Blog da Leili

Gosto muito de programar o que vou cozinhar durante a semana. Penso no cardápio, monto uma lista e vou às compras. Mas nem sempre me prendo nessa rotina. Algumas vezes vou ao supermercado e fico de olho nas oportunidades de encontrar bons ingredientes e bons preços. Com base nos ingredientes, chego em casa e faço a refeição. Foi o que aconteceu nesse dia. Havia uma peça pequena de maminha no açougue, bem bonita, a um preço justo. Comprei-a e levei para casa. Fiquei pensando como seria o preparo. Decidi que seria assada, pois dá menos trabalho. É só colocar no forno e pronto. Mas, para ficar macia, deixei a carne no tempero por algumas horas antes de levar ao forno. Ficou macia, suculenta e muito saborosa! Veja a receita:

Por um período curto e muito divertido, trabalhei em um bar. Lá aprendi a fazer essa linguiça flambada na cachaça.

É um petisco delicioso e perfeito para acompanhar aquela cerveja bem gelada.
Atenção: Se você fizer essa receita, tenha  MUITO cuidado para não se queimar! O método de flambar exige certos cuidados e deve ser feito com segurança. Veja a receita:

Preparar um jantar complexo não é tarefa para todos os dias… O que ajuda nesses momentos são aqueles truques para o dia-a-dia ficar mais prático. Ter sempre um pão gostoso, queijo e salada lavadinha e pronta para usar na geladeira. Também gosto de ter peito de frango cozido e desfiado, carne moída ou carne de panela preparados na geladeira. Isso tudo pode se transformar numa pizza de frigideira, numa bruschetta ou num sanduíche delicioso.

Esse sanduíche eu fiz com um pedaço de rosbife que tinha sobrado do almoço. O rosbife foi preparado da mesma maneira que o filé mignon com sálvia. Busquei uma baguete quentinha na La Boutique Francesa e mãos à obra:

Esses dias eu tive uma vontade enorme de comer uma boa moqueca de peixe com camarão. Até fui a um restaurante mas não era aquele sabor que eu procurava. Então resolvi preparar uma moqueca bem simples em casa, mesmo sem ter a bendita panela de barro. Busquei algumas receitas na internet e me inspirei Moqueca Capixaba do Tudo Gostoso. Ficou uma delícia, cheia de aromas e sabores. Com o caldinho formado também preparei o pirão para acompanhar. Realizei meu desejo de comer moqueca e encontrei o sabor que meu paladar procurava. Veja como é facil de fazer:

Continuando a saga do pão, li o livro “Pães e Companhia” da coleção “A Grande Cozinha”. Ganhei a coleção toda da Helena e tem sido muito útil. O livro sobre pães tem um resumo da história dos pães, técnicas e ingredientes, além das receitas. Indico para aqueles que estão começando, assim como eu.  O pão de hoje é minha segunda experiência. Com medo de arriscar algo diferente, apenas modifiquei um pouco a primeira receita que fiz, do pão de sálvia. Ficou bem saboroso e macio. Mas ainda preciso treinar muito para fazer pães perfeitos. Veja a receita:

 

Adoro carne cozida com um caldo bem saboroso. E procuro variar, usando cortes variados e formas de preparo diferentes. Desta vez, inspirada pela receita do Dedo de Moça, fiz uma fraldinha na cerveja com temperos bem simples, aproveitando uma stelinha que estava de bobeira na geladeira . A carne ficou bem saborosa e caldeada. Vale a pena experimentar.

Vou falar aqui de um acompanhamento que faço sempre e acho que compõe bem a maioria das refeições: legumes salteados. Geralmente eu faço com batata, cenoura, vagem e cebola. Mas dá para diversificar, incluindo brocólis, couve flor, abobrinha. chuchu, pimentões… E cada um tem a sua maneira de temperar, utilizando a criatividade. Eu faço assim:

Legumes Salteados

Ingredientes (para 2 pessoas)
2 batatas
1 cenoura
2 unidades de vagem
1/2 cebola
1 colher de azeite
1 colher de manteiga
1 dente de alho amassado
orégano ou alecrim seco

Preparo

1. Corte os legumes seguindo um padrão de tamanho (eu costumo cortar de comprido). Cozinhe em água e sal, de forma que as verduras fiquem firmes. Escorra.

2. Numa frigideira, coloque o azeite, a manteiga, alho e a cebola. Refogue em fogo médio. Depois, acrescente os legumes cozidos, um pouquinho de orégano ou alecrim e vá refogando, mexendo por igual.

3. Quando as batatinhas começarem a ficar douradas, está pronto. Acrescente sal a gosto e sirva. Bom apetite!

Dia desses o marido pediu para preparar um filé à parmegiana. Eu resisti, pois tenho aversão a preparos que incluem frituras. Mas depois resolvi abrir mão da praticidade e fazer um agradinho ao meu amor.
Para uma boa parmegiana, é necessário um bom molho de tomates. O ideal é um molho preparado em casa. Me inspirei na Laila, uma grande amiga de Tupaciguara, que cozinha super bem. Ela gosta de surpreender os filhos e o marido com seus deliciosos pratos. Sempre faz um molho de tomates cheio de segredos. Preparei um molho bem simples, com poucos ingredientes. O resultado foi um molho encorpado e suave, perfeito para meu filé à parmegiana, cuja receita darei no novo post. Veja a receita do molho de tomates:

Um dos acompanhamentos que mais gosto é a farofa de banana. Junto com a maionese de batata e frango desfiado, elas formam a minha dupla predileta de acompanhamentos para a ceia de natal. Mas essa farofinha, que aprendi com meu pai e minha mãe, vai bem no dia-dia com carne suína, franguinho e até um peixe assado. Super prática, sabor sem igual.

Farofa de banana (para 4 pessoas)

Ingredientes:

A pedido de uma amiga talentosíssima, Verônica, que disse  não gostar muito de comer beterraba, estou compartilhando esta receita. Uma receitinha simples, para facilitar o dia-a-dia em casa:  salada de beterraba, cenoura e tomate. O diferencial é o cuidado, o tempero, o preparo e a mistura dos ingredientes. Esta salada fica uma delícia e compõe muito bem qualquer refeição. Veja a receita: