De onde vem o cozinhar bem?
Existe algo “genético” que já notei nas pessoas da minha família. Tanto o lado paterno como o materno tem pessoas que cozinham extremamente bem. Então, diante de estímulos, observações e experiências,criou-se em mim um prazer enorme em cozinhar.
Durante minha adolescência, morei muito tempo com minha avó materna e sua irmã, em Tupaciguara-MG. A Vovó Maria tinha o melhor arroz com feijão da face da terra. A Tia Branca fazia doces de compota e bala de coco como ninguém. Caprichosas, sempre dividiam as tarefas da cozinha. Além disso, meus pais, também exímios cozinheiros, sempre deixaram que eu me aventurasse na cozinha desde cedo. A minha avó paterna, Vovó Violeta, teve restaurantes e mora em Brasília desde a época da construção da capital. Então era de se esperar algo. E de fato a cozinha é o ambiente onde exerço a criatividade, esqueço os problemas, sinto prazer e realização com a prática.
De onde vem o bolo?
A Tia Branca fazia bolos. Ela tinha uma receita base e batia os ingredientes numa tigela enorme de cerâmica. Era um mundo de colheres de pau e utensílios mágicos para uma criança. Eu gostava muito de “rapar a tigela”. Porém, o bolo dela era meio sêco. Então, me deu vontade aprender a fazer bolo. Aprendi primeiro a receita dela. Depois, ao passar férias na casa da vovó Violeta, ela me ensinou sua receita. Minha mãe também contribui explicando sobre a relação, a ordem e a quantidade de ingredientes. Muitos dos bolos que fiz derramaram no forno, “solaram”. Desperdício só. Mas continuei na busca da receita perfeita, até conseguir.
Receita de Bolo de Chocolate Alquimia
Após muitos bolos, vários com elogios e aparente preferências da família e amigos, vai minha receita de bolo de chocolate.
Ingredientes do bolo:
3 ovos
1 pitada de sal
1 xícara de chá de açúcar refinado
3 colheres de margarina
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 xícara de leite integral
1 colher de sopa de fermento em pó
Raspas da casca de 1 laranja
Preparo do bolo:
Separe as claras, junte o sal e bata em neve. Reserve. Ligue o forno e deixe aquecendo enquanto prepara a massa. Unte uma forma (costumo usar a redonda de aprox. 25cm de diâmetro) com margarina e enfarinhe em seguida. Num recipiente junte as 3 gemas, o açúcar, as raspas de laranja, a margarina e bata bem. Junte a esta mistura a farinha de trigo, o chocolate e o leite. Vá misturando devagar até obter uma mistura homogênea. Coloque o fermento em pó, misturando sem parar. Por último, junte delicadamente as claras em neve. Leve ao forno (180°) por aproximadamente 30 minutos.
Ingredientes da cobertura:
4 cravos da índia
1 pauzinho de canela
Casca de uma laranja
2 xícaras de leite
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de manteiga ou margarina
1/2 lata de leite condensado
Preparo da cobertura:
Em fogo baixo, ferva o leite com o cravo, a canela e a casca de laranja. Reserve. Faça um brigadeiro mole com o chocolate, o leite condensado e a manteiga. Quando o brigadeiro estiver começando a soltar do fundo, acrescente aos poucos o leite aromatizado até obter uma calda parecida com calda de sorvete.
Servindo o bolo:
Desenforme o bolo em uma bandeja ou boleiro. Ainda quente, você fura o bolo com o garfo e espalha a cobertura. Aguarde esfriar um pouco para servir. Fica fofinho, cheiroso e gostoso. Se quiser levar à geladeira, é importante que mantenha o bolo em uma vasilha fechada, pois a massa pode ressecar e mudar de textura.