Blog da Leili

Guariroba é uma palmeira típica do Cerrado, não muito alta, que produz um palmito amargo muito utilizado na cozinha caipira de Minas e Goiás. Essa iguaria também pode ser chamada de gueroba, gueiroba, gariroba, palmito-amargoso. Muitas pessoas da minha família gostam de comer guariroba, e eu acabei pegando o gosto. Já experimentei guariroba cozida, no arroz, no frango, em conserva… Mas minha receita predileta de guariroba é a salada, do jeito que minha mãe faz.
Para fazer a salada de guariroba ela utiliza a parte mais macia do palmito. Corta em fatias bem fininhas e deixa de molho numa água com limão cravo e sal. Enquanto fica de molho na marinada, a guariroba perde o amargor, fica branquinha e preserva a textura levemente crocante.