Blog da Leili

Olá pessoal,

Hoje vou dividir com vocês uma receitinha bem simples, de uma carne que gosto muito: filé mignon suíno. Também conhecido em alguns lugares como filezinho de porco, trata-se de um corte correspondente ao filé mignon bovino. É macio, mais avermelhado que o lombo e mais suculento. A carne de porco é uma ótima alternativa à carne de vaca nesses tempos de preços altos. E além de mais barata, é bastante saborosa e charmosa. Costuma agradar paladares (principalmente dos mineiros) quando bem temperadinha com alho e pimenta, e submetida a um cozimento mais lento, que deixa seu interior macio, bem passado e uma cor marrom-dourada na superfície. E quanto aos que têm medo de comer carne de porco, há estudos que comprovam que a gordura do porco é menos ofensiva à saude do que a gordura do boi. É claro que, se você comer torresminho todo dia, isso pode te prejudicar. Mas um lombinho ou filezinho de porco não faz mal a ninguém. Esse bife de filé suíno aprendi a fazer com minha mãe.Vamos à receita:

Filé mignon suíno grelhado (para 4 pessoas)

Ingredientes:
2 peças de filé mingnon suíno (aproximadamente 500g) abertos em bife
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de café de sal
2 dentes de alho amassados
1 pimenta de cheiro sem sementes picadinha
suco de meio limão
1 cebola cortada em tiras

Preparo:

1. Abra as peças do filé suíno em bifes. Faça um corte ao meio e vá abrindo as laterais, fazendo cortes até obter um bife todo cheio de sulcos.

2. Tempero-os com o vinagre, o alho, o sal, a pimenta e o limão. Deixe descansar por alguns minutos.

3. No fogão, aqueça uma frigideira ampla em fogo alto. Coloque um fio de azeite e refogue os bifes de filé. À medida que a carne grelhar, acrescente pequenas quantidades de água quente. Desta forma ela ficará bem douradinha por fora.

4. Assim que os filés estiverem bem cozidos e dourados, retire da frigideira e corte-os em tiras grandes numa tábua. Devolva-os para a frigideira, acrescentando então as cebolas. Deixe refogar bem. Se você gostar de um molho, coloque um pouquinho mais de água e desligue.

Está prontinho e cai muito bem numa refeição, acompanhado de arroz, farofa salada ou até uma mandioca cozida.