Blog da Leili

Olá pessoal! Hoje trago a receita de um pão que estava planejando fazer há algum tempo. Aproveitei para publicar essa receita no World Bread Day 2020, uma blogagem coletiva que acontece no mundo todo, promovida pela Zorra kochtopf.

Durante o mês de junho compartilhei no instagram algumas receitas inspiradas pelo tema de festa junina. Algumas receitas tradicionais, como curau e canjica. E pra variar um pouco, adaptei algumas receitas e ideias. Certa vez a Lídia, minha amiga do grupo de culinária, levou um bolo de paçoca maravilhoso numa de nossas festas juninas. Procurei e remexi a internet em busca dessa receita. Encontrei muita coisa interessante, mas me deparei com um empecilho: não tinha como sair para comprar paçoquinha durante o lockdown.

Já tem alguns anos que iniciei as aventuras com a panificação em casa. Meu primeiro pão foi uma receita bem simples e ficou muito gostoso. De massa mole, sem sova, usando fermento biológico seco (aquele granulado). Inclusive, se você é iniciante, essa receita é uma ótima opção para começar.

Sempre gostei muito de estar entre família e amigos, viajando juntos, cozinhando, recebendo pessoas em casa e interagindo presencialmente. Nesses tempos de isolamento social, temos buscando encontrar alternativas. Muitas pessoas próximas a mim começaram a entrar em contato mais frequentemente pra bater papo e pedir ajuda com receitas. Também tem rolado alguns jantares virtuais bem legais. E mais recentemente um amigo querido, o Luis, que também mora aqui em Londres, me convidou para fazermos uma live no instagram cozinhando juntos. Para nossa primeira live, curiosamente, escolhemos uma receita um pouco demorada e que nunca havíamos cozinhado antes. Nos propusemos a fazer a receita de Empanadas da Paola Carosella.

Eu sei, todo mundo já conhece os dadinhos de tapioca do chef Rodrigo Oliveira. Mas eu precisava deixar aqui o meu registro de amor por essa receita. Que delícia! Fiz a receita nas mesmas proporções que ele ensina. Como não tenho acesso a queijo de coalho, usei haloumi e queijo curado para dar um sabor bem intenso. Essa receita é boa para iniciar o preparo no dia anterior ao que será servido, pois a massa dos dadinhos precisar de um tempo de descanso na geladeira para ficar firme. Já experimentei os dadinhos fritos e assados no forno e na air fryer e o preparo dá certo nas três formas. O melhor resultado em termos de sabor e textura é a fritura. Para servir, preparei um molho com geleia de pimenta defumada e goiabada. Veja a receita:

O ano de 2018 foi muito proveitoso, especialmente em dois aspectos que valorizo muito: relacionamentos e criatividade. Durante os últimos meses recebemos muitas visitas em Londres – amigos queridos e também familiares, incluindo minha mãe. Isso me trouxe muita alegria, pois gosto de estar perto de gente querida, de cultivar boas relações e mostrar Londres para aqueles que tanto amo. Também foi um ano especial ao lado do meu marido, sempre compreensivo, amoroso e parceiro de muitas aventuras. No campo da criatividade, meu foco continuou sendo a fotografia de comida. Para me desenvolver, dediquei parte do meu tempo fazendo cursos que mudaram bastante a minha forma de perceber a arte. E esse bolo de laranja é uma receita que fiz para um exercício de fotografia de comida.

Hoje é o dia mundial do pão. E eu continuo apaixonada pela panificação. Tenho cultivado meu fermento selvagem em casa e feito lindos pães. Costumo fazer pães mais rústicos e simples, só com água, farinha, sal e fermento. Mas recentemente meu interesse por dominar as técnicas de pães macios e enriquecidos tem aumentado bastante. E o meu desafio do momento é o brioche, por isso escolhi essa receita para participar da blogagem coletiva mundial do World Bread Day 2018, promovido pela Zorra Kochtopf.

Salada de batatas é uma receita que a gente encontra em todo lugar. Aqui em Londres também é comum encontrar essa salada nos buffets e cardápios, com pequenas variações de temperos e ingredientes. A combinação básica de que gosto muito leva batatas e ovos cozidos, dill, paprika e maionese. São cinco ingredientes que juntos fazem uma festa no paladar. Muitas vezes também tem salsão e picles, mas eu gosto muito mais da versão com poucos ingredientes. A maionese pode ser substituída por iogurte natural que dá super certo. Além de gostosa, é uma receita fácil de fazer, que vai super bem como prato principal, acompanhada de uma salada de folhas verdes, ou como acompanhamento de carnes assadas. Uma ótima pedida para dias quentes! Veja a receita:

Outro dia a Mariana, do blog Coma lá em casa, preparou um bolo de ricota e amoras tão bonito e tentador que não pude resistir. Aproveitei que estamos na época das frutas vermelhas e usei framboesas frescas. A massa é super fácil de fazer. O uso da ricota na massa deixa bolo bem úmido e leve ao mesmo tempo. A massa é levemente doce e a cada mordida, se misturam os sabores azedinho e refrescante das frutas com a leveza e doçura da massa… É uma delícia! O bom dessa receita é que você pode usar amoras, morangos, framboesas, mirtilos… E se não tiver as frutas frescas, fica excelente com elas congeladas. Confira a receita, com minhas adaptações:

Último feriado fui a Tupaciguara-MG, visitar minha querida família. A viagem foi ótima, cheia de carinho e me deixou com coração apertado na hora da despedida. Deu aquele nó na garganta… eu mal podia falar. As comidinhas foram um capítulo à parte nesta visita. A cozinha mineira é cheia de gostosuras. Meus pais não nos pouparam, pois mandam muito bem no fogão. Gosto muito de cozinhar com minha mãe. Desta vez, foi um biscoitinho de queijo que ela sempre faz. É tão gostoso que fizemos a receita dobrada. É fácil de fazer, e a massa fica ótima para modelar os biscoitinhos.

Confira a receita: