Blog da Leili

É pouco comum ver pessoas fazendo pipoca na panela, em casa. A pipoca de microondas é muito prática e saborosa, e o pipoqueiro não corre o risco de errar. Agora, precisamos reconhecer que aquelas pipocas vendidas em carrinhos são muito boas. Costumam ter um toque diferenciado na crocância e no sabor (gordura hidrogenada e temperos).

Fazer pipoca em casa é muito fácil. Não precisa ter uma pipoqueira nem ser um expert. Basta seguir uns passinhos básicos:

1. A escolha do milho: Dê preferência aos grãos “Premium” ou tipo exportação. Não são muito caros, fazem pipocas graúdas, macias e estouram bem, quase não sobrando os “piruás”. Eu gosto muito do milho de pipoca Yoki Premium. Aliás, a Yoki tem uma página dedicada ao assunto: Pipocas Yoki

2. A panela: Não precisa ser uma pipoqueira. Precisa ser uma panela fina e alta. Aquela de cozinhar macarrão é uma excelente opção.

3. As quantidades: Nesta panela, primeiro, encha o fundo da panela com milho, cobrindo por inteiro, formando uma camada sem espaços (costuma ser uma xícara das de chá). Em seguida acrescente o óleo de soja, ou o de sua preferência. O milho deve ficar bem brilhante, mas não encoberto do óleo. Para 1 xícara de milho, costumo usar umas 4 colheres de sopa de óleo.

4. O tempero: Percebi com várias tentativas, que é importante acrescentar um pouco de sal na panela. A pipoca fica mais gostosa. Usar pouco sal neste momento é importante. Se faltar, após a pipoca pronta, acerta-se a quantidade. Um ingrediente que não pode faltar é o glutamato monossódico (ajinomoto). Depois da pipoca pronta, antes de acertar o sal, acrescente o ajinomoto e misture. Prove pra ver se já tá bom e coloque mais sal se necessário.

Muitas pessoas gostam de outras variações: caldo de galinha, fondor, ervas aromáticas, bacon, manteiga, pimenta. Mas aí já é pessoal. Essa deliciosa pipoca é uma boa pedida para um filme com os amigos em casa. Um estouro! Hum…