Pho Noodle Soup é uma sopa de origem vietnamita deliciosa. Consiste em um caldo quente saborosíssimo, derramado sobre uma tigela recheada de macarrão de arroz, brotos, carne, coentro, manjericão e pimenta. Experimentei essa sopa no restaurante Ginger, em Toronto. Nunca me esqueci daquele sabor único, criado a partir de tantos outros sabores e aromas marcantes: frescor, suavidade, picância, equilíbrio; tudo junto ali na minha frente. Foi tão especial pra mim que acabei fazendo a receita em casa.
Pesquisei bastante e encontrei duas ótimas referências: a receita de Pho noodle soup do blog Steamy Kitchen e esse vídeo detalhado da Helen Recipes. Fiz algumas adaptações: substitui o osso por um corte argentino de costela de vaca e como não tinha anis estrelado, coloquei sementes de erva doce. Fazer Pho noodle soup é trabalhoso, com muitos ingredientes, mas é barato e o resultado é recompensador. Super nutritiva, saborosa e aromática, excelente para dias frios! Confira a receita: