Blog da Leili

Acredito que os principais ingredientes para preparar uma comida realmente maravilhosa são amor e o capricho de quem cozinha. Tenho a sorte de encontrar muitas cozinheiras e cozinheiros excepcionais pela vida. Nessa seleção entram pessoas que possuem talento e constância em seu cozinhar. Pessoas que você sabe que sempre vão doar o melhor de si e fazer uma comida perfeita. A constância é uma qualidade que persigo e admiro muito. Creio que venha com a prática, a maturidade e a perseverança. O simples arroz com feijão da minha avó Maria era um banquete dos deuses, tamanho era o esmero e a paciência dela ao cozinhar. Minha avó Violeta dominava bem as técnicas culinárias e tinha um tempero certeiro, sempre. Minha mãe é super detalhista e, além da comida ser uma delícia, existe o capricho com cada detalhe: aparência, textura, ponto certo, etc. Neste time seleto de cozinheiros excepcionais, incluo uma amiga que conheço há poucos anos, mas que sempre me impressiona com suas receitas: a Zezé!
Ela tem as mãos abençoadas. Além disso, experiência, curiosidade e muita atenção a todos os detalhes. Ela sempre investe o melhor de si em suas preparações e isso fica nítido quando damos a primeira garfada ou mordemos o primeiro pedaço de algo que ela fez. Numa ocasião muito feliz, Zezé nos preparou um banquete de comida vegetariana. Tudo estava delicioso, da entrada à sobremesa.
Dentre os pratos que ela serviu, havia uma salada morna de beterrabas assadas que amei. As beterrabas assadas ficaram macias, com uma cor super forte e um sabor incrível, adocidado e intenso.

A receita que compatilho hoje é inspirada nessa salada. Zezé, você tem meu respeito e a minha admiração. Um dia quero cozinhar como você, como minha mãe e minhas avós. Muito obrigada!

Salada de beterrabas assadas

21/08/2017

by Leiliane

Ingredientes

• 2 beterrabas grandes
• 1 fio generoso de azeite
• ervas secas (utilizei ervas de Provence)
• 1 pitada de sal
• 1 cebola roxa
• 1 laranja
• queijo branco em pedacinhos
• salsinha
• Sal, pimenta do reino e azeite para temperar

Modo de preparo

1. Coloque o forno para aquecer. Descasque e corte as beterrabas e a cebola em meias luas. Pegue um pedaço grande de papel alumínio e forre um refratário. Coloque as beterrabas e cebolas no certo. Derrame um fio generoso de azeite por todos os pedaços, espalhe um pouco de ervas secas e uma pitada de sal. Feche o papel alumínio, selando bem. Leve ao forno médio (180 graus), por uns 30 a 40 minutos, até a beterraba ficar cozida, mas ainda firme.
2. Retire do forno e abra o papel alumínio com cuidado. Deixe esfriando enquanto prepara os demais ingredientes.
3. Com ajuda de uma boa faca e uma tábua, retire toda a casca e a parte branca de uma laranja, mantendo somente a polpa. Corte os gomos de comprido, bem rente às divisões que existem entre eles. Reserve. Esprema o que sobrar da laranja em uma tigela.
4. Corte grosseiramente um pouco de salsinha e adicione ao caldo da laranja. Acrescente também um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta do reino e misture bem. Esse será o molho da salada.
5. Assim que as beterrabas e cebola estiverem quase frias, adicione-as à tigela com o molho e dê uma boa misturada. Na hora de servir, espalhe os gomos da laranja e pedacinhos de queijo branco sobre a salada.
6. Bom apetite!

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