Apesar de ter uma tendência mais regional na minha culinária por conta da origem mineira, eu admiro muito as pessoas que se interessam e executam receitas refinadas, internacionais e diferentes. Uma dessas pessoas é Rafael Osório, que é praticamente um “gourmet” e entrou pra família há alguns anos. Adoro a maneira como ele cozinha: o uso e ingredientes, dos utensílios e das técnicas culinárias. Como sou curiosa, acabo sempre aprendendo algo novo com ele. Um dos pratos que ele faz dos que mais gosto é o escalope de filé ao molho gorgonzola. Vi ele fazendo, comi, gostei, fiz algumas perguntas e acabei incorporando essa receita ao meu repertório. É um prato relativamente simples, pois leva poucos ingredientes e num instante fica pronto. No entanto, é super charmosa e conquista quem experimenta. Os principais ingredientes são os escalopes de filé mignon, manteiga, creme de leite e queijo gorgonzola (pode ser outro queijo azul como roquefort). À minha versão, adiciono um pedaço pequeno de chocolate amargo no molho, que, combinado com o sabor do queijo, fica bem interessante e inusitado. O filé é servido com um espaguete ao azeite, bacon e ervas frescas, que fica uma delícia com o molho da carne: Veja a receita:
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Escalopes de filé ao molho gorgonzola
07 de novembro de 2017
Carnes
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Maminha assada com batatas e cebolas
18 de agosto de 2015
Carnes
Gosto muito de programar o que vou cozinhar durante a semana. Penso no cardápio, monto uma lista e vou às compras. Mas nem sempre me prendo nessa rotina. Algumas vezes vou ao supermercado e fico de olho nas oportunidades de encontrar bons ingredientes e bons preços. Com base nos ingredientes, chego em casa e faço a refeição. Foi o que aconteceu nesse dia. Havia uma peça pequena de maminha no açougue, bem bonita, a um preço justo. Comprei-a e levei para casa. Fiquei pensando como seria o preparo. Decidi que seria assada, pois dá menos trabalho. É só colocar no forno e pronto. Mas, para ficar macia, deixei a carne no tempero por algumas horas antes de levar ao forno. Ficou macia, suculenta e muito saborosa! Veja a receita:
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Almôndega mista da vovó Maria
28 de abril de 2015
Carnes
Já falei diversas vezes aqui das receitas da minha avó Maria. Uma das que mais gosto de fazer é a almôndega mista, uma bolinha bem temperada e macia, feita da mistura de carnes bovina e suína. Um dos segredos dessas almôndegas é utilizar carne fresca (carne que já foi congelada não fica muito gostosa). Outro segredo é a combinação dos temperos: sal, alho, cebola, vinagre pimenta do reino, e pimenta bode. A pimenta bode dá um sabor super especial a pratos com carne de porco. A vovó cozinhava essas almôndegas em temperatura baixa, imersas em óleo (uma técnica chamada confit, que confere maciez e muito sabor ao alimento). Para fazer no dia-a-dia, eu uso só um fio de azeite e refogo as almôndegas na frigideira antiaderente. O resultado é ótimo e mais saudável. E elas podem ser servidas como aperitivo, com macarrão, para recheio de sanduíches… Ficam uma delícia! Veja a receita:
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Kafta
11 de março de 2015
CarnesQuando morei em São Paulo, descobri um restaurante perto do meu trabalho que amei: Farabbud Delícias Árabes. Lá eles servem muitos pratos deliciosos, que fazem você viajar pelo mundo através dos sabores. Um dos meus pratos prediletos de lá é a Kafta, um espetinho de carne moída temperada e grelhada. Esses dias me deu uma vontade de comer essa kafta e tentei reproduzir em casa como eles servem lá, acompanhada de tomates e cebolas grelhadas, com suco de tangerina.
Para preparar a Kafta, comprei maminha bem fresca e consegui acertar bem o tempero. A carne ficou suculenta e super saborosa. Experimente em casa que vai fazer sucesso! Veja a receita:
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Fraldinha assada do Panelaterapia
05 de novembro de 2014
CarnesGosto muito das receitas do blog Panelaterapia. São receitas que sempre dão certo, fáceis de fazer e muito gostosas. Dentre as que mais gosto, está essa fraldinha assada no forno, temperada com manteiga e mostarda.
A carne fica uma delícia! Uma ótima opção para descomplicar e deixar sua refeição requintada e saborosa. E não tem complicação nenhuma, qualquer um pode fazer. Veja a receita, com minhas adaptações:
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Carne louca
23 de outubro de 2014
CarnesCerta vez comi uma carne louca deliciosa, prepara pela minha amiga Dani! Ao perguntar sobre a receita, ela disse ter feito a do Teretete na cozinha. E ao pesquisar a receita da carne louca no blog da Teresa, vi que ela fez a receita de outro blog, adaptado de outro blog. Então essa receita vem vindo e se transformando… Cada um dá seu toque especial.
E a carne louca é realmente muito prática: uma carne desfiada, guarnecida com temperos e levada à geladeira para apurar o sabor. Serve para preparar sanduíches, macarrão, mexidão, recheio para torta, crepe e panqueca, e o que mais sua imaginação permitir. Então vale a pena experimentar! Veja a receita com minhas adaptações:
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Maminha recheada assada
10 de julho de 2014
CarnesEssa receita foi feita a 4 mãos, com minha amiga Dani Carneiro. Era uma dia que trabalhávamos juntas e ela decidiu que queria fazer algo bem gostoso para nosso almoço.
Em seu blog tem uma receita de Picanha recheada ao avesso, que foi a inspiração para prepararmos essa versão com maminha, mais econômica e muito saborosa. Veja a receita:
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Costelinha de porco assada na coca-cola
21 de março de 2014
Carnes
Estava pensando numa maneira diferente de preparar costelinhas de porco no forno, para que ficassem tão macias, saborosas e bonitas quanto as que faço na panela. Então encontrei a receita de costelinha assada na coca-cola do blog Cozinha Pequena. Como tive uma ótima experiência com a Picanha assada na coca-cola, resolvi fazer a receita. E deu super certo. Ficaram uma delícia, super saborosas e macias! Temi que ficassem muito adocicadas, mas encontrei um equilíbrio de sabores que me conquistou. Adorei e recomendo que você também experimente! A fotografia é do Felipe Bastos! Veja a receita com minhas adaptações: -
Picanha suína ao forno
30 de novembro de 2013
CarnesFui ao supermercado em busca de uma carne saborosa para preparar no fim de semana. Me deparei com preços bem salgados e resolvi procurar uma oportunidade de economizar e fazer algo diferente do usual. Havia uma promoção de picanha suína resfriada e temperada, em embalagem vácuo. Já havia experimentado alguns cortes suínos nesse estilo de outras marcas, mas nunca gostei do tempero – com sabor artificial. Resolvi então experimentar essa marca Prieto. A peça tinha aproximadamente 550g e custou por volta R$7,00. Me surpreendi, pois o tempero era bem suave, com sabor caseiro. Para fazer a picanha, dei meu toque com uma crosta de temperos e levei a peça ao forno. O resultado foi incrível: ficou suculenta, macia e bem saborosa. Veja a receita:
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Pernil assado
31 de março de 2013
Carnes
Na minha família é comum comermos pernil assado em festas de fim de ano. Como o pernil é uma peça grande, requer mais tempo de preparo e mais gente para saboreá-lo. Por isso, é uma ótima pedida para fazer no Natal ou Ano Novo, quando se reunem muitos convidados ou uma grande família para a ceia. Uma coisa boa sobre a minha família é que todos nós cozinhamos. Meu irmão, Érico não foge à regra: pesca, prepara peixes e carnes muito bem. Ele tem sido o responsável por temperar nosso pernil de Natal e segundo ele, esse pernil é muito simples de fazer. E fica muito, muito gostoso! O pernil fica bem temperado, soltando do osso, suculento e delicioso.Veja as dicas e receita a seguir:
