Blog da Leili

Cada pessoa tem sua preferência para o cardápio diário. Na minha rotina, faço pelo menos uma refeição que considero bem completa: arroz, feijão, carne, verduras e legumes. Gosto de salada e também adoro legumes ou verduras refogadas. O refogados e cozidos de legumes e verduras ficam saborosos, são leves e há inúmeros jeitos de preparar. É uma ótima maneira de variar o cardápio.

Neste dia, preparei um refogado com chuchu e vagem bem simples: cortei os legumes, coloquei um fio de azeite na panela com um dente de alho amassado. No fogo médio, refoguei o alho até dourar, acrescentei os legumes e deixe refogar bem, mexendo sempre. Coloque pouca água quente só até cobri-los e tampei para cozinhar até a água secar. Para finalizar coloque cebola bem fininha e cheiro verde. A refeição foi simples, mas uma delícia. Tinha sabor de infância!

Algumas variações que sempre faço em casa são: abóbora com quiabo, cenoura ralada, couve refogada, repolho refogado, milho verde, abobrinha, brócolis, dentre outros… Se você ainda não experimentou, tente fazer e depois me conte o resultado! Uma ótima semana!

Quem cuida das compras de supermercado sabe que tem aqueles dias de promoção. As promoções são muito úteis para ajudar a manter as contas da casa em dia. Porém, quando você volta pra casa com dez quilos de peito frango que estavam em promoção, logo pensa: “Meu Deus, como vou comer peito de frango todos os dias por um mês?!”. Semana passada eu estava com esse dilema e o desafio foi transformar esses peitos de frango em uma oportunidade de variar o cardápio. Consegui fazer muitas coisas legais e vim aqui compartilhar com vocês as minhas aventuras;D.

Comprei peitos de frango sem pele e sem osso por um ótimo preço. O que fazer com eles, então?

Com alguns utensílios, materiais e temperos foi possível transformar o peito de frango em 5 receitas fáceis e práticas, gastando pouco tempo na cozinha.

Adoro manteiga, requeijão, queijo e outros derivados do leite para passar no pão. Uma receita muito prática, fácil de fazer, saudável e muito saborosa é o queijo de iogurte natural drenado. Fica leve e é um ótimo substituto para a manteiga. Basta colocar o iogurte para drenar num paninho da noite para o dia, dentro da geladeira. Depois, temperar como quiser: eu uso azeite, sal e zátar, para dar aquele gostinho das arábias (fica parecendo chancliche). Também pode-se preparar o Tzatziki: corte um folhas de hortelã e um pouquinho depepino, junte com o creme de iogurte drenado e tempere a gosto. Fica divino! Veja a receita:

Adoro fazer pratos elaborados aos finais de semana e em ocasiões especiais. Mas há momentos em que a praticidade é a minha melhor amiga. Certa vez, eu precisei preparar alguns petiscos e fui em busca do que tinha na geladeira. Por sorte, havia massa folhada que eu comprei pronta no supermercado e um pacote de salsichas. Lembrei que certa vez vi um enroladinho de salsicha num blog, feito com esses ingredientes. Não deu outra!

Preparei os enroladinhos de salsicha mais simples que podem existir. Ficaram deliciosos. Veja como faz, pois não é bem uma receita, e sim uma dica:

Enroladinhos de salsicha com massa folhada

Ingredientes (para 16 unidades pequenas)

4 salsichas
4 pedaços de massa folhada comprada pronta
manteiga derretida para pincelar

Preparo

1. Coloque o forno para aquecer a 180º C. Forre uma assadeira retangular média com papel manteiga.

2. Sobre uma tábua, abra um quadrado de massa folhada e disponha uma salsicha na extremidade da massa. Enrole, embrulhando a salsicha. Pincele um pouco de manteiga na extremidade externa da massa para grudar bem.

3. Corte cada rolinho em quatro partes iguais e acondicione os pedaços separadamente na assadeira, sobre o papel manteiga. Se não tiver papel manteiga, unte a assadeira com a manteiga derretida.

4. Pincele a manteiga derretida sobre cada rolinho e leve ao forno 180 / 200 graus por aproximadamente 20 minutos ou até a massa ficar levemente dourada. Retire do forno e sirva ainda morno, acompanhado de molhos como ketchup e mostarda. É fast e junk, mas às vezes pode! Ficam prontos rapidinho e o resultado é ótimo.

Adoro figo fresco bem maduro. Mas não é sempre que temos essa fruta disponível por aqui. Aproveitando a temporada deles, comprei uma porção e preparei um crostini, juntando figos grelhados, queijo brie e rúcula. Esse prato pode ser uma ótima opção para entrada de um belo jantar, ou mesmo compor um brunch ou um lanche noturno, que substitua o jantar. Essa variação que preparei é vegetariana, mas se você preferir, pode adicionar presunto de parma, que super combina com os demais ingredientes! É bem fácil de fazer! Veja a receita:

Esses dias uma amiga perguntou o que fazer com os talos de couve. Há muitas formas de aproveitar os talos. Pode-se fazer tortas, refogar, colocar na farofa, no arroz, no omelete… Especialmente os talos de couve, eu uso para acrescentar no suco de limão. Eles quebram um pouco acidez do limão e quase não interferem no sabor.

Então, fica a dica: refresque-se com uma limonada rica em fibras, ferro, cálcio e antioxidantes!

Suco de limão e talo de couve

Ingredientes
1 limão taiti grande
talos de couve
1 litro de água
gelo e açúcar a gosto

Preparo
1. Retire metade da casca do limão, o miolo branco e as sementes (se tiver).
2. Corte o limão em pedaços grandes e corte os talos de couve ao meio.
3. Coloque no copo do liquidificador o limão, os talos de couve e a água. Bata bastante até ficar bem triturado.
4. Coe o suco, adoce a gosto e acrescente gelo. Sirva imediatamente.

Quando morei com a minha avó Maria e com a tia Branca, muitas vezes eu e meu primo, Peterson, chegávamos tarde em casa e tínhamos que nos virar com as sobras do jantar (o que não era nenhum sacrifício, pois a comida delas era maravilhosa). Tinha um arroz, uma rapinha de feijão ou carne, verduras aos pouquinhos… E lá íamos nós resumir nosso jantar num mexido bem saboroso – coisa de mineiro mesmo! Assim como a sopa, o mexidão é muito generoso, aceitando todo tipo de combinações. E com a vantagem de que está tudo pronto, basta misturar e aquecer na panela. Inclusive, há restaurante que servem pratos parecidos com o mexido: mexidão mineiro, rochedão, baião de dois, entre outros.

Então a dica aqui é para que você não despreze os restinhos de comida. Junte tudo e faça um mexido bem gostoso! Você pode incluir sobras de verduras cozidas, arroz, feijão, carnes, um ovo frito, farinha de mandioca, temperos diversos…

O meu mexido desse dia foi o seguinte: havia sobrado uns pedacinhos de carne de panela, apenas um pedaço de batata e um pedaço de cenoura. Aqueci tudo, amassei a batata e a cenoura, cortei grosseiramente a carne e juntei um o arroz, que também estava pronto. Misturei tudo e servi quentinho! Acompanhado de uma salada, ficou uma delícia, parecendo até um risoto chique!

Depois que me mudei para São Paulo, aos poucos vou conhecendo restaurantes pelos quais me apaixono. Um deles é o Taormina, um restaurante de comida italiana muito charmoso. Há duas unidades em São Paulo. Por indicação dos meus colegas de trabalho, estivemos duas vezes na unidade de Moema.

Quando você chega ao Taormina, percebe o ambiente bem decorado e aconchegante. Eles tem um serviço de menu completo, pelo qual você paga um valor até barato, considerando as delícias que são servidas. O cardápio não é fixo, e é composto de entrada, prato principal, frutas café com cannolo siciliano.

Quando você chega no restaurante pode ser abordado pelo garçom ou mesmo pelos proprietários, Dona Helena e Sr. Salvatore. Eles explicam o cardápio do dia para que a escolha seja feita. À medida que o prato era descrito, minha mente se transbordava de cores, aromes e sabores. E a entrega saiu melhor que a encomenda. Cada prato mais gostoso que o outro. Tudo preparado com delicadeza. Recomendo muito a visita ao Taormina. E vá com tempo de ficar ali por pelo menos 1 hora, curtindo e se deliciando.

Restaurante Taormina
Alameda Itu 251, Jardins – Tel 3253-6276
Rua Tuim 839, Moema – Tel 5044-6929

Sabe aqueles pães que sobram, ficam muchos ou duros por aí? Não jogue fora, não desperdice comida: faça torradinhas com eles! Esse hábito eu aprendi com minha avó Maria e tia Branca, que me ensinaram muito sobre comida.
As torradinhas são fantásticas: fáceis de fazer, práticas, saborosas, dá pra comer simples, com geleia, queijo, etc…
Fiz assim:
1. Coloquei o forno para aquecer. Cortei os pães em fatias finas (tinha ciabatta e baguete)
2. Misturei 1 colher de sopa de manteiga amolecida, 2 colheres de sopa de azeite, 1 dente de alho bem amassado,  1 colher de café de orégano seco.
3.  Passei a mistura nas fatias de pão, acomodei-as numa forma grande e levei ao forno por uns 20 minutos (fiquei de olho para não queimar) até ficarem douradas e crocantes.
4. Depois servi quentinhas com geleia e requeijão cremoso, acompanhadas de um bom café! Também são ótimas para petiscos.

Muita gente (eu também) é chegado num estrogonofe. Mas fiquei sabendo que a batata palha, acompanhamento ideal do estrogonofe, é um item que contém alto índice de gordura trans. Então, vou apresentar para vocês uma substituta à batata palha. É uma salada linda: colorida, crocante e saudável. Além disso, é mole mole de preparar. Veja a receita: