Blog da Leili

Último feriado fui a Tupaciguara-MG, visitar minha querida família. A viagem foi ótima, cheia de carinho e me deixou com coração apertado na hora da despedida. Deu aquele nó na garganta… eu mal podia falar. As comidinhas foram um capítulo à parte nesta visita. A cozinha mineira é cheia de gostosuras. Meus pais não nos pouparam, pois mandam muito bem no fogão. Gosto muito de cozinhar com minha mãe. Desta vez, foi um biscoitinho de queijo que ela sempre faz. É tão gostoso que fizemos a receita dobrada. É fácil de fazer, e a massa fica ótima para modelar os biscoitinhos.

Confira a receita:

Dia desses algumas bananas ficaram muito maduras na fruteira. Para aproveitar todas, resolvi fazer um bolo de banana. Sempre quis fazer o bolo invertido, pois acho muito bonito, além de gostoso.

Então, encontrada a oportunidade, organizei os demais ingredientes e coloquei a mão na massa. Veja a receita:

Essa receita de bacalhau eu fiz na Páscoa. Mas vai demorar muito até chegar a próxima Páscoa para compartilhar com vocês. Na ocasião eu procurava uma receita de bacalhau diferente das que eu já havia preparado antes (já fiz bolinho, escondidinho, arroz, bacalhoada, etc…) Encontrei então o Papelote de Bacalhau com Legumes no blog Panelaterapia (um dos meus blogs prediletos). Achei simples e super prática e resolvi reproduzir com algumas adaptações. Como a própria Tatiana mencionou, esse papelote pode ser feito com qualquer peixe. Com o bacalhau ficou super fino e delicioso! Veja a receita:

Tinha algumas maçãs na geladeira e queria fazer algo diferente com elas. Me lembrei  das receitas da minha amiga Lylia, do blog Simples Assim. Me lembrei também da necessidade de utilizar uma granola caseira que tinha feito já há tempos. E para essa ocasião a receita eleita foi o bolo de maçã e granola, encontrada no blog No Calor do Fogão. O resultado é um bolo simples, aromático, fofinho e delicioso! Recomendo que você tente, pois não vai se arrepender! Veja a receita, com minhas adaptações:

A primeira vez que comi essas abobrinhas crocantes e bem temperadas, foi na casa da Dani Carneiro. Trata-se de uma receita simples, fácil e muito popular, encontrada em vários blogs, pois realmente é uma delícia! Me inspirei na receita compartilhada pela Dani.  Essas abobrinhas ficam muito saborosas e são uma excelente opção para entrada ou petisco. Na hora de servir, acrescentei um molho de iogurte natural com limão e cebolinha. Fará o maior sucesso com seus convidados. Mais uma vez, meu agradecimento ao Felipe Bastos pela foto do post.

Em busca de variar as refeições, preparei uns bolinhos de peixe. Para deixá-los ainda mais saudáveis, empanei com quinoa em flocos finos.

Ao invés de fritos, foram assados. Para acompanhar, incluí um molho à base de iogurte e mostarda. É uma ótima opção para lanche das crianças, para ser usado como hambúrguer no sanduíche e para fazer as vezes da proteína nas refeições. Fica bem saboroso e macio. Adorei!

Bolinhos de peixe

Para muitos fazer pão pode parecer simples, mas pra mim não. Minha última aventura pela panificação foi em dupla. Juntamos eu e a Núbia para fabricarmos nosso pão e nossa manteiga. A preocupação era que a receita de pão fosse fácil e certeira. Comprei uma farinha especial, própria para pães e pizzas (a receita que escolhemos nem exigia farinha especial). Depois de tanto pesquisar, a receita escolhida foi Parker House Rolls do blog No calor do fogão. A execução da receita foi fácil e conseguimos o resultado esperado, seguindo o passo-a-passo fielmente. Veja a receita!

Apesar de não estar atualizando o blog, continuo cozinhando e há muitas receitas para colocar aqui. Uma delas é o filé mignon assado com sálvia.

Uma noite fomos jantar em família e um dos pedidos foi o filé ao molho madeira. Me atinei que nunca havia preparado essa receita em casa.
A Karen, sentada ao meu lado, me explicou como ela prepara o filé ao molho madeira, ensinado pela Beth, que é sogra dela e tia do meu marido. Receitas de família são as melhores, por isso fui logo testar.
Fiz algumas adaptações no tempero e no molho, pois não tinha o vinho madeira em casa. No final, prevaleceu a maciez do filé junto aos sabores da sálvia refrescante e do alho, adicionado com moderação. Ficou uma delícia. Recomendo. Vejam a receita:

Estava em busca de uma receita de bolo simples e delicioso, em que eu pudesse usar umas laranjas-bahia que estavam na fruteira. Encontrei uma receita de bolo de amêndoas e laranja no Lidimes na Cozinha. Me apaixonei pela receita e resolvi arregaçar as mangar o botar a mão na massa. A massa eu fiz conforme descrito na original. Ao invés de fazer cobertura, apenas peneirei açúcar de confeiteiro com raspinhas de laranja e ornamentei com lascas de amêndoas. Valeu a pena: o bolo é mesmo delicioso, fofinho e cheiroso!

Bolo de Amêndoas e Laranja

Ingredientes (para um bolo pequeno – forma redonda 20cm de diâmetro)

1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de farinha de amêndoas
1 ½ colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
3 ovos grandes
¾ xícara de açúcar
½ xícara de azeite de oliva (usei óleo de milho)
½ colher de chá de essência de baunilha
¼ colher de chá de essência de amêndoa
Raspas de 1/4 de laranja
½ xícara de suco de laranja

Preparo: 

1. Coloque o forno para aqueçer. Unte e enfarinhe uma forma redonda de aproximadamente 20cm de diâmetro.

2. Em uma tigela, peneire e misture as farinhas, o fermento e o sal e reserve.

3. Numa batedeira, quebre os ovos, junte o óleo e o açúcar e bata bastante até ficar clarinho. Acrescente as essências, as rapas e o suco de laranja e continue batendo. Adicione os ingredientes secos à mistura e bata até obter uma massa homogênea.

4. Coloque a massa na forma untada e leve ao forno 180 graus por aproximadamente 30 minutos. Assim que sentir o cheirinho de assado e a superfície do bolo estiver dourada,  faça o teste do palito. Se ele sair seco, o bolo está pronto.

5. Aguarde o bolo esfriar, desenforme e decore o bolo com açúcar de confeiteiro, raspinhas de laranja e lascas de amêndoas.

Está pronto seu bolo! Agora é só cortar um pedaço bem bonito e se deliciar. Bom apetite.

Já falei algumas vezes aqui sobre o cardápio tradicional de domingo da minha família. Na minha infância, sempre foi comum comermos frango, macarrão e salada aos domingos.  Fosse na casa das vovós ou na minha casa, esse era um cardápio recorrente nos almoços dominicais. Sempre uma combinação deliciosa de sabores, cores, e variadas formas de preparo. Aqui no blog já publiquei algumas receitas de frango, macarrão e salada. Que tal tentar combiná-las e fazer o seu cardápio de domingo?

Bom apetite e bom domingo!
Feliz dia das mães para a minha mãe e para todas as mães do mundo!