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Ingredientes

Para a pasta de curry Thai
• 2 dentes de alho sem pele
• 1/2 cebola descascada e picada grosseiramente
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 pimenta verde picante (pode ser pimenta bode, chilli ou jalapeño)
• 1 ramo de capim-limão ou capim-cidreira
• 1 pedaço de 5 cm de gengibre fresco
• raspas da casca de 1 limão thaiti
• 10 folhas de manjericão
• 1 colher de sopa de coentro picado
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 colher de café de cúrcuma ou açafrão-da-terra

Para o peixe
• 2 pedaços de filé de peixe branco bem firme
• Sal e pimenta do reino
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pedaço pequeno de gengibre (2 cm)
• 1/2 cebola roxa
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de pasta de curry Thai
• 1 xícara de leite de coco
• 1/4 de xícara de água
• 1 punhado de coentro
• Suco de meio limão

Modo de preparo

1. Prepare a pasta de curry Thai: junte todos os ingredientes em um processador ou liquidificador e bata até obter uma pasta. Separe 1 colher de sopa para utilizar na receita e guarde o restante na geladeira ou freezer para utilizar quando quiser. Se preferir, pode fazer uma quantidade maior da pasta para deixar pronta, dobrando a quantidade de ingredientes.
2. Para o peixe: Coloque o forno para preaquecer a 180 graus. Forre uma assadeira ou refratário de vidro com papel manteiga ou alumínio e disponha os dois pedaços de peixe sobre o papel. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino e reserve, enquanto prepara o molho.
3. Para o molho, pique bem miudinhos o alho, a cebola, o gengibre e os talos do coentro. Coloque uma frigideira para aquecer em fogo médio. Acrescente a manteiga e os ingredientes picados. Refogue lentamente até ficarem macios.
4. Em seguida, acrescente a pasta de curry thai, o leite de coco e a água. Mexa até tudo ficar bem misturado. Deixe a mistura ferver por alguns minutos até reduzir um pouco. Desligue o fogo, acrescente o limão e as folhas de coentro picadas.
5. De volta ao peixe, banhe-o com algumas colheradas do molho, deixando um pouco do molho para finalizar o prato. Leve o peixe ao forno para assar por aproximadamente 20 minutos, com atenção para não deixar passar do ponto, pois pode ele pode ficar ressecado com facilidade.
6. Ao retirar do forno, sirva imediatamente, acrescentando o restante do molho sobre o peixe. Bom apetite!

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