• Creme Brulee

    30 de agosto de 2012 | Doces e Sobremesas

    Crème Brûlée (creme queimado) é uma deliciosa sobremesa à base de gemas, leite e açúcar, cuja provável origem é francesa. Quando comi essa sobremesa em restaurantes achei meio sem graça, meio talhado, muito doce. Resolvi preparar em casa e me surpreendi com o resultado. Usei um mix de receitas: Panelinha e Olivier Anquier. Ficou tão saboroso e com uma textura incrivelmente fina e aveludada! Doce no tanto exato. Veja a receita adaptada: continue lendo..

  • Yakisoba ou Yakissoba

    27 de agosto de 2012 | Massas e Risotos


    Sou fã de comida de origem oriental, principalmente da japonesa e chinesa. Em geral, me delicio com as iguarias servidas em restaurantes. Mas yakissoba, eu prefiro o feito em casa.
    Para quem não conhece, yakisoba ou yakissoba é um prato de origem chinesa que significa macarrão (de trigo sarraceno) frito. Basicamente, é um refogado de verduras, carne e macarrão, envolvido por um molho a base se shoyu.

    Dia desses resolvi preparar um aqui, aproveitando para consumir as verduras. Ficou bem saboroso. Veja só: continue lendo..

  • Torta de Frango

    09 de agosto de 2012 | Pães, pizzas e tortas

    Olá pessoal! Hoje vou falar de uma receita que tenho buscado muito. Meu marido quer experimentar a melhor torta de frango. Já experimentei algumas receitas e publiquei aqui. Mas ainda não tinha “chegado perto” do que ele imagina ser a torta de frango ideal. Me senti desafiada com essa afirmação. Fiz algumas perguntas para entender detalhes sobre a torta de frango perfeita pra ele: massa leve que desmancha na boca e recheio simples bem temperado. Então fui em busca dessa receita.

    A receita mais interessante foi a Torta de Frango com massa podre diferente do Tudo Gostoso. Achei que faltou só um pouco de detalhe quanto ao preparo da massa. Por isso, pesquisei um pouco mais e encontrei uma ótima instrução de preparo do Pâte Brisée, no La Cucinetta. No final, ainda assisti ao vídeo do Empadão de Frango da Rosário feito Panela de Barros.

    Juntando todas essas referências saiu minha tortinha de frango. Apesar de não ter ficado linda, ficou deliciosa! A massa suave, leve, macia. O recheio ficou bom e foi melhorando o sabor à medida que a torta ficou fria. E o marido foi só elogios. Porém, ele quer que eu teste outras receitas…. Rs.

    Torta de frango

    Rende 6 bons pedaços.
    Dica: Comece preparando o recheio e depois a massa.

    Ingredientes do recheio:
    1 peito de frango sem pele
    2 dentes de alho
    1 cebola picadinha
    2 tomates sem sementes picados
    100g de azeitona picada
    Cheiro verde picadinho
    Sal a gosto
    4 colheres de requeijão cremoso ou catupiry

    Ingredientes da massa:
    200g de manteiga com sal
    Farinha de trigo (aproximadamente 3 xícaras)
    Sal a gosto

    Preparo do Recheio

    1. Tempere, cozinhe e desfie o frango.

    2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho.  Em seguida,  acrescente o frango desfiado. Junte aos poucos o tomate picado e deixe refogar um pouco mais.

    3. Quando o tomate já estiver bem dissolvido e o caldo tiver secado, coloque as azeitonas e o requeijão. Verifique e corrija o sal, inclua o cheiro verde e reserve.

    Preparo da massa

    1. Em uma vasilha grande, coloque a manteiga gelada cortada em pequenos pedaços. Adicione a farinha de trigo e uma pitada de sal. Com as pontas dos dedos, vá misturando a farinha com a manteiga até obter uma farofa. 

    2. Amasse rapidamente com as mãos até que a mistura fique bem macia e desgrude das mãos. Faça uma bola com a massa e leve por 15 minutos à geladeira.

    Montagem:

    1. Pré-aqueça o forno a 180º. Com metade da massa, faça bolinhas pequenas e aperte-as nas mãos, forrando uniformemente o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. (veja no como fazer no vídeo da Panela de Barros)

    2. Espalhe todo o recheio sobre a massa.

    3. Feche a torta com o restante da massa. Pincele a superfície da massa com 1 gema batida. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos e retire quando a superfície da massa estiver bem dourada. Não pode deixar assar demais pois a massa é bem delicada.

    4. Desenforme e sirva! Uma delícia!

  • Pão de pesto e azeitonas

    01 de agosto de 2012 | Pães, pizzas e tortas


    Mais uma experiência com pão. Dessa vez escolhi o Pão de Pesto e Azeitonas do blog No calor do fogão. Queria fazer um pão e procurei os ingredientes que estavam sobrando na geladeira: encontrei um pesto e umas azeitonas, busquei a receita e literalmente coloquei a mão na massa. Procurei seguir essa receita bem direitinho. O resultado ficou ótimo: o pão ficou bem temperado e saboroso. Acho só que eu poderia ter deixado a massa crescer um pouco mais. Erros de principiante. Espero me aperfeiçoar aos poucos, cozinha é assim mesmo. continue lendo..

  • Bolo de limão

    25 de julho de 2012 | Bolos e Quitandas


    Queria fazer um bolo desses simples para um café da tarde. Fui examinar o que tinha para dar sabor e achei um limão siciliano. Na massa usei as raspas da casca do limão e açúcar mascavo. Para umedecer o bolo, usei o suco do mesmo limão misturado com açúcar de confeiteiro. A mistura de doce e ácido ficou bem balanceada.  O bolo ficou uma delícia. Confira a receita: continue lendo..

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