Blog da Leile

Gosto muito de comer frango cozido com açafrão. Minha avó Violeta fazia quase todo dia. Para temperar o frango ela usava alho, cebola, açafrão e coentro. Deixava cozinhar vagarosamente com bastante água, até o caldo ficar grosso. O sabor desse franguinho amarelo e bem cozido é de um aconchego sem tamanho. Veja a receita:

Frango ensopado com açafrão-da-terra

Ingredientes:

1kg de coxas e sobrecoxas de frango
1 colher de sopa de vinagre branco
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino a gosto
1 cebola picada
2 colheres de óleo ou azeite
1 colher de sobremesa de açafrão-da-terra
1 litro de água quente
Cheiro verde a gosto

Preparo:

1. Tempere as coxas e sobrecoxas com vinagre, sal e pimenta do reino. Se você preferir, pode retirar a pele do frango, para um prato mais magro.

2. Numa panela alta que tenha tampa, em fogo médio, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o frango temperado, espalhe sobre ele o açafrão-da-terra e refogue um pouco mais.

3. Adicione a água quente, misture um pouco, tampe a panela e reduza o fogo. Deixe cozinhar por uns 20 ou 30 minutos. Aproveite esse tempo para preparar o acompanhamento: arroz, feijão, salada, batatas salteadas…

4. Vez por outra, verifique se o caldo está ficando mais grosso. Se secar demais, acrescente mais água. Estará pronto quando o frango estiver soltando do osso, bem cozido.

5. Desligue o fogo, corrija o sal se necessário, acrescente o cheiro verde e delicie-se. (Nesse dia eu não tinha cheiro verde, mas acrescentei umas folhinhas de manjericão)
Bom apetite!

Curiosidade: O açafrão que minha avó usava é o açafrão-da-terra, também conhecido como cúrcuma em alguns lugares. Da mesma família do gengibre, é encontrado em pó nos supermercados e feiras. É comumente utilizado para colorir e realçar o sabor dos alimentos. Dentre suas inúmeras propriedades medicinais, baixa o colesterol, ativa funções hepáticas, regula o metabolismo, antiinflamatório, antioxidante, protetora do sistema cardiovascular. É um verdadeiro remédio.