27 de outubro de 2011 | Caldos e Sopas
Esses dias ando preparando mais sopas, afinal, combinam muito com esse clima chuvoso! Além de serem uma opção muito interessante para o jantar, as sopas costumam ser leves, nutritivas e permitem o aprovetiamento do que está “dando sopa” na geladeira. Ontém a noite resolvi preparar uma sopa vermelha, misturando beterraba, cenoura e tomate. Ficou maravilhosa. Então?! Que tal aproveitar o clima e fazer uma sopinha também?!
21 de outubro de 2011 | Caldos e Sopas
Esses dias cinzas, chuvosos e friozinhos nos inspiram a fazer comidas mais reconfortantes e quentinhas. Para essa noite preparei uma sopa de legumes bem simples e leve. Complementei com croutons, aqueles cubinhos crocantes e temperados, feitos de sobras de pão de forma. Ficou maravilhosa! Veja a receita:
04 de maio de 2010 | Caldos e Sopas
Não há nada mais reconfortante do que tomar uma sopinha caseira numa noite fria. Quando estamos resfriados ou adoentados, dizem que a sopa até ajuda a curar. Eu aprendi assim.
A sopa faz parte da minha vida e de muitas outras pessoas e aparece em diversas ocasiões. Antigamente, quando eu estudava em escola pública, no lanche eram servidas sopa de legumes com macarrão e sopa de fubá com frango. Mas a sopa mais marcante da minha vida era a da minha avó Maria. Ela sempre defendeu o consumo de verduras e legumes em maior proporção. Até porque ela vem de uma época em que a carne era escassa e nunca perdeu o costume aproveitar a abundância de verduras e legumes, inclusive plantadas em sua extensa horta no fundo da sua casa, ou recebidas de amigos produtores, em Tupaciguara – MG.
Minha avó Maria fazia deliciosas sopas com as sobras do almoço e alguns ingredientes que pudessem perder com facilidade. Geralmente ela usava batata, tomate, chuchu, repolho, couve, macarrão, ossos de galinha e temperos. Tudo isso cozido por horas a fio, com sua paciência, era um alimento maravilhoso.
Esses dias começou a fazer frio em Brasília. Então meu corpo pediu um alimento leve e quentinho. Resolvi fazer uma sopa com o que tinha na geladeira. Coloquei dois litros de água e 1 envelope de caldo de galinha para ferver. Desfiei uma sobra de peito de frango, piquei 1 cebola, bastante alho poró, 1 talo de salsão, 2 batatas, 1 cenoura, 1chuchu. Numa caçarola funda, refoguei o peito de frango com cebola e 1 dente de alho picadinho. Depois juntei o salsão, a cenoura e uma pimenta de cheiro sem sementes. Deixei refogando por uns minutinhos e adicionei a água fervente com o caldo de galinha. Deixei tampado cozinhando por 20 minutos em fogo brando. Depois adicinei o chuchu e a batata e deixei cozinhar por mais 20 minutos. Ao final, corrigi o sal e adicionei o alho poró fatiado bem fininho e salsinha picada.
O resultado ficou maravilhoso. Um cheiro dos deuses e um sabor indescritível, conferido pela pimenta de cheiro e o alho poró.
Cada vez que faço sopa, fica diferente e depende do que tenho na dispensa e na geladeira. Espero que esta estória sirva de inspiração para sua próxima sopa. Arrisque-se, aproveite os ingredientes disponíveis e use sua criatividade. Boa sorte e bom apetite.
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