Blog da Leili

Era aniversário da Raquel, uma amiga que acabava de se mudar para Brasília. O namorado dela me pediu para providenciar um bolo de aniversário surpresa para ela. Me bateu uma certa insegurança pois eu não tenho muita prática com bolos recheados e cobertos. Mas encarei o desafio e, ao invés de encomendar, fiz o bolo em casa.

E só foi possível obter um resultado legal pois contei com as dicas preciosas da minha amiga cake designer Andrea Japiassu. Alguns detalhes não saíram exatamente como imaginei. Mas o bolo ficou muito gostoso, úmido, macio e pouco doce. Bolo para adultos! A receita da massa foi adaptada dessa aqui. Veja a receita: 

Há algum tempo ganhei de presente da Verônica o Baking day, um livro que gosto muito. Ele é cheio de receitas deliciosas de bolos, tortas, muffins e biscoitos. E um dos bolos que fiz foi o bolo fudge de chocolate.

O bolo é uma delícia, bem fofinho, úmido e saboroso. A farinha de amêndoas dá um toque super especial no sabor e na textura do bolo. Sem a cobertura, esse bolo ele é um sucesso aqui em casa. Na receita original da cobertura, havia muita, mas muita manteiga. Por isso reduzi essa quantidade quando fui fazer meu bolo. Mesmo assim, achei bem forte. Veja a receita, com minhas adaptações:

Costumo fazer bolo semanalmente. A casa fica cheirosa e sempre tem algo gostoso na cozinha pra comer. Como somos só duas pessoas em casa, levamos para o trabalho ou oferecemos aos vizinhos e às visitas. E todo mundo gosta de um bolo caseiro, não é mesmo? Desenvolvi esse hábito de fazer bolo com a tia Branca e a vovó Maria. No início, como aprendiz e com o tempo, passei a ser a boleira da casa. Hoje vou compartilhar uma receita de bolo de cenoura com um toque especial de laranja. Não tem novidade nesse bolo, só o aroma suave de laranja ao fundo que o complementa muito bem. Confira a receita:

 

Hoje vou passar uma receita excelente de sobremesa: Rocambole (ou rolinho) prestígio. Esse rocambole é especial, pois a massa não vai ao forno. É só misturar os ingredientes, abrir a massa, rechear com coco, enrolar e levar à geladeira até a massa ficar durinha e gelada. É um doce muito prático, que pode ser feito até mesmo por crianças. Você poderá assistir ao vídeo do o Google+ Restaurant Week em que mostro como fazer o Rocambole Prestígio.

Rocambole Prestígio que não vai ao forno

Ingredientes da massa
1/2 lata de leite condensado
100g de chocolate em pó ou cacau em pó
100g de leite em pó
1 colher de chá de manteiga

Ingredientes do recheio
100g de coco ralado
1/2 lata de leite condensado

Preparo
1. Numa tigela misture bem os ingredientes da massa até formar uma pasta homogênea. Parece um pouco com massa de biscoito e gruda nas mãos. Forme uma bola e reserve.

2. Em outra tigela misture o coco e o leite condensado e reserve.

3. Para abrir a massa você vai precisar de dois saquinhos plásticos abertos e um rolo ou garrafa para abrir. Estique 1 plástico na mesa ou bancada de trabalho. Coloque a massa de chocolate sobre ele e cubra com o outro plástico. Com ajuda de um rolo de massa ou garrafa, abra a massa até a espessura de 1cm ou menos. Procure obter um retângulo ao abrir a massa, para obter um rolinho mais bonito.

4. Depois de abrir retire o plástico que está sobre a massa e distribua o recheio por toda a massa. Com ajuda do plástico de baixo da massa, enrole delicadamente e em seguida embrulhe o rolinho com papel alumínio.

5. Leve à geladeira ou ao congelador até a massa ficar bem firme, durinha e gelada. Sirva as fatias finas geladinhas! Uma delícia!

Veja aqui o vídeo:

Estava com uma vontade comer bolo de chocolate! Daqueles simples, sem cobertura, acompanhado de uma xícara de café quentinho. Só que já era tarde da noite. Examinei  a despensa e a geladeira. Só restava um pouquinho de chocolate em pó, ½ xícara. Então avistei uma lata do achocolatado Alpino e pensei: Não tem tu, vai tu mesmo!

 E não é que o bolo ficou delicioso! Fofinho, com sabor bem forte de chocolate, pouco doce e bem escuro.  Agradou tanto aqui em casa: Daniel disse que foi um dos melhores que ele já comeu.  Fiz o bolo assim ó:

Bolo de chocolate e alpino

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de margarina
1 xícara de leite
½ xícara de chocolate em pó
½ xícara de achocolatado Alpino
1 colher de café de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

1. Unte e enfarinhe uma forma grande com furo no meio. Coloque o forno para aquecer a 180 graus.

2. Na batedeira, bata bem os ovos, o açúcar e a margarina. Acrescente a baunilha. Em seguida, adicione a farinha, os chocolates e o leite. Bata bem até a mistura ficar homogênea. Por fim, coloque o fermento em pós e misture bem.

3. Coloque a massa na forma e leve ao forno por 20 a 30 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e sirva as fatias do delicioso moreno. Excelente pedida para acompanhar café ou chá.

Conheci a Zezé por meio desse blog. Ela deixava seus comentários e fazia perguntas. Então resolvemos nos conhecer pessoalmente. Até que ela me convidou para participar de um grupo de amigas, cujo assunto principal é a culinária. Nos encontramos com frequência para manter o contato pessoal. Num desses encontros a Zezé fez um bolo de banana que ficou na minha memória. Como um de nossos lemas é compartilhar os segredos sobre a culinária, ela gentilmente nos passou a receita do bolo de banana tão delicioso. Acabei de prepará-lo e minha casa está com um cheiro estonteante. Veja a receita, com algumas adaptações:

Minha Vó Violeta sempre fazia bolo mármore. Quando eu era criança, passava minhas férias na casa dela, em Brasília. Ela mora até hoje na mesma casa, e já tem mais de 80 anos. Era uma criançada lá na rua dela, no Núcleo Bandeirante. A Vovó Violeta adorava os netos à sua volta e é muito coruja. Além disso, ela tinha restaurante. Mas isso eu conto depois. Quando como bolo mármore, sinto saudades dela e do quanto minha infância foi divertida.

Bolo Mármore

Dia desses me dediquei a assistir vídeos diversos e encontrei algo que vale a pena compartilhar com vocês. Ultimamente, excelentes vídeos de receitas tem sido produzidos. Alguns deles foram feitos para a Carte Noire, uma marca de café. As receitas sempre levam café, e os vídeos são magníficos. Olha só essa receita de Fondants de Chocolate:

Fondant de Chocolate – Carte Noire

 

Este fim de semana me dediquei às comidinhas simples. Preparei feijão, arroz com milho verde, salada, purê de batata e carne moída com cenoura ralada. Eu também gosto de preparar um bolo ou sobremesa aos fins de semana, pois de segunda a sexta, quase não cozinho. Hoje, para finalizar, fiz um bolo de chocolate suave e saboroso. A receita é a seguinte:

Bolo suave de chocolate

Ingredientes da massa:
3 ovos
3 colheres de margarina
1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de leite
1 xícara de chocolate em pó sem açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
3 gotas de baunilha

Gosto muito de bolo. Especialmente de bolos de aniversário de criança, com recheio e cobertura. Mas bolos simples também tem seu lugar, quando acompanham com charme uma xícara de café, chá ou leite num café da manhã. A receita de hoje tem essa finalidade e pode ser feita naquele dia em que você quer sair do trivial pão com manteiga. Veja a receita aqui: