Também chamado de peta por muitas pessoas, o biscoito espremido é um biscoito de polvilho e ovos, cujo ponto da massa é bem mole e, para modelar os biscoitos, usa-se um saco de confeitar com um furo na ponta. Quando eu era criança, lembro da minha avó assando esse biscoito e outras quitandas no fogão a lenha. Era tão bom aquele cheirinho de coisa gostosa no ar… E no fim da tarde ainda completava tudo isso com um café fresquinho… Tão bom lembrar desse tempo e, principalmente, manter a tradição de cozinhar essas delícias! Na minha última viagem para Tupaciguara, houve um dia em que minha mãe e eu passamos a manhã e a tarde assando quitandas. Uma das receitas do dia foi o biscoito espremido. Coloquei o passo a passo no instagram, com pequenos vídeos das etapas de preparo:
Sapecando o polvilho:
Ponto da massa:
Modelando o biscoito:
Veja a receita:
Biscoito espremido ou Peta
Ingredientes
- 4 xícaras de polvilho doce
- 1 e 1/2 xícaras de óleo
- 1 xícara de água quente
- Sal a gosto
- Ovos até dar o ponto da massa (aproximadamente 7 ovos médios)
Modo de preparo
- Coloque o óleo para aquecer numa panela até ficar bem quente (saindo fumaça). Em outra panela ou chaleira, aqueça a água.
- Disponha o polvilho numa tigela ou bacia de metal ou vidro, junte o sal e misture.
- Derrame lentamente o óleo quente sobre toda a superfície do polvilho. Mexa com uma colher de pau. Em seguida, acrescente a xícara de água fervente e mexa um pouco mais. Reserve e deixe esfriar.
- Quando essa mistura estiver fria, acrescente ovos, 1 a 1, e amasse com as mãos até obter uma massa bem mole. O ponto da massa é quando você junta a massa e ela escorre lentamente, se espalhando.
- Preaqueça o forno a 160 graus. Coloque parte da massa pronta num saco de confeitar, enchendo apenas 2/3 do saco, para ficar fácil de modelar. Corte a ponta do saco de confeitar e experimente modelar um biscoito (a espessura do biscoito não deve ser muito grossa, pois ele vai crescer).
- Modele os biscoitos na forma onde vai assar, deixando um pouco de espaço entre eles. Coloque para assar por 10 a 12 minutos. Repita o processo até terminar a massa.
- Esse biscoito fica excelente com um cafe bem quentinho! Sabor de quitanda de vó!
Amanda Bicalho
21/04/2018, às 22:47
Oii, queria saber para fazer esse biscoito qual é o tamanho da xícara, é de café ou xícara de chá?
Por que eu nunca acerto a quantidade.
Obrigada
leiliane
22/04/2018, às 01:38
Olá Amanda! Eu sempre uso aquela xícara medidora (com capacidade de 240ml). Tem xícaras e colheres medidoras na cozinha é uma grande ajuda, e vc encontra por preços bem acessíveis.
Abraços e volte sempre por aqui.
Alencar Tadeu Winter
28/01/2018, às 11:00
Primeira vez que acesso seu blog. Estava quase desistindo de encontrar uma receita com araruta. Vi essa com polvilho doce e vou substituir pela araruta.Minha mãe e avó eram quitandeiras de mão cheia. Herdei um pouquinho do dom. Adoro fazer esses tipos de quitandas para tomar com café. Espero que dê certo. Vou acessar mais vezes e tentar outras receitas. Ótimo seu blog. Boa sorte para você.
leiliane
29/01/2018, às 09:03
Muito obrigada Alencar.
Espero que a receita dê certinho para você.
Qualquer dúvida, estou sempre às ordens.
Grande abraço e volte sempre por aqui.
Sobre este blog
Meu nome é Leili e neste blog compartilho a minha paixão pela cozinha. Aqui vocês vão encontrar as receitas que aprendi com a minha família e amigos, e receitas que vou aprendendo pelo caminho.
E-mail: contato@leiliane.com.br
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