Quem aí gosta de pão doce? Eu adoro! E vou aproveitar para compartilhar uma receita deliciosa com você para o World Bread Day 2021.
Um dos meus pães prediletos é o caracol de canela. Também chamados de cinnamon rolls, são pãezinhos doces de massa macia enriquecida com leite, ovos e manteiga, recheada com açúcar e canela. Depois de assados, os caracóis de canela podem receber uma cobertura ou calda para manter a umidade e deixá-los ainda mais saborosos.
Caracóis de canela
16/10/2021
Ingredientes
- Massa
- 500g de farinha de trigo para pão
- 10g de fermento seco para pão
- 40g de açúcar cristal
- 6g de sal
- 60g de manteiga amolecida
- 250g de leite morno
- 2 ovos médios (80g)
- Recheio de canela
- 80g de açúcar mascavo
- 50g de manteiga amolecida
- 4g de canela em pó
- 1 pitada de noz moscada
- Cobertura
- 2 colheres de sopa de geléia de damasco ou laranja
- 4 colheres de sopa de água
Modo de preparo
- Comece pela massa. Na tigela da batedeira inclua a farinha, fermento, açúcar e sal. Mexa para distribuir bem os sólidos. Inclua então os ovos, o leite e a manteiga.
- Usando o gancho, comece a misturar a massa em baixa velocidade. Aumente um pouco a velocidade assim que os líquidos estiverem incorporados. Sove a massa por aproximadamente 8 minutos ou até que ela fique lisa e elástica.
- Unte uma tigela com óleo neutro e transfira a massa para a tigela. Cubra e deixe a massa fermentar por aproximadamente 1 hora em local abafado, até que ela dobre de volume.
- Polvilhe um pouco de farinha sobre a bancada. Despeje a massa sobre a bancada e abra em um retângulo de aproximadamente 30x20cm.
- Com ajuda de um pincel, espalhe a manteiga amolecida sobre a massa, deixando 1cm de borda sem manteiga. Então polvilhe o açúcar e a canela sobre a manteiga, distribuindo por igual.
- Enrole a massa na sua direção, ajustando com as mãos para formar um caracol bem definido. Usando uma faca afiada ou linha, corte em fatias grossas de 4cm.
- Unte uma assadeira funda com manteiga e distribua as os caracóis, deixando um pouco de espaço entre eles. Cubra com um pano úmido e deixe crescer por 30 minutos.
- Coloque o forno para aquecer a 190 graus Celsius. Asse os caracóis por aproximadamente 25 minutos ou até que fiquem dourados. Assim que ficarem prontos, deixe-os amornar.
- Enquanto isso, prepare a calda para pincelar. Junte a geleia e a água numa panela e leve ao fogo médio. Quando ferver, desligue e coe. Pincele a calda coada sobre os caracóis. Outra opção de cobertura muito comum na América do Norte é uma mistura de açúcar de confeiteiro com manteiga e cream cheese.
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O World Bread Day é uma blogagem coletiva mundial promovida pela Zorra kochtopf que acontece anualmente em outubro, no dia mundial do pão.
Vanderlucia
21/11/2021, às 11:59
Oii parece ter ficado muito gostoso,gostaria de saber se essa farinha que se diz farinha de pão seria a branca comum ou com o é essa farinha?
Leiliane
04/01/2022, às 13:18
Olá Vanderlúcia,
A farinha de trigo para pão é uma farinha com maior percentual de proteína. Muitas vezes vem no rótulo da frente da farinha vem escrito como Farinha Especial. E no rótulo lateral você vai notar os percentuais de carboidratos, proteínas, gorduras etc. Para fazer pão, é desejável que a farinha de trigo tenha acima de 10% de proteína. No Brasil, as melhores marcas farinha de trigo que já experimentei para fazer pão foram Sol, Buriti e Mirella orgânica. Mas com certeza há outras de boa qualidade. Basta ficar de olho nos detalhes do rótulo. E ficar atenta, pois há farinhas que já vem com fermento químico adicionado, que não serve para fazer pão de fermentação biológica, como esse da receita.
ABRAAO
10/11/2021, às 08:21
Leiliane muito legal seu blog, gostei muito.
zorra vom kochtopf
19/10/2021, às 05:16
Uau, eles parecem ter sido pintados! Muito obrigado por participar do Dia Mundial do Pão.
Sobre este blog
Meu nome é Leili e neste blog compartilho a minha paixão pela cozinha. Aqui vocês vão encontrar as receitas que aprendi com a minha família e amigos, e receitas que vou aprendendo pelo caminho.
E-mail: contato@leiliane.com.br
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