Blog da Leile

Fui ao supermercado em busca de uma carne saborosa para preparar no fim de semana. Me deparei com preços bem salgados e resolvi procurar uma oportunidade de economizar e fazer algo diferente do usual. Havia uma promoção de picanha suína resfriada e temperada, em embalagem vácuo. Já havia experimentado alguns cortes suínos nesse estilo de outras marcas, mas nunca gostei do tempero – com sabor artificial. Resolvi então experimentar essa marca Prieto. A peça tinha aproximadamente 550g e custou por volta R$7,00. Me surpreendi, pois o tempero era bem suave, com sabor caseiro. Para fazer a picanha, dei meu toque com uma crosta de temperos e levei a peça ao forno. O resultado foi incrível: ficou suculenta, macia e bem saborosa. Veja a receita:

Picanha Suína ao forno

Ingredientes:
1 peça de picanha suína resfriada e temperada
1 colher de chá sal grosso
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 colher de café de flocos de alho torrado
1 colher de café de sementes de pimenta do reino
1/2 colher de café de sálvia seca
1/2 colher de café de alecrim seco
1/2 colher de café de tomilho seco
1/2 colher de café de páprica defumada
Raspinhas da casca de 1 limão thaiti
1 colher de café de shouy
1 colher de café de mel
1 colher de café de azeite

Preparo:

1. Coloque o forno para pré-aquecer a 200 graus. Forre uma forma ou refratário com papel vegetal e reserve.
2. Retire a picanha suína da embalagem e lave bem para tirar o excesso de tempero. Seque a peça de picanha com papel toalha e coloque-a no refratário com a capa de gordura para cima
3. Num mixer ou mortar, junte o alho, pimenta do reino, sálvia, alecrim e tomilho. Triture ou macere até obter uma mistura grosseira e aromática. Em seguida, junte à mistura o sal, açúcar mascavo, páprica, raspas ca casca de limão, shoyu, mel e azeite.
4. Cubra a gordura da picanha com essa crosta de tempero, apertando bem com a mão para que o tempero grude na gordura. Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.
5. A gordura da carne vai derretendo, e ao mesmo tempo que tempera a carne, a mantém úmida e suculenta. Para verificar se ela já esta pronta, enfie uma faca afiada ou garfo na carne. Se a carne não apresentar resistência e estiver bem macia, está assada.

6. Retire a picanha suína do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Sirva fatias finas da picanha suína acompanhadas de salada, farofa de banana, arroz, mandioca cozida, ou o que você desejar.

Se sobrar, corte fatias bem fininhas, aqueça e faça um delicioso sanduíche. É uma delícia!