Um dos meus lugares prediletos em Londres é o Borough Market (já devo ter falado isso antes por aqui). É super legal, não somente pela variedade de ingredientes, produtos e comidinhas, mas também por oferecer outros atrativos. No Market Hall sempre há demonstrações culinárias super interessantes, que geralmente ocorrem no horário do almoço. Numa das vezes em que estive lá, a demonstração do dia foi realizada pela chef Jenny Chandler e o assunto era Lentilha. A aula foi excelente. Jenny explicou sobre os tipos de lentilhas, sobre os benefícios de consumi-la e deu dicas e receitas super bacanas para incluirmos as lentilhas no nosso cardápio.
Arquivos da Categoria: Caldos e Sopas
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Sopa de lentilhas deliciosa e nutritiva
19 de julho de 2017
Caldos e Sopas
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Para aquecer o frio do inverno: Sopa de frango, macarrão e legumes
09 de junho de 2017
Caldos e Sopas
Agora que o friozinho chegou, eu não paro de pensar em sopa. Amo sopa: é fácil de fazer, cheia de sabor, aceita diversas combinações, permite aproveitar as sobras de comida e uma comidinha rica e super reconfortante!
Gosto muito de sopas que levam macarrão na receita. Entre as minhas prediletas está o ramem/lamen, que consite numa massa longa servida com caldo super rico e alguns acompanhamentos. É simplesmente maravilhoso! Se tiverem oportunidade, recomendo, pois tem sido cada vez mais fácil encontrar restaurantes que servem ramem. Mas gosto mesmo é de fazer uma sopinha caseira, bem mais simples. Então hoje vou compartilhar uma receita de sopa de frango e macarrão com alguns legumes, inspirada nos sabores orientais. Veja a receita: -
Sopa de frango desfiado
18 de dezembro de 2013
Caldos e SopasPara facilitar o dia-a-dia na cozinha, às vezes costumo deixar peito de frango cozido e desfiado na geladeira, prontos para uso. Dá pra fazer muitos pratos com frango desfiado: sanduíche, torta, omelete, salada…. E numa noite em que a temperatura ficou mais amena, resolvi preparar uma sopinha bem leve e bem simples.
Sopa de frango desfiado (para duas pessoas)
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Uma sopa vietnamita deliciosa – Pho Noodle Soup
12 de setembro de 2013
Caldos e SopasPho Noodle Soup é uma sopa de origem vietnamita deliciosa. Consiste em um caldo quente saborosíssimo, derramado sobre uma tigela recheada de macarrão de arroz, brotos, carne, coentro, manjericão e pimenta. Experimentei essa sopa no restaurante Ginger, em Toronto. Nunca me esqueci daquele sabor único, criado a partir de tantos outros sabores e aromas marcantes: frescor, suavidade, picância, equilíbrio; tudo junto ali na minha frente. Foi tão especial pra mim que acabei fazendo a receita em casa.
Pesquisei bastante e encontrei duas ótimas referências: a receita de Pho noodle soup do blog Steamy Kitchen e esse vídeo detalhado da Helen Recipes. Fiz algumas adaptações: substitui o osso por um corte argentino de costela de vaca e como não tinha anis estrelado, coloquei sementes de erva doce. Fazer Pho noodle soup é trabalhoso, com muitos ingredientes, mas é barato e o resultado é recompensador. Super nutritiva, saborosa e aromática, excelente para dias frios! Confira a receita:
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Sopa creme de abóbora cabotiá
15 de agosto de 2013
Caldos e SopasDia desses me deu uma vontade de comer um refogado de abóbora com quiabo. Gosto da abóbora cabotiá ou japonesa, aquela com a casa bem grossa e verde escura e a polpa bem alaranjada. Acho a cabotiá mais saborosa e adocicada. E de textura mais cremosa também. Minha predileta!
Pedi ao meu marido que fosse comprar os ingredientes. A abóbora estava tão boa que ele comprou 1 inteira. Como dava trabalho pra descascar, resolvi fazer o serviço logo de uma vez. Com ajuda do Daniel, descascamos a abóbora toda, tiramos as sementes e cortamos em cubos. Fiz meu refogado no almoço. E para o jantar preparei uma sopa creme de abóbora que me surpreendeu.Ficou uma delícia! Super saborosa, cremosa e aveludada. Com o que sobrou da abóbora cozida eu fiz um purê simples e congelei para pratos futuros. Veja a receita: -
Caldo Verde
31 de maio de 2013
Caldos e SopasPassei alguns dias longe pois estava providenciando minha volta à Brasília.
Por um ano e meio morei em São Paulo – SP e foi um período em que conheci pessoas maravilhosas, um ritmo acelerado de viver e trabalhar, e uma cidade muito interessante. Sou muito grata por tudo que aconteceu lá e também por estar de volta. Agora que estou conseguindo me organizar melhor, vou compartilhar com vocês uma receitinha de caldo verde.O caldo verde é um alimento bastante apropriado para os dias frios e chuvosos, em que preferimos o aconchego do lar. Estava num desses dias quando me deparei com a receita da Anamaria, do blog Vagos Lumes. O desejo de ter aquele caldinho verde me aquecendo foi imediato. No mesmo momento corri pra cozinha, organizei os ingredientes e preparei essa delícia! Utilizei mandioca no lugar da batata e ficou supimpa! A receita é super simples e fácil, veja:
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Sopa vermelha
27 de outubro de 2011
Caldos e SopasEsses dias ando preparando mais sopas, afinal, combinam muito com esse clima chuvoso! Além de serem uma opção muito interessante para o jantar, as sopas costumam ser leves, nutritivas e permitem o aprovetiamento do que está “dando sopa” na geladeira. Ontém a noite resolvi preparar uma sopa vermelha, misturando beterraba, cenoura e tomate. Ficou maravilhosa. Então?! Que tal aproveitar o clima e fazer uma sopinha também?!
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Sopa de legumes – simples e quentinha
21 de outubro de 2011
Caldos e SopasEsses dias cinzas, chuvosos e friozinhos nos inspiram a fazer comidas mais reconfortantes e quentinhas. Para essa noite preparei uma sopa de legumes bem simples e leve. Complementei com croutons, aqueles cubinhos crocantes e temperados, feitos de sobras de pão de forma. Ficou maravilhosa! Veja a receita:
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Sopa Leve da Vovó
04 de maio de 2010
Caldos e Sopas
Não há nada mais reconfortante do que tomar uma sopinha caseira numa noite fria. Quando estamos resfriados ou adoentados, dizem que a sopa até ajuda a curar. Eu aprendi assim.
A sopa faz parte da minha vida e de muitas outras pessoas e aparece em diversas ocasiões. Antigamente, quando eu estudava em escola pública, no lanche eram servidas sopa de legumes com macarrão e sopa de fubá com frango. Mas a sopa mais marcante da minha vida era a da minha avó Maria. Ela sempre defendeu o consumo de verduras e legumes em maior proporção. Até porque ela vem de uma época em que a carne era escassa e nunca perdeu o costume aproveitar a abundância de verduras e legumes, inclusive plantadas em sua extensa horta no fundo da sua casa, ou recebidas de amigos produtores, em Tupaciguara – MG.
Minha avó Maria fazia deliciosas sopas com as sobras do almoço e alguns ingredientes que pudessem perder com facilidade. Geralmente ela usava batata, tomate, chuchu, repolho, couve, macarrão, ossos de galinha e temperos. Tudo isso cozido por horas a fio, com sua paciência, era um alimento maravilhoso.
Esses dias começou a fazer frio em Brasília. Então meu corpo pediu um alimento leve e quentinho. Resolvi fazer uma sopa com o que tinha na geladeira. Coloquei dois litros de água e 1 envelope de caldo de galinha para ferver. Desfiei uma sobra de peito de frango, piquei 1 cebola, bastante alho poró, 1 talo de salsão, 2 batatas, 1 cenoura, 1chuchu. Numa caçarola funda, refoguei o peito de frango com cebola e 1 dente de alho picadinho. Depois juntei o salsão, a cenoura e uma pimenta de cheiro sem sementes. Deixei refogando por uns minutinhos e adicionei a água fervente com o caldo de galinha. Deixei tampado cozinhando por 20 minutos em fogo brando. Depois adicinei o chuchu e a batata e deixei cozinhar por mais 20 minutos. Ao final, corrigi o sal e adicionei o alho poró fatiado bem fininho e salsinha picada.
O resultado ficou maravilhoso. Um cheiro dos deuses e um sabor indescritível, conferido pela pimenta de cheiro e o alho poró.
Cada vez que faço sopa, fica diferente e depende do que tenho na dispensa e na geladeira. Espero que esta estória sirva de inspiração para sua próxima sopa. Arrisque-se, aproveite os ingredientes disponíveis e use sua criatividade. Boa sorte e bom apetite.
