Blog da Leili

Dia desses resolvi fazer um bolo com flocos de coco queimado. Ainda não estou muito acertada com o fogão aqui em São Paulo. Aqui o gás é encanado e houve necessidade de regular as chamas e o forno, pois a pressão de saída de gás é mais forte. Isso tem me rendido algumas perdas, pois tudo queima muito rápido no forno. Esse bolo foi o primeiro que acertei, mas quase perco o danado. Mesmo com a casquinha mais corada, o bolo de coco ficou úmido por dentro, macio e saboroso. Pode apostar que você vai impressionar se fizer fizer na sua casa! Veja a receita:

Bolo de Coco Queimado

Ingredientes:

3 ovos
4 colheres de manteiga
1 xícara de açúcar refinado
1 garrafinha pequena de leite de coco
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de flocos de coco queimado
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo da massa:

1. Retire os ingredientes da geladeira para ficarem em temperatura ambiente. Passe a farinha e o açúcar pela peneira. Unte e enfarinhe a forma (forma de furo de aproximadamente 25 cm de diâmetro). Acenda o forno e deixe aquecendo em fogo baixo.

2. Separe as claras das gemas e bata as claras em neve. Reserve-as. Na batedeira, junte e bata as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e homogêneo.

3. Adicione a farinha e o leite de coco e bata até a massa ficar lisa e bem misturada. Acrescente o coco queimado e o fermento em pó e misture bem. Ao final, incorpore delicadamente as claras em neve.

4. Coloque a massa na forma e leve ao forno médio (entre 180 e 200 °C). Em aproximadamente 25 minutos estará pronto. Desforme numa bandeja e peneire açúcar refinado sobre bolo.

O sabor do coco queimado no bolo fica muito gostoso. Sirva acompanhado de um café bem gostoso ou chá.