Blog da Leili

Arquivos da Categoria: Aves e Peixes

• Peito de frango empanado – crocante e sequinho

  10 de junho de 2015 | Aves e Peixes

  

  Alguns leitores e amigos me perguntaram como preparar um bom empanado, que fique com a casquinha crocante e sequinha e o interior bem macio e suculento. Testei algumas receitas com peito de frango até chegar a um resultado excelente. A receita ideal é feita com peito de frango bem temperado e o empanado pode ser finalizado com farinha caseira de pão torrado ou panko. Há alguns truques nessa receita, mas não são difíceis e nem demorados. O resultado será um frango empanado delicioso para sua refeição. Nesse dia, servi o frango empanado com espaguete de abobrinha e molho de tomates. Confira a receita: continue lendo..

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• Frango Tikka Masala

  20 de agosto de 2014 | Aves e Peixes

  Um dos livros de culinária que mais uso é o “Revolução na Cozinha” do Jamie Oliver. Há muitas receitas práticas e saborosas. Dentre as que mais aprecio, há uma sequência de curries (cozidos bem condimentados com influência indiana). No livro do Jamie Oliver, o mais legal é que ele ensina a fazer as pastas (misturas maceradas de ervas e condimentos que compõem o curry). Já executei a receita de Frango Tikka Masala algumas vezes e virou um queridinho aqui em casa. Desenvolvi algumas adaptações para o nosso paladar e vou compartilhar com vocês a minha versão dessa receita!

  

  Confira a receita:  continue lendo..

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• Papelote de Bacalhau

  19 de julho de 2014 | Aves e Peixes

  

  Essa receita de bacalhau eu fiz na Páscoa. Mas vai demorar muito até chegar a próxima Páscoa para compartilhar com vocês. Na ocasião eu procurava uma receita de bacalhau diferente das que eu já havia preparado antes (já fiz bolinho, escondidinho, arroz, bacalhoada, etc…) Encontrei então o Papelote de Bacalhau com Legumes no blog Panelaterapia (um dos meus blogs prediletos). Achei simples e super prática e resolvi reproduzir com algumas adaptações. Como a própria Tatiana mencionou, esse papelote pode ser feito com qualquer peixe. Com o bacalhau ficou super fino e delicioso! Veja a receita: continue lendo..

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• Estrogonofe de frango e alho-poró do Jamie Oliver

  17 de junho de 2014 | Aves e Peixes

  

  A primeira vez que li essa receita no livro Revolução na Cozinha, do Jamie Oliver, tive uma impressão não muito boa. Até que minha amiga Tânia levou o estrogonofe de frango e alho-poró num dos nosso encontros. Me surpreendi com o sabor diferente e delicioso que estava experimentando. Esta é uma receita curiosa, pois o método de preparo é um pouco diferente do que costumamos ver. Mas confie em mim, é fácil e rápido de fazer, e o resultado é uma delícia! Ótima pedida para variar o cardápio e os sabores do dia-a-dia.  Procurei seguir a receita, com pequenas adaptações: continue lendo..

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• Bolinhos de peixe

  23 de janeiro de 2014 | Aves e Peixes

  Em busca de variar as refeições, preparei uns bolinhos de peixe. Para deixá-los ainda mais saudáveis, empanei com quinoa em flocos finos.

  

  Ao invés de fritos, foram assados. Para acompanhar, incluí um molho à base de iogurte e mostarda. É uma ótima opção para lanche das crianças, para ser usado como hambúrguer no sanduíche e para fazer as vezes da proteína nas refeições. Fica bem saboroso e macio. Adorei!

  Bolinhos de peixe continue lendo..

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• Asinhas de frango assadas

  07 de novembro de 2013 | Aves e Peixes

  Variar o cardápio do dia-a-dia é uma tarefa desafiadora. Ter sempre folhas lavadas, feijão cozido, ovos, frango desfiado ou carne moída prontos na geladeira ajuda muito. Mas há muito mais do que isso disponível pra experimentarmos. Você pode preparar almôndegas, bife rolê, panquecas, e variar também nas saladas. Uma barata e gostosa opção para dar uma variada no cardápio são as asinhas de frango. Elas ficam uma delícia preparadas no churrasco e no forno.

  

  Pra ter uma casquinha crocante e por dentro bem assadas e suculentas, recomendo que sejam temperadas de véspera. Como são mais gordurosas, não é recomendável o consumo exagerado ou frequente. Mas de vez enquando podemos cair nessa tentação! Confira a receita: continue lendo..

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• Uma galinhada pra ninguém botar defeito

  10 de junho de 2013 | Aves e Peixes

  

  Galinhada ou arroz com galinha é um prato que faz parte do meu cardápio. É prático, exige poucos acompanhamentos e suja somente uma panela. Adoro galinhada acompanhada de uma simples salada de tomate e couve. Minha mãe, quando faz galinhada, acompanha com tutu de feijão e vinagrete. Outro acompanhamento que vai bem com galinhada é uma salada de guariroba crua, cortada bem fininha com bastante limão. Isso dá uma saudade lá da minha mãe, de Tupaciguara e da fazenda Buriti Alegre! Voltando à galinhada, aprendi com minha mãe, e fazemos assim: continue lendo..

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• Camarão na moranga

  20 de março de 2013 | Aves e Peixes

  Daniel queria comer um camarão na moranga. Comprou os ingredientes e eu fiquei com a  parte da execução da receita.

  

  O camarão estava fresco e inteiro, precisava limpar. Deu muito trabalho descascar e limpar os camarões. Mas deu pra aproveitar a casca e fazer um caldo caseiro bem gostoso, que deixou o prato ainda mais saboroso. O tempo de preparo de camarão na moranga é de aproximadamente 3 horas. Por isso, recomendo o planejamento prévio. Veja a receita, adaptada do blog Panelinha: continue lendo..

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• Moqueca de peixe e camarão

  23 de junho de 2012 | Aves e Peixes

  
  Esses dias eu tive uma vontade enorme de comer uma boa moqueca de peixe com camarão. Até fui a um restaurante mas não era aquele sabor que eu procurava. Então resolvi preparar uma moqueca bem simples em casa, mesmo sem ter a bendita panela de barro. Busquei algumas receitas na internet e me inspirei Moqueca Capixaba do Tudo Gostoso. Ficou uma delícia, cheia de aromas e sabores. Com o caldinho formado também preparei o pirão para acompanhar. Realizei meu desejo de comer moqueca e encontrei o sabor que meu paladar procurava. Veja como é facil de fazer: continue lendo..

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• Usando temperos – Frango com páprica

  14 de abril de 2012 | Aves e Peixes

  No meu novo trabalho tenho um colega de origem Húngara chamado Lorant. Ele participa de um grupo que mantem as tradições de seu povo e até desfilou na escola de samba Rosas de Ouro esse ano. Numa de nossas conversas, perguntei sobre a culinária típica da Hungria. Ele me respondeu que um dos principais pratos da sua cultura é o Goulash, um guisado de carne que leva páprica como tempero. Me lembrei que nunca havia usado páprica, apesar de gostar muito de pimentão e sempre ver aqueles saquinhos para vender, com páprica doce e páprica picante.

  

  Por acaso, dei uma vasculhada em uns temperos que havia comprado em Londres e encontrei um cuja base era páprica. Resolvi usar no frango assado. Ficou delicioso. E agora acho que vou usar mais páprica na minha comida! continue lendo..

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