Blog da Leili

Já falei diversas vezes aqui das receitas da minha avó Maria. Uma das que mais gosto de fazer é a almôndega mista, uma bolinha bem temperada e macia, feita da mistura de carnes bovina e suína. Um dos segredos dessas almôndegas é utilizar carne fresca (carne que já foi congelada não fica muito gostosa). Outro segredo é a combinação dos temperos: sal, alho, cebola, vinagre pimenta do reino, e pimenta bode. A pimenta bode dá um sabor super especial a pratos com carne de porco.  A vovó cozinhava essas almôndegas em temperatura baixa, imersas em óleo (uma técnica chamada confit, que confere maciez e muito sabor ao alimento). Para fazer no dia-a-dia, eu uso só um fio de azeite e refogo as almôndegas na frigideira antiaderente. O resultado é ótimo e mais saudável. E elas podem ser servidas como aperitivo, com macarrão, para recheio de sanduíches… Ficam uma delícia! Veja a receita:

Chegou o mês de junho e com ele as deliciosas Festas Juninas. No último fim de semana participei de um encontro maravilhoso com as amigas cujo tema era Festa Junina. Cada uma levou um prato típico desse tema. O meu foi pamonha assada.

Gosto muito da pamonha tradicional cozida na palha, tanto que já fiz e compartilhei a receita aqui no blog. Mas para fazer sozinha é preciso mais praticidade e rapidez. Por isso a pamonha assada é ideal, pois além de prática também é deliciosa. Aqui em Brasília você consegue encontrar o milho fresco ralado numa banca da Feira do Guará. Mas também pode comprar as espigas, cortar como se fosse fazer milho refogado e triturar no processador ou liquidificador. Depois basta temperar essa massa a seu gosto e colocar para assar! Não tem erro, é sucesso na certa! Vamos ver a receita:

Comprei groselhas e frambroesas para decorar uma salada. Usei pouquíssimas frutas. Mas não poderia perder as que sobraram. Busquei uma receita em que pudesse usar as duas frutinhas vermelhas e encontrei essa Compota de Framboesa e Groselha, do blog Na Cozinha Dela. Que grata surpresa! Ficou uma delícia!!! Uma verdadeira explosão de sabores, e de cor! Lindo vermelho profundo. Excelente para acompanhar o delicioso iogurte natural caseiro da minha amiga Núbia.

Compota de framboesa e groselha

Sei que comprar a granola é bem mais fácil do que fazer em casa. E que há ótimas opções em lojas de produtos naturais e até mesmo em supermercados. Mas resolvi fazer a minha pois gosto de granola com bastante castanha e frutas secas.

Pensei que fosse mais difícil prepará-la. Fiz uma pesquisa na internet e encontrei muitas opções. Juntei os ingredientes que tinha na despensa e comprei alguns. Um ótimo lugar para adquirir castanhas, farelos e produtos secos à granel em Brasília é na Casa de Doces e Queijos, que fica na Ceasa. Lá comprei nozes pecã e cranberries, que deram um chame a mais pra minha granola. Estou amando pois o consumo da granola torna minha vida mais saudável. Como preferencialmente no café da manhã, com frutas, iogurte e para complementar vitamina de frutas. Veja a receita:

Tenho uma memória de cheiros e sabores muito rica. Me lembro claramente do perfume e do sabor de certas coisas que costumava comer. Uma delas era a rosca enrolada tipo rocambole que eu comprava para lanchar na escola. Tinha prá vender no Gilberto (uma venda na esquina), perto da minha casa, em Tupaciguara. Na padaria também vendiam essa rosca – a chamavam de pão húngaro – com recheio de coco ralado e cobertura açucarada. Hoje, temos essa receita de cinnamon rolls, cuja massa é bem parecida com a da rosca da minha infância. Tem a mesma textura e sabor, alterando só o recheio. Encontrei a recomendada receita de Cinnamon Rolls do Pecado da Gula. Fiz a receita dobrada. Metade da massa eu recheei como a receita manda (manteiga, açúcar mascavo e canela). A outra metade eu recheei com manteiga, açúcar cristal, coco ralado e raspinhas de limão). O resultado ficou explêndido: roscas macias, saborosas e fofínhas. Apenas chamo a atenção para um fator: necessidade de balança para executar a receita. Veja só:

Sempre na sexta-feira pergunto ao meu namorado o que ele quer comer no fim de semana. Afinal, é quando tenho mais tempo para cozinhar. Um dos pedidos especiais dele foi a Torta de Limão.

Confira essa receita de sabor irresistível: