Blog da Leile - em busca da explosão de sabores

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• Petiscos práticos para Happy Hour

  09 de março de 2012 | Entradas e Pestiscos

   

  

  Hoje é sexta-feira. Um ótimo dia para encontrar com amigos depois do trabalho, relaxar e aproveitar a noite até mais tarde. Muitos de vocês, assim como eu, gostamos muito de receber os amigos em casa, oferecer umas comidinhas e cada um se encarrega de levar sua bebida. Mas tem dias que não dá pra encarar a cozinha depois de uma semana cansativa de trajetos e trabalhos. O que fazer? Aproveitar a praticidade dos dias de hoje, passar no supermercado, comprar cervejas e vários itens prontos. Chegar em casa, arrumar tudo na mesa, em potinhos, tábuas, tigelas e se divertir.

  Petiscos práticos para Happy Hour

  Pães fatiados e torradinhas para canapés
  Salaminho com fatias de limão
  Queijos brie e gorgonzola
  Chancliche (coalhada seca com zattar)
  Azeitonas
  Pasta de peito de peru defumado

  Claro que esses itens podem variar. Inclua grissinis, nozes, amendoim, outros tipos de queijos e frios, pastas diversas, caponata pronta… Há uma infinidade. Nessas ocasiões sempre me lembro da Lylia - Simples Assim e da Dani – Cozinha Franca, que adoram um happy hour e possuem excelentes receitas de petiscos publicadas em seus blogs. Arrisque e diverta-se, pois o fim de semana já está chegando!

   

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• Sanduíches de parma

  27 de agosto de 2011 | Entradas e Pestiscos

  Olá pessoal!

  Hoje vou passar para vocês uma receitinha bem simples: sanduíche de parma. Esta receita foi inspirada no sanduíche que comi num quiosque chamado Upper Crust, localizado nas estações de trem e metrô de Londres.

   

  

   

  Lá eles preparam o sanduíche em baguetes e levam ao forno antes de servir aos clientes. Na ocasião, escolhi um sanduíche de presunto de parma, queijo brie, morango e rúcula. Fiquei meio desconfiada, mas me surpreendi com a perfeição na mistura de sabores. Então resolvi preparar estas delícias para levar a um brunch de amigas. E foi o maior sucesso. Na minha versão utilizei mini-pão francês e geléia de morangos sem açúcar.

   
  

  
  

  Sanduíches de Parma

  Ingredientes:

  10 mini pães bem tostadinhos ou 2 baguetes
  azeite
  sal grosso moído
  10 fatias de presunto de parma
  10 fatias de queijo brie
  geléia de morango de boa qualidade
  20 folhas de rúcula lavadas, sem o cabinho

  
  Preparo:
  1. Corte os pães, coloque um fio de azeite e um pouquinho de sal moído na hora.
  2. Passe geléia de morango e recheie com o presunto, o queijo e a rúcula.

  Estão prontos seu sanduíches! Feche o pão e delicie-se!

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• Fácil, rápida e deliciosa – Bruschetta e Vinho para amigos

  26 de outubro de 2009 | Entradas e Pestiscos

  

  Bruschetas - Foto de Bito @retirante

  É muito bom receber amigos em casa sexta a noite, para um happy hour com músicas, vídeos, bebidas e bom papo. Nesta ocasião, o que preparar para degustação?

  Sabemos que todos estarão famintos após a longa espera pela noite. Porém, para encontros regados a vinho e cervejas o ideal é oferecer pratos mais leves, que caem muito bem e costumam ser de fácil preparo. Adoro servir bruschettas: fatias grossas de pão italiano cobertas com tomate, manjericão, azeite e queijo, levadas ao forno para acender o aroma e misturar os sabores. Hum!!!

  Lembro-me a primeira vez que comi bruschetta. Foi num barzinho perto de casa. Fiquei tão encantada com a sutileza do sabor que voltei no dia seguinte e pedi outra. Quis desvendar sozinha a combinação de sabores para tentar reproduzir em casa. E assim foi:

  Ingredientes:
  1 pão italiano cortado em fatias de 2cm de altura
  2 tomates italianos maduros e firmes sem semente, cortados em cubinhos bem fininhos
  folhas de 4 galhos generosos de manjericão cortadas e batidas na tábua até ficarem bem trituradas (se você tiver triturador, acho que deve funcionar)
  10 fatias de mussarela cortadas em cubinhos como o tomate (ou o quejo de sua preferência, ralado ou cortado)
  1 colher pequena de ajinomoto
  1 colher de sopa de shoyu
  5 colheres de azeite

  Preparo:
  Acenda o forno a 180°. Disponha as fatias de pão numa forma e regue-as com fio de azeite. Misture os demais ingredientes numa vasilha à parte, incluindo as 5 colheres de azeite. Cubra as fatias do pão com a mistura e leve ao forno por 20 minutos. Ao retirar do forno, um aroma maravilhoso vai povoar sua casa! As bruschettas estão prontas para serem devoradas! Bom apetite.

  Você pode variar essa receita, acrescentando outras ervas aromáticas, ou mudando os ingredientes. Dicas para você variar: Bruschetta de Cogumelos, Bruschetta de berinjela e azeitona, Variações de Bruschettas.

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• Fazer coxinha não tem segredo

  09 de setembro de 2009 | Entradas e Pestiscos

  Tenho alguns amigos e conhecidos que adoram e coxinha. Eles me propuseram o desafio de fazer uma coxinha deliciosa, que pudesse entrar no ranking das melhores coxinhas que já comeram. Um fato curioso é que a coxinha não é um salgadinho encontrado com facilidade em outros lugares do mundo. E aqui no Brasil, existem tantos apaixonados por esse salgadinho que existe até um mapa da da coxinha com os endereços para comer as melhores coxinhas no Estado de São Paulo. Vamos tentar fazer este mapa aqui em Brasília também. Mas enquanto isso, a tentativa de fazer uma coxinha explosão de sabores vai ser na minha cozinha.

  Na minha infância, lembro-me de ter enrolado muita coxinha, quando minha mãe eventualmente tinha encomendas. Acho que era para aniversários. Ela também fazia bolos confeitados. Aliás minha mãe é prendada. Além de cozinhar bem, como todos lá em casa, ela é talentosa:  faz crochê,  corta cabelo, é professora, é dona de casa, é mãe, é amiga; o que faz dela uma mulher explêndida… Voltando para as coxinhas, com não haverá dificuldade para moldá-las. E a receita? Para não ocupar minha mãe e conhecer novas formas de preparo, resolvi buscar na internet.

  Recorri ao Google com a busca: Receita+Coxinha. Simpatizei com a primeira;  aquela receita de coxinha que dizia ser fácil e rápida. Dei uma olhada em outras. Priorizei dois atributos que valorizam o sabor e a textura: presença de batatinha na massa e recheio bem temperado.  Resultado: foi realmente fácil de fazer. A massa tem um sabor maravilhoso e é super apropriada para modelar. O recheio também é excelente. Para empanar escolhi a farinha de rosca artesanal, feita em casa com pão torrado e moído. Resultado:

  

   A receita da coxinha está no Tudo Gostoso e tem muitos comentários favoráveis. Você pode conferir a receita aqui: Coxinha Prática Deliciosa

  Vale a pena fazer e principalmente comer!

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• O segredo da pipoca na panela

  15 de junho de 2009 | Entradas e Pestiscos

  É pouco comum ver pessoas fazendo pipoca na panela, em casa. A pipoca de microondas é muito prática e saborosa, e o pipoqueiro não corre o risco de errar. Agora, precisamos reconhecer que aquelas pipocas vendidas em carrinhos são muito boas. Costumam ter um toque diferenciado na crocância e no sabor (gordura hidrogenada e temperos).

  Fazer pipoca em casa é muito fácil. Não precisa ter uma pipoqueira nem ser um expert. Basta seguir uns passinhos básicos:

  1. A escolha do milho: Dê preferência aos grãos “Premium” ou tipo exportação. Não são muito caros, fazem pipocas graúdas, macias e estouram bem, quase não sobrando os “piruás”. Eu gosto muito do milho de pipoca Yoki Premium. Aliás, a Yoki tem uma página dedicada ao assunto: Pipocas Yoki

  2. A panela: Não precisa ser uma pipoqueira. Precisa ser uma panela fina e alta. Aquela de cozinhar macarrão é uma excelente opção.

  3. As quantidades: Nesta panela, primeiro, encha o fundo da panela com milho, cobrindo por inteiro, formando uma camada sem espaços (costuma ser uma xícara das de chá). Em seguida acrescente o óleo de soja, ou o de sua preferência. O milho deve ficar bem brilhante, mas não encoberto do óleo. Para 1 xícara de milho, costumo usar umas 4 colheres de sopa de óleo.

  4. O tempero: Percebi com várias tentativas, que é importante acrescentar um pouco de sal na panela. A pipoca fica mais gostosa. Usar pouco sal neste momento é importante. Se faltar, após a pipoca pronta, acerta-se a quantidade. Um ingrediente que não pode faltar é o glutamato monossódico (ajinomoto). Depois da pipoca pronta, antes de acertar o sal, acrescente o ajinomoto e misture. Prove pra ver se já tá bom e coloque mais sal se necessário.

  Muitas pessoas gostam de outras variações: caldo de galinha, fondor, ervas aromáticas, bacon, manteiga, pimenta. Mas aí já é pessoal. Essa deliciosa pipoca é uma boa pedida para um filme com os amigos em casa. Um estouro! Hum…

  

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