva a seus convidados. Fica fofinho, cheiroso e gostoso.
Se quiser levar à geladeira, é importante que mantenha o bolo em uma vasilha fechada, pois a massa pode ressecar e mudar de textura.
