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Uma das sobremesas prediletas aqui de casa é Tiramisù. Para quem não conhece, tiramisù é uma receita italiana que consiste em camadas de biscoito tipo champagne embebidos em café forte intercaladas com um creme à base de queijo mascarpone, ovos e açúcar e polvilhada com cacau. Simplificando, é como se fosse um pavê.
Quando comecei a procurar a receita ideal de Tiramisù, encontrei um universo de informações. Notei que é comum adicionar vinho marsala ao café para embeber os biscoitos. Mas há quem sugira licor de uísque ou licor de amêndoas no lugar do vinho. E ouvi de alguns italianos que nenhum licor ou vinho tem lugar na receita tradicional de tiramisù. Quanto ao creme de ovos e marcarpone, alguns colocam creme de leite para chantilly, extrato de baunilha ou usam cream cheese para substituir o marscarpone. Encontrei também muitas variações da receita, incluindo creme de chocolate nas camadas, caramelo, morango, e etc.
Depois de ter testado um número razoável de receitas, gostei mais dos resultados que levam ingredientes tradicionais. Cheguei a uma versão de Tiramisù que considero bastante satisfatória, pois é simples, cremosa, suavemente doce e traz o melhor sabor do café para uma sobremesa gelada. Para facilitar na hora servir e também pela beleza, uma sugestão é montar porções individuais em copinhos e xícaras diferentes – ficam um charme.  Confira a receita:

Tiramisù

02/05/2017

by Leiliane

Ingredientes

• 2 xícaras de café forte
• 1 colher de sopa de licor de amêndoas
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 250g de queijo mascarpone
• 1 pacote de biscoito champagne
• cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Retire todos os ingredientes da geladeira 1 hora antes de começar a receita para que eles estejam em temperatura ambiente.
2. Prepare 2 xícaras de café bem forte (pode ser coado, espresso ou mesmo solúvel, sem açúcar). Disponha o café num prato fundo, misture o licor e deixe esfriando.
3. Separe as claras das gemas em duas tigelas. Primeiro, bata as claras em neve e reserve.
4. Junto às gemas, adicione o açúcar e bata bastante em velocidade média, até obter um creme claro e fofo. Inclua o queijo mascarpone e bata em velocidade baixa por pouco tempo, somente para ficar bem misturado uniforme.
5. Adicione as claras ao creme de ovos e queijo. Com ajuda de uma espátula, incorpore as claras gentilmente ao creme e reserve.
6. Agora é hora de montar o tiramisu. Eu utilizei recipientes individuais, mas se você quiser, pode utilizar um refratário único. Mergulhe os biscoitos no café por uns 3 segundos (deve ficar bem úmido mas sem desmanchar). Coloque uma camada de biscoito no fundo do recipiente, acrescente o creme até a metade do recipiente. Em seguida coloque mais uma camada de biscoito úmido e finalize com o creme.
7. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Na hora de servir, polvilhe cacau em pó sobre o tiramisu e delicie-se!

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