Blog da Leili

Receitas Filmadas – Carte Noire

leiliane — Tue, 14 Feb 2012 22:12:11 +0000

Dia desses me dediquei a assistir vídeos diversos e encontrei algo que vale a pena compartilhar com vocês. Ultimamente, excelentes vídeos de receitas tem sido produzidos. Alguns deles foram feitos para a Carte Noire, uma marca de café. As receitas sempre levam café, e os vídeos são magníficos. Olha só essa receita de Fondants de Chocolate:

Fondant de Chocolate – Carte Noire

Shitake ao forno

leiliane — Sun, 12 Feb 2012 14:07:10 +0000

Desde criança, aprecio a possibilidade de experimentar coisas novas. Meus principais interesses são música, filmes, temperos e ingredientes. Grandes amigos sempre me ajudaram com música e cinema. Para temperos e ingredientes, agradeço muito à Tia Neuracy e à Vovó Violeta, pois cada vez que passava férias na casa delas, eu conhecia diferentes ingredientes e formas de cozinhar. Numa dessas ocasiões, na casa da Tia Neuracy, comi pela primeira vez cogumelo shitake, e achei uma delícia. Aprendi a fazer com a Belinha, minha prima-madrinha. A receita é muito simples e de um sabor incrível. Vale a pena experimentar, pois além de saboroso, o shitake é muito nutritivo e faz muito bem pra saúde.

Curiosidades sobre o shitake ou shiitake: de origem asiática, é a segunda espécie de cogumelo comestível mais consumido no mundo. É nutritivo, rico em proteínas e aminoácidos essenciais. Possui substâncias com propriedades medicinais para o tratamento e controle de pressão arterial, redução do nível de colesterol, fortalecimento do sistema imunológico, e inibição do desenvolvimento de tumores, vírus e bactérias.

Shitake ao forno

Ingredientes:

200g de cogumelos shitake
2 colheres de molho de soja shoyu
2 colheres de azeite
1 ramo de alecrim fresco ou seco

Preparo:

1. Coloque o forno para aquecer em fogo baixo. Retire os cabinhos dos cogumelos e corte-os em pedaços maiores ou fatias. Reserve

2. Num refratário, disponha um bom pedaço de papel alumínio, com sobras para fechar. Coloque os cogumelos sobre o papel alumínio, distribua sobre eles o shoyu, o azeite e o alecrim.

3. Feche o papel alumínio como se fosse um envelope.

4. Leve ao forno médio 180 graus por 20 minutos.

Ao retirar, sirva quente com arroz branco, salada, e bom apetite. Se sobrar, pode ser usado para uma omelete.

Bolo de coco queimado

leiliane — Sun, 29 Jan 2012 12:15:06 +0000

Dia desses resolvi fazer um bolo com flocos de coco queimado. Ainda não estou muito acertada com o fogão aqui em São Paulo. Aqui o gás é encanado e houve necessidade de regular as chamas e o forno, pois a pressão de saída de gás é mais forte. Isso tem me rendido algumas perdas, pois tudo queima muito rápido no forno. Esse bolo foi o primeiro que acertei, mas quase perco o danado. Mesmo com a casquinha mais corada, o bolo de coco ficou úmido por dentro, macio e saboroso. Pode apostar que você vai impressionar se fizer fizer na sua casa! Veja a receita:

Bolo de Coco Queimado

Ingredientes:

3 ovos
4 colheres de manteiga
1 xícara de açúcar refinado
1 garrafinha pequena de leite de coco
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de flocos de coco queimado
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo da massa:

1. Retire os ingredientes da geladeira para ficarem em temperatura ambiente. Passe a farinha e o açúcar pela peneira. Unte e enfarinhe a forma (forma de furo de aproximadamente 25 cm de diâmetro). Acenda o forno e deixe aquecendo em fogo baixo.

2. Separe as claras das gemas e bata as claras em neve. Reserve-as. Na batedeira, junte e bata as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e homogêneo.

3. Adicione a farinha e o leite de coco e bata até a massa ficar lisa e bem misturada. Acrescente o coco queimado e o fermento em pó e misture bem. Ao final, incorpore delicadamente as claras em neve.

4. Coloque a massa na forma e leve ao forno médio (entre 180 e 200 °C). Em aproximadamente 25 minutos estará pronto. Desforme numa bandeja e peneire açúcar refinado sobre bolo.

O sabor do coco queimado no bolo fica muito gostoso. Sirva acompanhado de um café bem gostoso ou chá.

Torta de Abobrinha

leiliane — Tue, 24 Jan 2012 00:56:45 +0000

Há dias em que não queremos nada com a cozinha. Só queremos mesmo é algo fácil, saboroso, quentinho. A receita de hoje é assim, super prática e uma delícia: Torta de abobrinha. Aprendi a fazer com Loana, uma grande amiga. Sempre que ela ia pra cozinha, fazia esta torta e o resultado era maravilhoso. A receita, ela me disse que é muito fácil, dessas de liquidificador. Então fui à procura e encontrei uma receita que me agrada muito; a torta de abobrinha do blog Casa de Farinha. Já fiz esta receita várias e sempre dá certo. Segue a receita com minhas adaptações:

Torta de Abobrinha (para 4 pessoas)

Ingredientes:

3 ovos
½ xícara de leite
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 abobrinhas finamente fatiadas
1/2 cebola picada
1 colher de cheiro verde
2 colheres de sopa de queijo parmesão
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

1. Fatie as abobrinhas no com ajuda de um fatiador comum. Numa tigela, misture a abobrinha com a cebola e o cheiro verde picados. Adicione uma pitada de sal e pimenta do reino. Se quiser, pode acrescentar orégano ou dill.

2. Unte com manteiga um refratário e distribua a abobrinha dentro dele, de modo que ela fique espalhada por igual. Coloque o forno para aquecer.

3. No liquidificador, bata bem os ovos com leite, azeite, farinha, fermento e sal.

4. Derrame no refratário, sobre as abobrinhas e mexa para que o creme se misture.

5. Polvilhe a superfície com o queijo parmesão e leve ao forno médio, por cerca de 20 minutos.

Sairá do forno uma torta quentinha, e bem cremosa por dentro. Uma delícia! Se você quiser, pode adaptar essa massa e fazer diversos recheios, como atum, seleta de legumes, berinjela, tomate, presunto. O que vale é ser criativo! Bom apetite!

Uma massa especial: espaguete com brócolis, abobrinha e bacon

leiliane — Sun, 15 Jan 2012 12:21:19 +0000

Hoje vou colocar uma receita muito saborosa: um macarrão com brócolis, abobrinha, bacon e outros ingredientes, que fazem dessa massa um prato especialmente aromático e delicioso. Essa receita eu conheci num restaurante chamado Barolo, em Uberlândia, em 1998. Eles já tinham um buffet de massas, em que o chef preparava a receita na sua frente. Naquela época, isso era uma novidade. Foi um dos primeiros restaurantes mais refinados em que estive. Então eu pedi sugestão ao chef e pude observá-lo durante o preparo. A receita é a seguinte.

Espaguete com brócolis, abobrinha e bacon

Ingredientes (para 2 pessoas)

250g ou 1/2 pacote de espaguete de boa qualidade
100g de bacon em cubos
1 xícara de brócolis lavado cortado em pequenas árvores
1 xícara de abobrinha italiana cortada em cubinhos
1 tomate cortado em cubinhos
1/2 cebola cortada em cubinhos
4 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de manjerona seca
4 colheres de sopa de creme de leite
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

1. Coloque bastante água para ferver em uma vasilha grande, com uma pitada de sal, uma folha de louro e um fio de azeite. Esta água é para cozinhar o macarrão. Enquanto ela aquece, você pode preparar o molho. Ao cozinhar o macarrão siga as instruções da embalagem quanto ao tempo de cozimento, pois são muito úteis.

2. Lave bem as verduras. Usando uma tábua e uma faca, pique o bacon, a cebola, o tomate, a abobrinha e o brócolis. Amasse o alho.

3. Numa frigideira Wok ou panela, em fogo médio, frite o bacon até ficar dourado. Em seguida, coloque o azeite, junte a cebola e o alho para refogar. É necessário prestar atenção para não deixar o alho escurecer demais, pois isso deixa um sabor meio amargo. Junte a abobrinha e o brócolis. Deixe refogar por uns 10 minutos em fogo baixo até que fiquem macios.

4. Em seguida, acrescente o tomate e a manjerona. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos até obter um refogado mais avermelhado. Ao final, coloque sal e pimenta a gosto e adicione o creme de leite.

5. Junte o macarrão cozido na mesma panela do molho e vá misturando com dois garfos. Sirva acompanhado de queijo ralado. Bom apetite!