Blog da Leili

Como boa mineira, sou fã de feijão tropeiro. Mas aqui em casa é meu marido quem gosta mesmo! Sempre pede pra fazer e ainda avalia o resultado. Para quem não conhece, o feijão tropeiro é um prato típico das culinárias mineira, goiana e paulista. Conta a história que era uma das comidas dos tropeiros, que transportavam mercadorias a partir do século 17,  integrando comercialmente e culturalmente os povoados da região Sudeste e Centro-Oeste do Brasil. O feijão tropeiro é um preparo de feijão misturado com farinha de mandioca, torresmo, linguiça, couve, ovos e temperos variados, super completo, equivale a uma refeição. O feijão tropeiro é tão querido, que tem até nas festas juninas e também se tornou um clássico prato servido no estádio Mineirão, em BH. Bem… chega de lero lero e vamos à receita. Desta vez, eu preparei sem o torresmo. Mas se você estiver animado, faz com o torresmo, que fica uma delícia! 

Por um período curto e muito divertido, trabalhei em um bar. Lá aprendi a fazer essa linguiça flambada na cachaça.

É um petisco delicioso e perfeito para acompanhar aquela cerveja bem gelada.
Atenção: Se você fizer essa receita, tenha  MUITO cuidado para não se queimar! O método de flambar exige certos cuidados e deve ser feito com segurança. Veja a receita:

Foi no carnaval que combinamos de fazer pamonha. Fazer pamonha em grande quantidade é um processo muito trabalhoso. Por isso, é tradição lá em casa juntar várias pessoas da família pra fazer pamonha.

Dessa vez fomos em 13 pessoas: Tia Célia, Peterson, Celiana, Emiliano, Edvaldo, Marlúcia, Yasmyn, Eleuza, Durval, Almerinda, minha mãe Glaci, meu irmão Érico e Daniel. Agradeço a todas essas pessoas pela ajuda, pois eu  definitivamente AMO pamonha, desde o fazer até o comer!

É tanta gente assim pois foram 102 espigas de milho verde para descascar, limpar, separar e preparar as palhas, ralar as espigas, passar a massa pela peneira, preparar os temperos, temperar a massa, enrolar as pamonhas e cozinhá-las. Tanto trabalho vale muito a pena, pois comer essa pamonha quentinha e cremosa é um prêmio!

Para obter pamonhas mais cremosas e macias, o ideal é ter espigas mais verdinhas e moles, e depois de ralar,  passar a massa pela peneira (nesta receita o nosso milho estava um pouco mais duro). Lá em casa, fazemos pamonha doce com toque de cravo e canela, e pamonha salgada com linguiça, cheiro verde e pimenta de cheiro. Como bons mineiros, colocamos queijo fresco na pamonha (esqueceram de por o queijo na minha).

Passei alguns dias longe pois estava providenciando minha volta à Brasília.
Por um ano e meio morei em São Paulo – SP e foi um período em que conheci pessoas maravilhosas, um ritmo acelerado de viver e trabalhar, e uma cidade muito interessante. Sou muito grata por tudo que aconteceu lá e também por estar de volta. Agora que estou conseguindo me organizar melhor, vou compartilhar com vocês uma receitinha de caldo verde.

O caldo verde é um alimento bastante apropriado para os dias frios e chuvosos, em que preferimos o aconchego do lar. Estava num desses dias quando me deparei com a receita da Anamaria, do blog Vagos Lumes. O desejo de ter aquele caldinho verde me aquecendo foi imediato. No mesmo momento corri pra cozinha, organizei os ingredientes e preparei essa delícia! Utilizei mandioca no lugar da batata e ficou supimpa! A receita é super simples e fácil, veja:

Nada mais interessante do que misturar sabores. O Risoto é um prato fácil de preparar, delicioso e muito versátil, permitindo as mais diversas variações. Então resolvi misturar um pouco do sabor mineiro ao italiano, preparando risoto com linguiça da Bete.
A Bete fabrica linguiças em Paraopeba – MG há muito tempo. Ela aprendeu a fazer linguiça com sua avó quando ainda era criança. Pelas estradas de Minas, é muito comum servirem pão com linguiça.  Além do sanduiche típico, ela produz os mais variados tipos de linguiça e defumados artesanais para vender. Compramos a linguiça de pernil defumada, usada no preparo deste risoto. Esta linguiça tem sabor meio picante e um gostinho de defumado no fogão à lenha.

Risoto com linguiça mineira

Ingredientes: