Blog da Leili

Arquivos da Categoria: Bolos e Quitandas

• Cookies de Natal

  18 de dezembro de 2017 | Bolos e Quitandas

  

  O Natal está chegando, e esse ano para mim o clima natalino está mais contagiante. Já comprei panetone algumas vezes, saí para ver as luzes de Natal, e pela primeira vez fiz uma decoração natalina em casa. Sim… Tenho uma árvore bem pequenininha (mas de verdade), com luzes, bolinhas coloridas e bonequinhos. Recebi alguns amigos de Londres em casa para um almoço de Natal antes do Natal. Queria presenteá-los com algum mimo feito por mim e resolvi fazer cookies.Fui em busca de receitas e encontrei um guia sobre com fazer cookies com diversas variações de ingredientes, técnicas e resultados. Optei pela receita que usa apenas açúcar mascavo e a massa é levada à geladeira antes de ir ao forno. Esses dois itens combinados fizeram com que os cookies ficassem com um formato mais arredondado e bonito. Para balancear um pouco o sabor doce do açúcar, utilizei gotinhas de chocolate amargo. Como a temática é natalina, aproveitei para acrescentar raspinhas de tangerina e nozes pecan picadas. Amei o resultado! Ficaram uma delícia: borda crocante, macios na mordida e super saborosos. Excelentes acompanhados com leite puro! Confira a receita:
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• Bolo de cuscuz de milho

  14 de setembro de 2017 | Bolos e Quitandas

  

  Uma vez fui com algumas amigas ao restaurante Universal Diner da chef Mara Alcamin, em Brasília. A comida de lá é uma delícia! Adoro o camarão ao estilo thai servido lá. Para nossa sorte, a chef estava no restaurante e gentilmente nos ofereceu um bolinho de milho preparado pela mãe dela. Gente, que bolo maravilhoso!!! Estava morninho ainda, com casquinha crocante e super fofo por dentro, saborosíssimo… daqueles bolos perfeitos para se comer com uma xícara de café feito na hora! Desde então, tenho pensado nessa receita. E compartilhando esse interesse   com as amigas grupo de culinária que também experimentaram o dito-cujo, consegui algumas sugestões de receitas para testar. Devido à textura e ao sabor, o palpite é que o bolo tenha sido feito com cuscuz de milho em flocos (flocão). Além do milho, também tinha queijo no bolo, o que conferiu um sabor bem equilibrado e deixou um gostinho de quero mais! Segue a receita, com minhas adaptações:

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• Bolo de banana, noz pecan e chocolate

  10 de maio de 2017 | Bolos e Quitandas

  

  Esses dias tinha algumas bananas muito maduras na minha fruteira. Para aproveitar, fiz um bolo de banana bem saboroso, que aprendi com a Zezé. Como aqui em casa somos só 2, resolvi adaptar as quantidades e substituir alguns ingredientes pelos que tinha disponíveis. Assei o bolo na forma retangular de assar pão. Fica uma delícia! É um bolo úmido por dentro, de sabor rico e pouco doce. Ótima opção para o café da manhã, lanche ou café da tarde. Segue a receita com as adaptações: continue lendo..

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• Biscoito espremido, Peta ou Biscoito de polvilho

  20 de abril de 2017 | Bolos e Quitandas

  

  Também chamado de peta por muitas pessoas, o biscoito espremido é um biscoito de polvilho e ovos, cujo ponto da massa é bem mole e, para modelar os biscoitos, usa-se um saco de confeitar com um furo na ponta. Quando eu era criança, lembro da minha avó assando esse biscoito e outras quitandas no fogão a lenha. Era tão bom aquele cheirinho de coisa gostosa no ar… E no fim da tarde ainda completava tudo isso com um café fresquinho… Tão bom lembrar desse tempo e, principalmente, manter a tradição de cozinhar essas delícias! Na minha última viagem para Tupaciguara, houve um dia em que minha mãe e eu passamos a manhã e a tarde assando quitandas. Uma das receitas do dia foi o biscoito espremido. Coloquei o passo a passo no instagram, com pequenos vídeos das etapas de preparo: continue lendo..

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• Bolo salgado (e super leve) de milho

  23 de março de 2017 | Bolos e Quitandas

  

  Estive recentemente com minha família em Tupaciguara. E uma coisa que fiz bastante junto com minha mãe foi cozinhar. Fizemos uma boa variedade de quitandas. Dentre elas, esse maravilhoso bolo salgado de milho, ou também pode ser chamado de bolo de pamonha. É um bolo bem fácil de fazer, fica delicioso, bem leve, quase um suflê. Acho que vai muito bem numa refeição como acompanhamento, ou mesmo pra tomar um café da manhã ou lanche da tarde. Para quem é celíaco ou tem intolerância a glúten, pode substituir a farinha de trigo por fubá mimoso. Confira a receita: continue lendo..

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• Bolinho de fubá de canjica

  13 de janeiro de 2017 | Bolos e Quitandas

  

  Há tempos já deveria ter publicado essa receita aqui. Bolinho de fubá de canjica é uma guloseima clássica na minha família. Esses bolinhos de fubá são tão queridos que precisamos registrar e passar a receita à diante. Aprendi com a Vovó Maria, observando, fazendo e perguntando. Me lembro muito bem dela, com seu avental improvisado, fritando essas bolinhas na palena de ferro. A casa imediatamente ficava com aquele aroma de conforto, misturando o cheiro do bolinho fritando com o café quentinho sendo coado no bule! Confira a receita: continue lendo..

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• Bolo de chocolate especial

  07 de agosto de 2015 | Bolos e Quitandas

  Certo final de semana recebemos um casal de amigos queridos para almoçar em casa. Como era véspera da páscoa, preparei um bolo de chocolate especial.

  

  O Hélio era um dos convidados e fez um depoimento sobre o bolo que me deixou surpresa e muito satisfeita com o resultado:

  O que mais me marcou foi a delicadeza da doçura. Equilíbrio perfeito. Dava pra comer vários pedaços. E a textura… era um bolo de chocolate molhadinho que derretia na boca. Me lembro de fechar os olhos enquanto degustava, me perguntando: “Como é possível tal prazer gustativo?”. O sentimento era de gratidão, não só pela Leiliane ter feito um bolo tão gostoso mas também por estar vivo para poder experimentá-lo.

  É esta magia que me alegra e me preenche ao cozinhar: causar boas sensações e aquecer o coração dos meus queridos! Me sinto plena, grata e muito feliz por poder proporcionar experiências agradáveis e marcantes.

  A receita desse bolo é uma adaptação de outras que já preparei. O diferencial foi usar cacau em pó alcalino (faz grande diferença no sabor) e o iogurte (faz grande diferença na textura). Aqui está a receita completinha: continue lendo..

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• Aproveitando ingredientes – Bolo invertido de banana

  27 de março de 2015 | Bolos e Quitandas

  Dia desses algumas bananas ficaram muito maduras na fruteira. Para aproveitar todas, resolvi fazer um bolo de banana. Sempre quis fazer o bolo invertido, pois acho muito bonito, além de gostoso.

  

  Então, encontrada a oportunidade, organizei os demais ingredientes e coloquei a mão na massa. Veja a receita: continue lendo..

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• Bolo de laranja de liquidificador

  03 de novembro de 2014 | Bolos e Quitandas

  Tenho gostado muito de fazer bolos mais simples e rápidos. Esse bolo de laranja de liquidifcador é super fácil e sempre dá certo.

  

  Aprendi essa receita com a Maria, ajudante de longa data da minha tia Neuracy. Ela faz o bolo de laranja com casca e tudo. Fica lindo, bem alaranjado. Mas tem que comer rápido, senão começa a amargar por causa da casca. Por este motivo, resolvi fazer o bolo com o suco da laranja e raspinhas da casca. E a receita é essa: continue lendo..

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• Bolo de chocolate com geleia de laranja e licor de baru

  15 de setembro de 2014 | Bolos e Quitandas

  Era aniversário da Raquel, uma amiga que acabava de se mudar para Brasília. O namorado dela me pediu para providenciar um bolo de aniversário surpresa para ela. Me bateu uma certa insegurança pois eu não tenho muita prática com bolos recheados e cobertos. Mas encarei o desafio e, ao invés de encomendar, fiz o bolo em casa.

  

  E só foi possível obter um resultado legal pois contei com as dicas preciosas da minha amiga cake designer Andrea Japiassu. Alguns detalhes não saíram exatamente como imaginei. Mas o bolo ficou muito gostoso, úmido, macio e pouco doce. Bolo para adultos! A receita da massa foi adaptada dessa aqui. Veja a receita:  continue lendo..

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