Blog da Leili

Adoro a época de festas juninas: o clima é mais friozinho e aconchegante, o que nos inspira a preparar aquelas comidas típicas deliciosas e reconfortantes. Lembro-me de comer arroz doce na infância, preparado pela minha mãe. Ela sempre fez daquele arroz doce moreninho, cremoso, com sabor bem aromático.

E para mim, essa é a melhor receita. Arroz doce é docinho fácil de fazer e generoso, pois rende bastante! Veja a receita:

Foi no carnaval que combinamos de fazer pamonha. Fazer pamonha em grande quantidade é um processo muito trabalhoso. Por isso, é tradição lá em casa juntar várias pessoas da família pra fazer pamonha.

Dessa vez fomos em 13 pessoas: Tia Célia, Peterson, Celiana, Emiliano, Edvaldo, Marlúcia, Yasmyn, Eleuza, Durval, Almerinda, minha mãe Glaci, meu irmão Érico e Daniel. Agradeço a todas essas pessoas pela ajuda, pois eu  definitivamente AMO pamonha, desde o fazer até o comer!

É tanta gente assim pois foram 102 espigas de milho verde para descascar, limpar, separar e preparar as palhas, ralar as espigas, passar a massa pela peneira, preparar os temperos, temperar a massa, enrolar as pamonhas e cozinhá-las. Tanto trabalho vale muito a pena, pois comer essa pamonha quentinha e cremosa é um prêmio!

Para obter pamonhas mais cremosas e macias, o ideal é ter espigas mais verdinhas e moles, e depois de ralar,  passar a massa pela peneira (nesta receita o nosso milho estava um pouco mais duro). Lá em casa, fazemos pamonha doce com toque de cravo e canela, e pamonha salgada com linguiça, cheiro verde e pimenta de cheiro. Como bons mineiros, colocamos queijo fresco na pamonha (esqueceram de por o queijo na minha).

Minha mãe veio me visitar recentemente. E eu ainda tinha uma rapadura que ganhei da família do meu primo Peterson, lá da Bahia. Perguntei pra minha mãe o que poderíamos fazer para aproveitar a rapadura. E ela imediatamente falou: pé-de-moleque. Pesquisei algumas receitas e encontrei nas Receitas da Dona Cida, uma dica de colocar leite para o pé-de-moleque ficar macio e suave. E assim, minha mãe acabou fazendo a receita. O pé-de-moleque ficou uma delícia, bem saboroso, com gosto de Brasil, de festa junina.

Adoro essa época do ano pois sou uma fã das festas juninas, principalmente dos comes e bebes. Quentão, pipoca, pé-de-moleque, milho cozido, pamonha… Só delícias! Acordei cedinho, aproveitei o clima e as duas espigas de milho que estavam na geladeira. Fui fazer um bolo de milho com tudo que ele tem direito: milho fresco, coco e queijo ralado, uma pitadinha de canela em pó e forno. De repente um aroma invadiu a casa às 7h30. Fiz  o café e tirei essa belezura do forno. Ficou muito gostoso e é mole mole de fazer. Veja a receita: