Blog da Leile

Arquivo da categoria: Massas e Risotos

• Uma massa especial: espaguete com brócolis, abobrinha e bacon

  15 de janeiro de 2012 | Massas e Risotos

  

  Hoje vou colocar uma receita muito saborosa: um macarrão com brócolis, abobrinha, bacon e outros ingredientes, que fazem dessa massa um prato especialmente aromático e delicioso. Essa receita eu conheci num restaurante chamado Barolo, em Uberlândia, em 1998. Eles já tinham um buffet de massas, em que o chef preparava a receita na sua frente. Naquela época, isso era uma novidade. Foi um dos primeiros restaurantes mais refinados em que estive. Então eu pedi sugestão ao chef e pude observá-lo durante o preparo. A receita é a seguinte: continue lendo..

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• Dia do macarrão

  25 de outubro de 2011 | Massas e Risotos

  Mesmo tarde, não poderia deixar de homenagear uma das coisas que mais gosto no mundo: macarrão. Adoro massas. É uma solução simples e deliciosa para matar a fome. Para preparar um bom macarrão, você precisa de quatro ingredientes de qualidade: um bom macarrão, um bom azeite, um bom tomate e um bom queijo. Depois, é só acrescentar seu toque pessoal e prontinho. Olha meu macarrão de hoje:

  

  Espaguete com tomate cereja e azeitona preta  (para 2 pessoas)

  Ingredientes: continue lendo..

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• Espaguete com salmão

  19 de setembro de 2011 | Massas e Risotos

  
  Era sábado e, nesse calor, eu estava precisando de uma receita fácil e leve. Inspirada na receita de Penne com Salmão e Brócolis, do blog Na Cozinha Dela, resolvi preparar um espaguete com salmão. O salmão, eu havia comprado na promoção semanal de pescados do supermercado. Porém, eu não tinha brócolis em casa. O que fazer?  Resolvi fazer a massa ao alho e azeite, adicionar cubos de salmão grelhado e gersal por cima. Ótima pedida para quem está de dieta.  Ficou uma delícia. Só faltou mesmo um verdinho pra dar um charme.

  Espaguete ao alho, azeite e salmão continue lendo..

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• Espaguete ao bacalhau

  09 de abril de 2011 | Massas e Risotos

  

  Olá pessoal! Finalmente venho com uma receita. Aproveitando a oferta do bacalhau, trago uma receita bem fácil, saudável e deliciosa: Espaguete ao Bacalhau. Fiz hoje pois recebi em casa visitas ilustres: Isabella, Rafael e Guilherme, uma família super querida. Isabella é minha prima e madrinha, uma pessoa feliz e super alto astral, em quem sempre me espelhei pelo seu estilo estravagante e colorido. Rafael, marido dela, é um super cozinheiro, daqueles que sabe preparar coisas finas… Acho o máximo conversar com ele; aprendo um monte de coisas. Inclusive, vou colocar aqui em breve uma receitinha que aprendi com ele. Guilherme é o filhinho deles. Recebê-los em casa para um almoço foi mais que especial. E o espaguete fez sucesso! Veja a receita: continue lendo..

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• Risoto de linguiça mineira

  01 de março de 2011 | Massas e Risotos

  
  Nada mais interessante do que misturar sabores. O Risoto é um prato fácil de preparar, delicioso e muito versátil, permitindo as mais diversas variações. Então resolvi misturar um pouco do sabor mineiro ao italiano, preparando risoto com linguiça da Bete.
  A Bete fabrica linguiças em Paraopeba – MG há muito tempo. Ela aprendeu a fazer linguiça com sua avó quando ainda era criança. Pelas estradas de Minas, é muito comum servirem pão com linguiça.  Além do sanduiche típico, ela produz os mais variados tipos de linguiça e defumados artesanais para vender. Compramos a linguiça de pernil defumada, usada no preparo deste risoto. Esta linguiça tem sabor meio picante e um gostinho de defumado no fogão à lenha.

  Risoto com linguiça mineira

  Ingredientes: continue lendo..

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• Risoto de Camarão

  26 de fevereiro de 2011 | Massas e Risotos

  Recebi estes dias em casa uma grande amiga, Adirce. Ela faz piada com tudo e sempre torna o clima muito mais leve, sempre. Além disso, ela adora risoto. Então, nada mais justo do que fazer uma receita de risoto para recebê-la em casa. Ela escolheu risoto de camarão. Busquei instruções com meu coordenador, Luciano, pois risoto é sua especialidade. Pesquisei muitas receitas nos blogs queridos, no google e youtube. No final, saiu um mix de tudo que vimos, muito saboroso e meio ensopadinho (errei um pouco o ponto). A foto não está tão legal, mas ficou delicioso, uma verdadeira explosão de sabores.

  

  Risoto de camarão

  Para fazer um bom risoto, o ideal é termos um bom fundo preparado em casa. Por isso, darei a receita do fundo e depois falarei do preparo do risoto. Confira a receita: continue lendo..

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• Macarrão com almôndegas do Jamie Oliver

  13 de fevereiro de 2011 | Carnes , Massas e Risotos

  
  Gente, eu adoro macarrão. E esses dias quis fazer uma massa com um toque diferente, mas com a praticidade de sempre. Para mim, as receitas de Jamie Oliver são sinônimos de sabor e praticidade. Peguei o livro “Revolução na cozinha” e fiz a receita de Almondegas e Massa. Aqui você assite o vídeo com o Jamie  executando essa receita. O prato ficou delicioso e rendeu elogios das minhas visitas. Confira a receita, adaptada para 3 pessoas: continue lendo..

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• Espaguete ao pesto improvisado e medalhão de filé

  07 de outubro de 2010 | Carnes , Massas e Risotos

  

  Estava sobrando em minha cozinha alguma nozes que Daniel trouxe para mim. Também tinha manjericão na geladeira. Então resolvi fazer espaguete ao pesto. Na busca por receitas, percebi que não é de costume usar nozes em pesto. Outro ingrediente que substitui foi o queijo parmesão pelo queijo minas. Resolvi arriscar, para aproveitar o que tinha disponível. E deu super certo. Usei como base a receita da Stefânia, do blog Com uma pitada de açúcar. Para acompanhar, preparamos um medalhão de filé mignon com bacon. Confira  a receita: continue lendo..

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• Massa com queijo camembert assado

  07 de setembro de 2010 | Massas e Risotos

  
  Não costumo usar livros de receitas com muita frequência. Mas estou procurando criar este hábito. Um dos livros que tenho consultado bastante é o “Revolução na cozinha” do Jamie Oliver. Foi uma excelente aquisição, dica da Carla Duclos, do blog Entre Panelas. Este livro tem a proposta de ensinar pratos fáceis e sua máxima é de qualquer um pode aprender a cozinhar em 24 horas. A receita de macarrão que compartilho hoje é bem legal, tirada deste livro. Fiz algumas adaptações, de acordo com os ingredientes disponíveis na cozinha. Ficou uma delícia! O maridão aprovou! Veja a receita: continue lendo..

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• Lasanha Prática

  27 de junho de 2010 | Massas e Risotos

  
  Há várias possibilidades de preparar uma lasanha. Existem os mais diversos tipos de molhos e ingredientes que podemos combinar. Podemos inclusive escolher entre massas secas, frescas ou até preparar a massa em casa. A receita de lasanha que vou compartilhar hoje é uma das receitas mais práticas e deliciosas que aprendi. Acho que foi com a mãe de uma amiga, mas não me recordo exatamente. Seja quem for, quero agradecer, pois faz muita diferença no sucesso dos meus pratos, com sabor maravilhoso! Esta lasanha é muito fácil e rápida de fazer e serve bem 4 a 5 pessoas. Veja a receita completa:
  continue lendo..

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