Blog da Leili

Alguns leitores e amigos me perguntaram como preparar um bom empanado, que fique com a casquinha crocante e sequinha e o interior bem macio e suculento. Testei algumas receitas com peito de frango até chegar a um resultado excelente. A receita ideal é feita com peito de frango bem temperado e o empanado pode ser finalizado com farinha caseira de pão torrado ou panko. Há alguns truques nessa receita, mas não são difíceis e nem demorados. O resultado será um frango empanado delicioso para sua refeição. Nesse dia, servi o frango empanado com espaguete de abobrinha e molho de tomates. Confira a receita:

Um dos livros de culinária que mais uso é o “Revolução na Cozinha” do Jamie Oliver. Há muitas receitas práticas e saborosas. Dentre as que mais aprecio, há uma sequência de curries (cozidos bem condimentados com influência indiana). No livro do Jamie Oliver, o mais legal é que ele ensina a fazer as pastas (misturas maceradas de ervas e condimentos que compõem o curry). Já executei a receita de Frango Tikka Masala algumas vezes e virou um queridinho aqui em casa. Desenvolvi algumas adaptações para o nosso paladar e vou compartilhar com vocês a minha versão dessa receita!

Confira a receita: 

A primeira vez que li essa receita no livro Revolução na Cozinha, do Jamie Oliver, tive uma impressão não muito boa. Até que minha amiga Tânia levou o estrogonofe de frango e alho-poró num dos nosso encontros. Me surpreendi com o sabor diferente e delicioso que estava experimentando. Esta é uma receita curiosa, pois o método de preparo é um pouco diferente do que costumamos ver. Mas confie em mim, é fácil e rápido de fazer, e o resultado é uma delícia! Ótima pedida para variar o cardápio e os sabores do dia-a-dia.  Procurei seguir a receita, com pequenas adaptações:

Para facilitar o dia-a-dia na cozinha, às vezes costumo deixar peito de frango cozido e desfiado na geladeira, prontos para uso. Dá pra fazer muitos pratos com frango desfiado: sanduíche, torta, omelete, salada…. E numa noite em que a temperatura ficou mais amena, resolvi preparar uma sopinha bem leve e bem simples.

Sopa de frango desfiado (para duas pessoas)

Variar o cardápio do dia-a-dia é uma tarefa desafiadora. Ter sempre folhas lavadas, feijão cozido, ovos, frango desfiado ou carne moída prontos na geladeira ajuda muito. Mas há muito mais do que isso disponível pra experimentarmos. Você pode preparar almôndegas, bife rolê, panquecas, e variar também nas saladas. Uma barata e gostosa opção para dar uma variada no cardápio são as asinhas de frango. Elas ficam uma delícia preparadas no churrasco e no forno.

Pra ter uma casquinha crocante e por dentro bem assadas e suculentas, recomendo que sejam temperadas de véspera. Como são mais gordurosas, não é recomendável o consumo exagerado ou frequente. Mas de vez enquando podemos cair nessa tentação! Confira a receita:

Gosto muito das receitas da Dani do blog Cozinha Franca. Ela cozinha muito bem e tem uma pegada mais descontraída. Ela prima pela praticidade e pelo sabor do que prepara. E este estilo é uma ótima inspiração e referência para facilitar o nosso dia-a-dia e ao mesmo tempo deixá-lo gostoso e saudável. Hoje vou compartilhar com vocês a deliciosa receita da Dani de macarrão com tomates assados e frango.

Como ela mesmo disse, são basicamente 3 passos: cozinhar o macarrão, assar os tomates e grelhar o frango. Depois é só juntar tudo e se deliciar. Veja a receita:

Já falei algumas vezes aqui sobre o cardápio tradicional de domingo da minha família. Na minha infância, sempre foi comum comermos frango, macarrão e salada aos domingos.  Fosse na casa das vovós ou na minha casa, esse era um cardápio recorrente nos almoços dominicais. Sempre uma combinação deliciosa de sabores, cores, e variadas formas de preparo. Aqui no blog já publiquei algumas receitas de frango, macarrão e salada. Que tal tentar combiná-las e fazer o seu cardápio de domingo?

Bom apetite e bom domingo!
Feliz dia das mães para a minha mãe e para todas as mães do mundo!

No meu novo trabalho tenho um colega de origem Húngara chamado Lorant. Ele participa de um grupo que mantem as tradições de seu povo e até desfilou na escola de samba Rosas de Ouro esse ano. Numa de nossas conversas, perguntei sobre a culinária típica da Hungria. Ele me respondeu que um dos principais pratos da sua cultura é o Goulash, um guisado de carne que leva páprica como tempero. Me lembrei que nunca havia usado páprica, apesar de gostar muito de pimentão e sempre ver aqueles saquinhos para vender, com páprica doce e páprica picante.

Por acaso, dei uma vasculhada em uns temperos que havia comprado em Londres e encontrei um cuja base era páprica. Resolvi usar no frango assado. Ficou delicioso. E agora acho que vou usar mais páprica na minha comida!

Gosto muito de comer frango cozido com açafrão. Minha avó Violeta fazia quase todo dia. Para temperar o frango ela usava alho, cebola, açafrão e coentro. Deixava cozinhar vagarosamente com bastante água, até o caldo ficar grosso. O sabor desse franguinho amarelo e bem cozido é de um aconchego sem tamanho. Veja a receita:

Olá pessoal! Compartilharei com vocês a receita do prato de natal que mais gosto: a maionese de batata, frango e azeitona. Sempre tem na casa dos meus pais. É uma coisa tão, tão gostosa que eu não resisto e faço de vez enquando. Tem um sabor único, muito gostoso. Uma mistura perfeita de ingredientes e sabores.