Blog da Leili

Arquivos da Categoria: Entradas e Pestiscos

• Dadinhos de Tapioca

  21 de junho de 2019 | Entradas e Pestiscos

  

  Eu sei, todo mundo já conhece os dadinhos de tapioca do chef Rodrigo Oliveira. Mas eu precisava deixar aqui o meu registro de amor por essa receita. Que delícia! Fiz a receita nas mesmas proporções que ele ensina. Como não tenho acesso a queijo de coalho, usei haloumi e queijo curado para dar um sabor bem intenso. Essa receita é boa para iniciar o preparo no dia anterior ao que será servido, pois a massa dos dadinhos precisar de um tempo de descanso na geladeira para ficar firme. Já experimentei os dadinhos fritos e assados no forno e na air fryer e o preparo dá certo nas três formas. O melhor resultado em termos de sabor e textura é a fritura. Para servir, preparei um molho com geleia de pimenta defumada e goiabada. Veja a receita:

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• Coxinha

  02 de março de 2018 | Entradas e Pestiscos

  

  Publiquei uma receita de coxinha no meu blog há muitos anos, bem no comecinho. As fotos não são boas e a receita não está detalhada. Além disso, nunca mais fiz coxinha desde aquela época. Mas semana passada meu marido meu pediu para fazer coxinha em casa, e ainda ganhou um reforço da Nigella, quando ela publicou uma foto de coxinha no instagram. Não deu outra: me organizei e fiz a receita no último domingo. Essa receita eu aprendi com a minha mãe e tem alguns passos a mais que fazem valer a pena cozinhar a coxinha em casa. continue lendo..

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• Tomates ao forno

  11 de setembro de 2017 | Entradas e Pestiscos

  

  Quem me conhece ou acompanha o blog sabe que sou apaixonada por tomates. Acho que como tomate quase todos os dias, seja na salada, em molhos, ou mesmo em aperitivos. Fico muito feliz quando encontro tomates maduros e bem bonitos, conectados num único galho. Há alguns dias comprei-os e resolvi fazer uma receita bem simples do Jamie Oliver, que preserva a bela aparência e ressalta ainda mais o sabor desses tomatinhos. Ficaram tão cheirosos e saborosos que começamos a comer antes de tirar a foto para compartilhar a receita. No final ainda aproveitei o azeite que sobrou para fazer um macarrão. Veja só que maravilha: continue lendo..

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• Punheta de Bacalhau

  22 de Maio de 2017 | Entradas e Pestiscos

  

  Punheta de bacalhau é uma entrada deliciosa de origem Portuguesa, preparada com lascas de bacalhau, alho, cebola, salsa, azeitonas pretas e bastante azeite. Juliana, uma grande amiga que morou em Portugal, preparou essa iguaria para um evento e eu amei! É de uma simplicidade e de um sabor absolutamente apaixonante. O jeito ideal para servir essa entrada de bacalhau é com pão mais firme: pode ser levemente torrado, pão amanhecido, baguete… O nome bastante polêmico para uma receita, mas é isso mesmo. Alguns dizem que a punheta de bacalhau tem esse nome pois era feito a próprio punho (utilizava-se apenas as mãos). Também encontrei alguns artigos denominando o prato de espinheta. Enfim, polêmicas à parte, veja a seguir a receita: continue lendo..

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• Pasta de azeitona

  08 de agosto de 2016 | Entradas e Pestiscos

  

  As pastas ou patês são ótimas opções para servir como entrada ou petisco. Quando se tem pães de qualidade na mesa, preparar uma pasta ou patê para acompanhá-los pode ser uma ótima pedida. As pastas também são excelentes para o preparo de sanduíches frios. Normalmente, as pastas são feitas de creme de queijo ou maionese e acabam ficando muito pesadas e gordurosas.
  Compartilharei hoje uma receita de pasta que aprendi na padaria perto da minha casa. A base da pasta é feita de queijo cottage e cream cheese, proporcionando leveza na textura e suavidade no sabor. Veja a receita: continue lendo..

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• Terrine de Salmão

  19 de julho de 2016 | Entradas e Pestiscos

  

  Meu chefe é um enófilo muito generoso. No último fim de semana, fizemos um evento em que ele gentilmente nos deu uma aula sobre vitivinicultura e nos orientou numa degustação de vinhos de diferentes tipos. Foi sensacional a nossa noite. Para harmonizar com os vinhos, ele sugeriu alguns itens para o cardápio, que foi preparado a quatro mãos, pela Mara e por mim. Cozinhar nesse dia foi uma grande responsabilidade e também uma grande diversão. Um dos pratos que preparamos, para harmonizar com um Chardonnay, foi uma deliciosa terrine de salmão. Foi um tremendo sucesso essa terrine e por isso, venho compartilhar com vocês a receita: continue lendo..

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• Terrine de figo seco e queijo roquefort

  29 de outubro de 2015 | Entradas e Pestiscos

  

  

  A Lylia trouxe uma receita deliciosa do IV Encontro Gourmet: a terrine de figo seco e queijo roquefort da Bruna Leite. A terrine é fácil e rápida de preparar e foi um sucesso na nossa tarde de comidinhas e fotos. A combinação de sabores fortes fica muito interessante. Se você quiser surpreender seus convidados, essa terrine é uma ótima pedida para iniciar um jantar especial. Veja a receita, com as nossas adaptações: continue lendo..

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• Queijo de iogurte drenado – Labne

  05 de agosto de 2015 | Entradas e Pestiscos

  

  Adoro manteiga, requeijão, queijo e outros derivados do leite para passar no pão. Uma receita muito prática, fácil de fazer, saudável e muito saborosa é o queijo de iogurte natural drenado. Fica leve e é um ótimo substituto para a manteiga. Basta colocar o iogurte para drenar num paninho da noite para o dia, dentro da geladeira. Depois, temperar como quiser: eu uso azeite, sal e zátar, para dar aquele gostinho das arábias (fica parecendo chancliche). Também pode-se preparar o Tzatziki: corte um folhas de hortelã e um pouquinho depepino, junte com o creme de iogurte drenado e tempere a gosto. Fica divino! Veja a receita: continue lendo..

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• Dica – enroladinhos de salsicha

  10 de julho de 2015 | Entradas e Pestiscos

  Adoro fazer pratos elaborados aos finais de semana e em ocasiões especiais. Mas há momentos em que a praticidade é a minha melhor amiga. Certa vez, eu precisei preparar alguns petiscos e fui em busca do que tinha na geladeira. Por sorte, havia massa folhada que eu comprei pronta no supermercado e um pacote de salsichas. Lembrei que certa vez vi um enroladinho de salsicha num blog, feito com esses ingredientes. Não deu outra!

  

  Preparei os enroladinhos de salsicha mais simples que podem existir. Ficaram deliciosos. Veja como faz, pois não é bem uma receita, e sim uma dica:

  Enroladinhos de salsicha com massa folhada

  Ingredientes (para 16 unidades pequenas)

  4 salsichas
  4 pedaços de massa folhada comprada pronta
  manteiga derretida para pincelar

  Preparo

  1. Coloque o forno para aquecer a 180º C. Forre uma assadeira retangular média com papel manteiga.

  

  2. Sobre uma tábua, abra um quadrado de massa folhada e disponha uma salsicha na extremidade da massa. Enrole, embrulhando a salsicha. Pincele um pouco de manteiga na extremidade externa da massa para grudar bem.

  

  3. Corte cada rolinho em quatro partes iguais e acondicione os pedaços separadamente na assadeira, sobre o papel manteiga. Se não tiver papel manteiga, unte a assadeira com a manteiga derretida.

  

  4. Pincele a manteiga derretida sobre cada rolinho e leve ao forno 180 / 200 graus por aproximadamente 20 minutos ou até a massa ficar levemente dourada. Retire do forno e sirva ainda morno, acompanhado de molhos como ketchup e mostarda. É fast e junk, mas às vezes pode! Ficam prontos rapidinho e o resultado é ótimo.

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• Crostini de figos frescos

  26 de junho de 2015 | Entradas e Pestiscos

  

  Adoro figo fresco bem maduro. Mas não é sempre que temos essa fruta disponível por aqui. Aproveitando a temporada deles, comprei uma porção e preparei um crostini, juntando figos grelhados, queijo brie e rúcula. Esse prato pode ser uma ótima opção para entrada de um belo jantar, ou mesmo compor um brunch ou um lanche noturno, que substitua o jantar. Essa variação que preparei é vegetariana, mas se você preferir, pode adicionar presunto de parma, que super combina com os demais ingredientes! É bem fácil de fazer! Veja a receita:

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