Blog da Leili

Alguns leitores e amigos me perguntaram como preparar um bom empanado, que fique com a casquinha crocante e sequinha e o interior bem macio e suculento. Testei algumas receitas com peito de frango até chegar a um resultado excelente. A receita ideal é feita com peito de frango bem temperado e o empanado pode ser finalizado com farinha caseira de pão torrado ou panko. Há alguns truques nessa receita, mas não são difíceis e nem demorados. O resultado será um frango empanado delicioso para sua refeição. Nesse dia, servi o frango empanado com espaguete de abobrinha e molho de tomates. Confira a receita:

Bolinho de bacalhau é um ótimo petisco pra acompanhar aquela cervejinha gelada. Com casquinha crocante e interior bem macio, é muito saboroso.

Mas não é uma receita tão simples assim. Já tinha feito algumas tentativas antes de encontrar uma que realmente deu certo. Assisti a vários vídeos e um dos grandes segredos é que a massa deve ser bem seca. Do contrário, o bolinho se desmancha ou encharca durante a fritura. Para conseguir uma massa bem seca, há métodos de cozimento e preparo das batatas e do bacalhau. Usei como base a receita do bolinho de bacalhau do Hocca Bar, que fica no mercado municipal de São Paulo. Também usei algumas dicas do bolinho de bacalhau da portuguesa Natividade Parreria. Fazer bolinho de bacalhau é trabalhoso, mas o resultado vale a pena! Veja a receita:

A primeira vez que comi essas abobrinhas crocantes e bem temperadas, foi na casa da Dani Carneiro. Trata-se de uma receita simples, fácil e muito popular, encontrada em vários blogs, pois realmente é uma delícia! Me inspirei na receita compartilhada pela Dani.  Essas abobrinhas ficam muito saborosas e são uma excelente opção para entrada ou petisco. Na hora de servir, acrescentei um molho de iogurte natural com limão e cebolinha. Fará o maior sucesso com seus convidados. Mais uma vez, meu agradecimento ao Felipe Bastos pela foto do post.

Variar o cardápio do dia-a-dia é uma tarefa desafiadora. Ter sempre folhas lavadas, feijão cozido, ovos, frango desfiado ou carne moída prontos na geladeira ajuda muito. Mas há muito mais do que isso disponível pra experimentarmos. Você pode preparar almôndegas, bife rolê, panquecas, e variar também nas saladas. Uma barata e gostosa opção para dar uma variada no cardápio são as asinhas de frango. Elas ficam uma delícia preparadas no churrasco e no forno.

Pra ter uma casquinha crocante e por dentro bem assadas e suculentas, recomendo que sejam temperadas de véspera. Como são mais gordurosas, não é recomendável o consumo exagerado ou frequente. Mas de vez enquando podemos cair nessa tentação! Confira a receita: