Blog da Leili

Arquivos da Categoria: Aves e Peixes

• General Tso’s Chicken

  04 de janeiro de 2022 | Aves e Peixes

  

  Quem aí ama assistir uma telinha? Eu adoro! Ainda mais se for conteúdo relacionado à comida. Tem tantas coisas boas sendo produzidas com esse tema nos últimos anos… O documentário mais recente que assisti e fiquei apaixonada foi High on the Hog, que conta como a a culinária afro-americana se formou e sua grande influência na cultura alimentar americana. A série foi baseada em estudos e no livro escrito pela historiadora de culinária norte-americana Jessica B. Harris.

  Voltando um pouquinho no tempo, estávamos de bobeira aqui em casa em 2016 e resolvemos assistir a um documentário chamado The Search for General Tso (A busca por General Tso).

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• Salmão ao molho de maracujá

  12 de fevereiro de 2018 | Aves e Peixes

  

  Confesso que não sou lá muito fã de salmão cozido (prefiro ele fresquinho e cru no sushi). Já meu marido não gosta de peixe cru. Tentei cozinhar salmão aqui em casa algumas vezes (sem receita) e deu errado. Por fora ficava muito cozido e seco, e por dentro cru. Fiquei tão frustrada que deixei o tal do salmão de lado por algum tempo.
  Acontece que, lá fui eu organizar o freezer e dei de cara com quem? O salmão! Resolvi dar uma segunda chance para a cozinheira que mora dentro de mim e fomos juntas em busca de uma receita. Assuntei com algumas amigas e fiquei sabendo que salmão e maracujá formam um casalsinho bem charmoso. E o bom é que maracujá é fácil de encontrar. Aí a gente tem uma receita chique com ingredientes fáceis de encontrar. Para acompanhar, fiz arroz branco e aspargos grelhados. A combinação de tudo ficou maravilhosa! Sei que não é muito fácil comprar aspargos, mas não é por isso que você deve desistir da receita. Aspargos podem ser facilmente substituídos por outros vegetais, como vagem, ervilha, etc.  Pode fazer aí na sua casa que vai ser sucesso na certa! Confira a receita: continue lendo..

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• Frango assado festivo

  01 de dezembro de 2017 | Aves e Peixes

  

  Sabe aquele frango saboroso, suculento, com a casquinha toda dourada e crocante? Depois de fazer frango assado muitas vezes, com diversas técnicas e diferentes receitas creio que cheguei àquela que mais tenho gostado no momento. Envolve um certo esforço, mas o resultado vale muito a pena. As etapas da receitas são: cortar, temperar, preparar para o forno e assar.

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• Moqueca de peixe à baiana

  15 de agosto de 2017 | Aves e Peixes

  

  Para mim, a moqueca é um dos pratos que todo brasileiro deveria conhecer e saber cozinhar. Não somente porque é uma delícia, mas também por ser um clássico da culinária brasileira, que contem muita história, muitas influências e muitos sabores. Existe aquela eterna discussão sobre moqueca baiana e capixaba, mas como sou mineira não vou meter minha colher nesse angú de caroço. As duas receitas tem valor, sabor e significado. Já compartilhei anteriormente uma receita de moqueca de peixe e camarão, aos moldes da receita capixaba. Agora é a vez de explorar os sabores da moqueca baiana. O meu método de preparo não foi dos mais tradicionais: como tenho fogão de indução, não pude usar minha panela de barro (teve que ser uma frigideira funda mesmo). Em contrapartida, incorporei os principais ingredientes que caracterizam a Moqueca Baiana: dendê, leite de coco e coentro. Eu sei que muita gente torce o nariz para coentro, mas nessa receita ele tem um papel primordial. Misturado aos demais ingredientes, cria-se um novo sabor que é espetacular. Se você ainda não experimentou, eu só posso de dizer que essa moqueca é uma verdadeira explosão de sabores. Confira a receita: continue lendo..

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• Peixe ao curry thai

  05 de abril de 2017 | Aves e Peixes

  

  Um dos locais em que mais gosto de buscar inspiração para cozinhar é o Pinterest. Pra quem ainda não conhece, o Pinterest é uma rede social em que se compartilha e coleciona ideias em lindas imagens. Foi lá que encontrei a receita de hoje, procurando por algo interessante para fazer com peixe branco.

  Essa receita de Peixe ao curry thai é super fácil de fazer e o resultado é surpreendente. Fica saborosíssimo, úmido, picante e refrescante! O que confere o sabor ao peixe é uma pasta de curry thai preparada à parte. Você pode comprar essa pasta pronta, mas o ideal é preparar em casa e utilizar aos poucos (pode congelar ou manter na geladeira por 1 semana). Vou compartilhar a receita completa da pasta de curry e do peixe. Na hora de servir essa delícia, para acompanhar basta um arroz ou uma salada.

  Veja a receita, com minhas adaptações: continue lendo..

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• Truta com crosta de limão, castanha e dill

  16 de março de 2017 | Aves e Peixes

  

  Cada vez mais ficamos atentos à alimentação aqui em casa. Com isso, estamos buscando variar bastante o cardápio e incluir mais legumes e verduras nas refeições. Comer peixe tem se tornado um hábito mais frequente também, tendo em vista que aqui em Londres é mais barato comer peixe do que outros tipos de carne. E há uma infinidade de tipos de peixe disponíveis. Há alguns cuidados a serem tomados na escolha do peixe: observamos sempre a época de pesca, se o peixe está firme e fresco. No mais, depois de comprar o peixe, há muitas formas de prepará-lo. Comprei uns filés de truta com a pele que estavam com ótimo preço. Como eram bem finos, preparei uma farofinha pra proteger o peixe de perder a umidade equanto assava, criando uma casquinha crocante e saborosa. Além de fácil e rápido, ficou uma delícia! Confira a receita: continue lendo..

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• Frango com alho, limão e tomilho

  05 de dezembro de 2016 | Aves e Peixes

  

  Há alguns dias preparei sobrecoxas de frango assadas, temperadas com laranja e limão. Ficaram tão gostosas, que eu quis explorar essa mistura de sabores e fazer novamente a receita. Adoro trabalhar com os sabores e aromas que podemos encontrar nos mais vairados tipos de ingredientes, sejam eles ervas, especiarias, frutas… Ao fazer algumas pesquisas sobre sabores, descobri uma ótima combinação para frango assado é juntar o limão, com o tomilho, que são refrescantes e muito aromáticos. E pra não perder a referência da comida mineira, também trouxe o alho, que quando assado, fica cremoso e adocidado, contrastando com o sabor ácido dos demais ingredientes. Veja a receita: continue lendo..

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• Hambúrguer de peixe

  13 de setembro de 2016 | Aves e Peixes

  

  Uma das formas para variar o cardápio é pensar em jeitos diferentes de apresentar o alimento. Peixe, geralmente comemos grelhado, assado ou em cozido, como a moqueca. Com o passar do tempo, isso acaba se tornando monótono. Um jeito bem gostoso de servir peixe é em formato de hambúrguer. Feito em casa, esse hambúrguer fica super leve e muito saboroso.
  Basta escolher o filé de um peixe que você gosta e somar alguns temperos e modelar os hambúrgueres. É uma ótima ter hambúrguer congelado para facilitar o lanche da noite. Em um sanduíche ou acompanhado de uma salada, é uma opção prática e saudável! Veja a receita: continue lendo..

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• Como variar o cardápio com peito de frango

  07 de abril de 2016 | Aves e Peixes

  

  Quem cuida das compras de supermercado sabe que tem aqueles dias de promoção. As promoções são muito úteis para ajudar a manter as contas da casa em dia. Porém, quando você volta pra casa com dez quilos de peito frango que estavam em promoção, logo pensa: “Meu Deus, como vou comer peito de frango todos os dias por um mês?!”. Semana passada eu estava com esse dilema e o desafio foi transformar esses peitos de frango em uma oportunidade de variar o cardápio. Consegui fazer muitas coisas legais e vim aqui compartilhar com vocês as minhas aventuras;D.

  Comprei peitos de frango sem pele e sem osso por um ótimo preço. O que fazer com eles, então?

  

  Com alguns utensílios, materiais e temperos foi possível transformar o peito de frango em 5 receitas fáceis e práticas, gastando pouco tempo na cozinha. continue lendo..

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• Como temperar o Peru de Natal

  11 de dezembro de 2015 | Aves e Peixes

  

  Quando vamos preparar a nossa Ceia de Natal, uma das grandes preocupações são os assados. E o Peru costuma ser a estrela da ceia Natalina. Muitas vezes o peru fica seco ou com pouco tempero, o que acaba deixando-o sem graça. Depois de testar métodos diversos para temperar a ave, no ano passado consegui um resultado maravilhoso. O peru ficou úmido, tenro, e muito saboroso. Fez tanto sucesso, que quero compartilhar essa técnica aqui. O método utilizado foi colocar o peru todo imerso em uma marinada que aprendi no blog The Pioneer Woman. O Peru deve ficar mergulhado na marinada por 24 horas para a carne ficar macia e bem saborosa. Depois é só assar e esperar pelos elogios! Veja a receita:

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