Blog da Leile

Arquivo da categoria: Pães, pizzas e tortas

• Brioche – World Bread Day 2018

  16 de outubro de 2018 | Pães, pizzas e tortas

  

  Hoje é o dia mundial do pão. E eu continuo apaixonada pela panificação. Tenho cultivado meu fermento selvagem em casa e feito lindos pães. Costumo fazer pães mais rústicos e simples, só com água, farinha, sal e fermento. Mas recentemente meu interesse por dominar as técnicas de pães macios e enriquecidos tem aumentado bastante. E o meu desafio do momento é o brioche, por isso escolhi essa receita para participar da blogagem coletiva mundial do World Bread Day 2018, promovido pela Zorra Kochtopf.

  continue lendo..

  Compartilhe 6 Comentários

• Pão sem sova – World Bread Day 2017

  16 de outubro de 2017 | Pães, pizzas e tortas

  

  Sou louca por pães e massas. Uma das coisas que mais gosto de fazer é acordar de manhã, coar um café e torrar um pão com manteiga na frigideira. O cheirinho de café e pão torrado que se espalha pelo ar me traz lembranças da infância. Então esse acaba sendo meu café da manhã favorito. Nos últimos tempos tenho me dedicado a aprender como fazer pão em casa. Fiz algumas aulas presenciais mas devo confessar que minha maior fonte de informações e aprendizado é o youtube. Para mim, fazer pão não é tarefa fácil: geralmente há muitas etapas, o método é cheio de detalhes e muitas vezes a gente acaba achando que precisa de equipamentos especiais.  continue lendo..

  Compartilhe 19 Comentários

• Torta fofinha de sardinha

  30 de abril de 2015 | Pães, pizzas e tortas

  Minha amiga Ana Carol Croks, sabendo que gosto de tortas simples salgadas, me recomendou uma receita de Torta de Sardinha do blog Onda de Sabores.

  

  A massa da torta é muito fofinha e saborosa. Fiz algumas adaptações nos ingredientes e quantidades, e o resultado ficou sensacional!.Vale a pena experimentar! Obrigada pela dica, Croks, amei! Confira a receita com minhas adaptações: continue lendo..

  Compartilhe 5 Comentários

• Bolo salgado de abobrinha

  13 de abril de 2015 | Pães, pizzas e tortas

  Comi uma fatia deliciosa de pão de abobrinha na Objeto Encontrado, um café/galeria adorável, que fica em Brasília, na 102 norte. Desde aquele dia, encuquei que ia preparar esse pão em casa. Busquei a receita na internet e, pela aparência da foto, a eleita para testar foi o Bolo salgado de abobrinha, da Alê Blanco. Ainda não saiu exatamente como o pão da Objeto Encontrado, mas ficou muito parecido… fofinho e delicioso.

  

  Fica uma delícia para comer puro ou tostado com manteiga! E cai muito bem para as refeições da Segunda Sem Carne! Veja a receita, com minhas adaptações: continue lendo..

  Compartilhe 3 Comentários

• Pão de forma integral do Rogério Shimura

  16 de janeiro de 2014 | Pães, pizzas e tortas

  

  Sei que existem inúmeras opções de pão integral pra comprar no supermercado e nas lojinhas de produtos naturais. Mas pra mim, fazer o pão tem sido mais interessante. Aprender a lidar com a massa, com o fermento… Errar algumas vezes e finalmente acertar. Esse pão integral do Rogério Shimura deu muito certo, mesmo eu tendo cometido um deslize. Por falta de atenção acabei trocando as quantidades de farinha, colocando 350g de farinha integral e 150g de farinha branca (a receita original pede o contrário). Mesmo assim, ficou fofinho e bem saboroso. Adorei! Super recomendo, pois é fácil de fazer e o resultado vale muito a pena. A receita original do Shimura você pode ver aqui. Veja a receita com minhas adaptações: continue lendo..

  Compartilhe 5 Comentários

• Uma experiência que deu certo – Pãezinhos fofos

  16 de dezembro de 2013 | Pães, pizzas e tortas

  

  Para muitos fazer pão pode parecer simples, mas pra mim não. Minha última aventura pela panificação foi em dupla. Juntamos eu e a Núbia para fabricarmos nosso pão e nossa manteiga. A preocupação era que a receita de pão fosse fácil e certeira. Comprei uma farinha especial, própria para pães e pizzas (a receita que escolhemos nem exigia farinha especial). Depois de tanto pesquisar, a receita escolhida foi Parker House Rolls do blog No calor do fogão. A execução da receita foi fácil e conseguimos o resultado esperado, seguindo o passo-a-passo fielmente. Veja a receita! continue lendo..

  Compartilhe 3 Comentários

• Torta de Frango

  09 de agosto de 2012 | Pães, pizzas e tortas

  

  Olá pessoal! Hoje vou falar de uma receita que tenho buscado muito. Meu marido quer experimentar a melhor torta de frango. Já testei algumas receitas e publiquei aqui. Mas ainda não tinha “chegado perto” do que ele imagina ser a torta de frango ideal. Me senti desafiada com essa afirmação. Fiz algumas perguntas para entender detalhes sobre a torta de frango perfeita pra ele: massa leve que desmancha na boca e recheio simples bem temperado. Então fui em busca dessa receita.

  A receita mais interessante foi a Torta de Frango com massa podre diferente do Tudo Gostoso. Achei que faltou só um pouco de detalhe quanto ao preparo da massa. Por isso, pesquisei um pouco mais e encontrei uma ótima instrução de preparo do Pâte Brisée, no La Cucinetta. No final, ainda assisti ao vídeo do Empadão de Frango da Rosário feito Panela de Barros.

  Juntando todas essas referências saiu minha tortinha de frango. Apesar de não ter ficado linda, ficou deliciosa! A massa suave, leve, macia. O recheio ficou bom e foi melhorando o sabor à medida que a torta ficou fria. E o marido foi só elogios. Confira a receita a seguir:
  continue lendo..

  Compartilhe 5 Comentários

• Pão de pesto e azeitonas

  01 de agosto de 2012 | Pães, pizzas e tortas

  
  Mais uma experiência com pão. Dessa vez escolhi o Pão de Pesto e Azeitonas do blog No calor do fogão. Queria fazer um pão e procurei os ingredientes que estavam sobrando na geladeira: encontrei um pesto e umas azeitonas, busquei a receita e literalmente coloquei a mão na massa. Procurei seguir essa receita bem direitinho. O resultado ficou ótimo: o pão ficou bem temperado e saboroso. Acho só que eu poderia ter deixado a massa crescer um pouco mais. Erros de principiante. Espero me aperfeiçoar aos poucos, cozinha é assim mesmo. continue lendo..

  Compartilhe 1 Comentário

• Pão de cebola e aveia

  12 de junho de 2012 | Pães, pizzas e tortas

  
  Continuando a saga do pão, li o livro “Pães e Companhia” da coleção “A Grande Cozinha”. Ganhei a coleção toda da Helena e tem sido muito útil. O livro sobre pães tem um resumo da história dos pães, técnicas e ingredientes, além das receitas. Indico para aqueles que estão começando, assim como eu.  O pão de hoje é minha segunda experiência. Com medo de arriscar algo diferente, apenas modifiquei um pouco a primeira receita que fiz, do pão de sálvia. Ficou bem saboroso e macio. Mas ainda preciso treinar muito para fazer pães perfeitos. Veja a receita: continue lendo..

  Compartilhe Comente

• Meu primeiro pão – Pão de Sálvia

  08 de abril de 2012 | Pães, pizzas e tortas

  Fiz meu primeiro pão. E a experiência foi muito positiva. Confesso que eu guardava um certo receio de que desse errado. De que, assim como foi demorado aprender a fazer bolos, eu também desperdiçaria ingredientes e dedicaria tempo para ter um bom pão. Me enganei.

  

  Após ver o vídeo do Pão de Manjericão e Gorgonzola, da Katita, fiquei animada em testar a receita dela. Mas eu procurava uma receita para uma forma só. E tinha sobrado sálvia de uma receita anterior. Aí tive que pesquisar em livros e também dei uma olhada nas receitas de pão da Letícia, do blog “No calor do fogão“.

  No final, optei por fazer uma adaptação e corri o risco. Deu muito certo! O pão cresceu bastante, ficou úmido e temperado na medida. Uma explosão de sabores! Veja a receita: continue lendo..

  Compartilhe 9 Comentários