Blog da Leili

Você já parou para pensar na história por trás do brigadeiro? Esse doce, que é praticamente sinônimo de festa no Brasil, tem uma história curiosa e cheia de reviravoltas. E tudo começa com um ingrediente que, acredite ou não, nem sempre fez parte da nossa cozinha: o leite condensado.

Hoje é um dia especial para nós: é o Dia do Pão de Queijo! E como boa mineira, não posso deixar essa data passar em branco. Não é à toa que pão de queijo é um dos quitutes mais populares em todo Brasil e uma das delícias brasileiras que conquista muitos paladares mundo a fora. Seja no café da manhã, lanche da tarde ou até para dar aquele conforto no meio do dia, um pão de queijo quentinho é satisfação garantida em qualquer momento. Então, pega um cafezinho, senta na mesa e vamos prosear um pouco sobre o pão de queijo!

Quem aí ama assistir uma telinha? Eu adoro! Ainda mais se for conteúdo relacionado à comida. Tem tantas coisas boas sendo produzidas com esse tema nos últimos anos… O documentário mais recente que assisti e fiquei apaixonada foi High on the Hog, que conta como a a culinária afro-americana se formou e sua grande influência na cultura alimentar americana. A série foi baseada em estudos e no livro escrito pela historiadora de culinária norte-americana Jessica B. Harris.

Voltando um pouquinho no tempo, estávamos de bobeira aqui em casa em 2016 e resolvemos assistir a um documentário chamado The Search for General Tso (A busca por General Tso).

Sempre acompanho vários blogs de receitas e um dos meus favoritos é o Entre Panelas da Carla Duclos. Adoro as dicas e receitas postadas por ela. Já comprei dois livros e fiz algumas receitas. Recentemente me inspirei na receita Bolo de Fubá com Leite de Coco do Entre Panelas e o resultado foi maravilhoso. Confira a receita com minhas adaptações:

Olá pessoal! Hoje trago a receita de um pão que estava planejando fazer há algum tempo. Aproveitei para publicar essa receita no World Bread Day 2020, uma blogagem coletiva que acontece no mundo todo, promovida pela Zorra kochtopf.

Durante o mês de junho compartilhei no instagram algumas receitas inspiradas pelo tema de festa junina. Algumas receitas tradicionais, como curau e canjica. E pra variar um pouco, adaptei algumas receitas e ideias. Certa vez a Lídia, minha amiga do grupo de culinária, levou um bolo de paçoca maravilhoso numa de nossas festas juninas. Procurei e remexi a internet em busca dessa receita. Encontrei muita coisa interessante, mas me deparei com um empecilho: não tinha como sair para comprar paçoquinha durante o lockdown.

Já tem alguns anos que iniciei as aventuras com a panificação em casa. Meu primeiro pão foi uma receita bem simples e ficou muito gostoso. De massa mole, sem sova, usando fermento biológico seco (aquele granulado). Inclusive, se você é iniciante, essa receita é uma ótima opção para começar.

Sempre gostei muito de estar entre família e amigos, viajando juntos, cozinhando, recebendo pessoas em casa e interagindo presencialmente. Nesses tempos de isolamento social, temos buscando encontrar alternativas. Muitas pessoas próximas a mim começaram a entrar em contato mais frequentemente pra bater papo e pedir ajuda com receitas. Também tem rolado alguns jantares virtuais bem legais. E mais recentemente um amigo querido, o Luis, que também mora aqui em Londres, me convidou para fazermos uma live no instagram cozinhando juntos. Para nossa primeira live, curiosamente, escolhemos uma receita um pouco demorada e que nunca havíamos cozinhado antes. Nos propusemos a fazer a receita de Empanadas da Paola Carosella.

Eu sei, todo mundo já conhece os dadinhos de tapioca do chef Rodrigo Oliveira. Mas eu precisava deixar aqui o meu registro de amor por essa receita. Que delícia! Fiz a receita nas mesmas proporções que ele ensina. Como não tenho acesso a queijo de coalho, usei haloumi e queijo curado para dar um sabor bem intenso. Essa receita é boa para iniciar o preparo no dia anterior ao que será servido, pois a massa dos dadinhos precisar de um tempo de descanso na geladeira para ficar firme. Já experimentei os dadinhos fritos e assados no forno e na air fryer e o preparo dá certo nas três formas. O melhor resultado em termos de sabor e textura é a fritura. Para servir, preparei um molho com geleia de pimenta defumada e goiabada. Veja a receita:

O ano de 2018 foi muito proveitoso, especialmente em dois aspectos que valorizo muito: relacionamentos e criatividade. Durante os últimos meses recebemos muitas visitas em Londres – amigos queridos e também familiares, incluindo minha mãe. Isso me trouxe muita alegria, pois gosto de estar perto de gente querida, de cultivar boas relações e mostrar Londres para aqueles que tanto amo. Também foi um ano especial ao lado do meu marido, sempre compreensivo, amoroso e parceiro de muitas aventuras. No campo da criatividade, meu foco continuou sendo a fotografia de comida. Para me desenvolver, dediquei parte do meu tempo fazendo cursos que mudaram bastante a minha forma de perceber a arte. E esse bolo de laranja é uma receita que fiz para um exercício de fotografia de comida.