Considerado o prato nacional do Brasil, a feijoada tem se tornando popular em todo o mundo. Não vou entrar no mérito da origem da receita, pois já há muitas pessoas falando sobre isso por aí. O mais importante é que feijoada é uma delícia e, na minha opinião, vale a pena aprender a fazer esse delicioso cozido de feijão preto. É servido com arroz, couve refogada, fatias de laranja e farofa.
Os principais ingredientes para preparar a feijada são feijão preto e cortes curados e defumados de carne de porco. Orelha, pé e rabo são normalmente salgados e curados, e contribuem bastante para o sabor e deixando o caldo bem encorpado. Os cortes defumados são as costelas, lombo, linguiças e bacon. A receita tradicional também leva carne seca (mas eu não curto muito e prefiro deixar de fora). As linguiças mais utilizadas na feijoada são calabresa e paio. No exterior, há quem use o chorizo, mas o resultado fica bem diferente da nossa autêntica feijoada. As folhas de louro criam uma camada a mais de sabor bem característica da feijoada.
Embora existam muitos métodos para preparar a feijoada de forma rápida, aprendi com a minha avó Violeta que o tempo é o ingrediente mais importante dessa receita. É necessário cozinhar lentamente os itens, passo a passo. A receita de feijoada da minha avó começava com 2 dias de antecedência, com bastante tempo para dessalgar as carnes curadas e cozinhar lentamente para que os atributos de cada ingrediente possam atuar e formar um cozido denso com sabor único, muito agradável. Confira a receita:
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Feijoada completa
27 de agosto de 2017
Prato único
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Tortilla Espanhola
15 de dezembro de 2016
Prato único
Um casal de amigos resolveu celebrar o casamento deles numa festa sensacional: eles reuniram família e amigos num evento descontraído, engraçado, e muito dançante. Foi uma das festas mais felizes de toda minha vida! Para combinar com o clima casual da festa, o buffet contava com mesas de queijos, frios, pães, saladinhas, tudo numa pegada espanhola. Entre as comidas, havia uma deliciosa tortilla espanhola: uma espécie de omelete recheado com batatas e cebolas, bem saborosa e simples de fazer.
A tortilla espanhola é um prato super versátil e aceita muitas variações. A receita básica leva batatas, ovos, azeite e sal. Se quiser acrescentar mais sabor, inclua cebolas, chorizo, queijo, páprica, espinafre… Vale usar a criatividade! Por isso, a tortilla acaba sendo uma ótima opção para qualquer refeição, desde um café da manhã ou brunch, até um jantar vapt vupt, acompanhada de uma salada verde. Veja a receita: -
Feijão Tropeiro
28 de julho de 2016
Prato único
Como boa mineira, sou fã de feijão tropeiro. Mas aqui em casa é meu marido quem gosta mesmo! Sempre pede pra fazer e ainda avalia o resultado. Para quem não conhece, o feijão tropeiro é um prato típico das culinárias mineira, goiana e paulista. Conta a história que era uma das comidas dos tropeiros, que transportavam mercadorias a partir do século 17, integrando comercialmente e culturalmente os povoados da região Sudeste e Centro-Oeste do Brasil. O feijão tropeiro é um preparo de feijão misturado com farinha de mandioca, torresmo, linguiça, couve, ovos e temperos variados, super completo, equivale a uma refeição. O feijão tropeiro é tão querido, que tem até nas festas juninas e também se tornou um clássico prato servido no estádio Mineirão, em BH. Bem… chega de lero lero e vamos à receita. Desta vez, eu preparei sem o torresmo. Mas se você estiver animado, faz com o torresmo, que fica uma delícia!
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Lasanha de Berinjela
16 de abril de 2016
Prato único
Pra ajudar a diminuir o consumo de massas e farinhas, tenho testado algumas receitas em casa. Utilizar vegetais como abobrinha e berinjela tem sido uma ótima alternativa. A berinjela é rica em vitaminas e sais minerais que auxiliam na proteção da pele, na regularização do sistema nervoso e aparelho digestivo, na redução do colesterol ruim e da ação das gorduras sobre o fígado. A receita de hoje é uma lasanha em que o macarrão foi substituído por fatias de berinjela grelhadas. Os outros ingredientes que usei nessa receita são muito parecidos com a lasanha tradicional: molho bolonhesa e queijo. A lasanha de berinjela fica muito saborosa e 1 bom pedaço satisfaz bastante. Pode ser servida como prato único ou acompanhada de uma boa salada. Veja a receita:
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Mexido de carne de panela
09 de setembro de 2014
Prato únicoQuando morei com a minha avó Maria e com a tia Branca, muitas vezes eu e meu primo, Peterson, chegávamos tarde em casa e tínhamos que nos virar com as sobras do jantar (o que não era nenhum sacrifício, pois a comida delas era maravilhosa). Tinha um arroz, uma rapinha de feijão ou carne, verduras aos pouquinhos… E lá íamos nós resumir nosso jantar num mexido bem saboroso – coisa de mineiro mesmo! Assim como a sopa, o mexidão é muito generoso, aceitando todo tipo de combinações. E com a vantagem de que está tudo pronto, basta misturar e aquecer na panela. Inclusive, há restaurante que servem pratos parecidos com o mexido: mexidão mineiro, rochedão, baião de dois, entre outros.
Então a dica aqui é para que você não despreze os restinhos de comida. Junte tudo e faça um mexido bem gostoso! Você pode incluir sobras de verduras cozidas, arroz, feijão, carnes, um ovo frito, farinha de mandioca, temperos diversos…
O meu mexido desse dia foi o seguinte: havia sobrado uns pedacinhos de carne de panela, apenas um pedaço de batata e um pedaço de cenoura. Aqueci tudo, amassei a batata e a cenoura, cortei grosseiramente a carne e juntei um o arroz, que também estava pronto. Misturei tudo e servi quentinho! Acompanhado de uma salada, ficou uma delícia, parecendo até um risoto chique!
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Arroz com bacalhau
28 de abril de 2014
Prato únicoSobrou aquele bacalhau da páscoa e você não sabe o que fazer? Me vi nessa situação e fiz uma pesquisa pra ver quais eram as opções. Eu queria um prato simples e único pra fazer a noite. E o eleito foi um delicioso arroz com bacalhau, bem temperado, colorido e surpreendente.
Arroz com bacalhau
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Arroz carreteiro
10 de outubro de 2011
Prato únicoHoje vou falar de um prato bem simples, com sabor muito especial: arroz carreteiro ou arroz com carne seca e temperos. Cada um faz essa receita a seu modo, dando o toque pessoal com os temperos que gosta. Mas a carne seca não pode faltar no preparo do arroz carreteiro. A carne seca ou charque é uma manta de carne bovina salgada e exposta em galpões para curar. Tal preparo confere à carne um sabor especial, além de aumentar sua durabilidade fora da geladeira. O charque é facilmente encontrado em supermercados, junto aos produtos para fazer feijoada. Há várias marcas disponíveis. Como parte da embalagem é transparente, eu costumo escolher o charque pela melhor aparência. Para utilizar a carne, é necessário dessalgá-la. Nas embalagens costuma vir uma instrução para isso. Além do arroz carreteiro, a carne seca também é indispensável no prepraro dos seguintes pratos típicos: roupa velha ou charque farroupilha, escondidinho de carne secae arrumadinho. Vamos à receita do arroz carreteiro:
