Blog da Leili

Há algum tempo ganhei de presente da Verônica o Baking day, um livro que gosto muito. Ele é cheio de receitas deliciosas de bolos, tortas, muffins e biscoitos. E um dos bolos que fiz foi o bolo fudge de chocolate.

O bolo é uma delícia, bem fofinho, úmido e saboroso. A farinha de amêndoas dá um toque super especial no sabor e na textura do bolo. Sem a cobertura, esse bolo ele é um sucesso aqui em casa. Na receita original da cobertura, havia muita, mas muita manteiga. Por isso reduzi essa quantidade quando fui fazer meu bolo. Mesmo assim, achei bem forte. Veja a receita, com minhas adaptações:

Sei que existem inúmeras opções de pão integral pra comprar no supermercado e nas lojinhas de produtos naturais. Mas pra mim, fazer o pão tem sido mais interessante. Aprender a lidar com a massa, com o fermento… Errar algumas vezes e finalmente acertar. Esse pão integral do Rogério Shimura deu muito certo, mesmo eu tendo cometido um deslize. Por falta de atenção acabei trocando as quantidades de farinha, colocando 350g de farinha integral e 150g de farinha branca (a receita original pede o contrário). Mesmo assim, ficou fofinho e bem saboroso. Adorei! Super recomendo, pois é fácil de fazer e o resultado vale muito a pena. A receita original do Shimura você pode ver aqui. Veja a receita com minhas adaptações:

Para muitos fazer pão pode parecer simples, mas pra mim não. Minha última aventura pela panificação foi em dupla. Juntamos eu e a Núbia para fabricarmos nosso pão e nossa manteiga. A preocupação era que a receita de pão fosse fácil e certeira. Comprei uma farinha especial, própria para pães e pizzas (a receita que escolhemos nem exigia farinha especial). Depois de tanto pesquisar, a receita escolhida foi Parker House Rolls do blog No calor do fogão. A execução da receita foi fácil e conseguimos o resultado esperado, seguindo o passo-a-passo fielmente. Veja a receita!

Costumo fazer bolo semanalmente. A casa fica cheirosa e sempre tem algo gostoso na cozinha pra comer. Como somos só duas pessoas em casa, levamos para o trabalho ou oferecemos aos vizinhos e às visitas. E todo mundo gosta de um bolo caseiro, não é mesmo? Desenvolvi esse hábito de fazer bolo com a tia Branca e a vovó Maria. No início, como aprendiz e com o tempo, passei a ser a boleira da casa. Hoje vou compartilhar uma receita de bolo de cenoura com um toque especial de laranja. Não tem novidade nesse bolo, só o aroma suave de laranja ao fundo que o complementa muito bem. Confira a receita:

Charles, nosso anfitrião em Vancouver, é adepto do veganismo e gosta muito de cozinhar. A cozinha dele era liberada para nós usarmos e era cheia de equipamentos legais. Apesar da cozinha bem equipada, ele gosta muito de consumir as verduras e frutas em seu estado natural: cru. Mas quando se arrisca a cozinhar, ele faz coisas deliciosas! No dia da nossa partida ele gentilmente nos preparou muffins de banana. Estavam tão gostosos, macios e úmidos!!! Fiquei surpresa, pois já havia comido muitos muffins que não eram lá essas coisas. Por isso, resolvi tentar a receita em casa. E o resultado ficou espetacular. Me inspirei nessa receita da Sociedade Vegan. Como é vegan, não é acrescida de ingredientes de origem animal (manteiga, leite, ovos). A banana amassada faz as vezes desses ingredientes e deixa a massa úmida, doce e fofinha. Confira a receita, com minhas adaptações:

Na minha família é comum comermos pernil assado em festas de fim de ano. Como o pernil é uma peça grande, requer mais tempo de preparo e mais gente para saboreá-lo. Por isso, é uma ótima pedida para fazer no Natal ou Ano Novo, quando se reunem muitos convidados ou uma grande família para a ceia. Uma coisa boa sobre a minha família é que todos nós cozinhamos. Meu irmão, Érico não foge à regra: pesca, prepara peixes e carnes muito bem. Ele tem sido o responsável por temperar nosso pernil de Natal e segundo ele, esse pernil é muito simples de fazer. E fica muito, muito gostoso! O pernil fica bem temperado, soltando do osso, suculento e delicioso.Veja as dicas e receita a seguir:

Estava em busca de uma receita de bolo simples e delicioso, em que eu pudesse usar umas laranjas-bahia que estavam na fruteira. Encontrei uma receita de bolo de amêndoas e laranja no Lidimes na Cozinha. Me apaixonei pela receita e resolvi arregaçar as mangar o botar a mão na massa. A massa eu fiz conforme descrito na original. Ao invés de fazer cobertura, apenas peneirei açúcar de confeiteiro com raspinhas de laranja e ornamentei com lascas de amêndoas. Valeu a pena: o bolo é mesmo delicioso, fofinho e cheiroso!

Bolo de Amêndoas e Laranja

Ingredientes (para um bolo pequeno – forma redonda 20cm de diâmetro)

1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de farinha de amêndoas
1 ½ colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
3 ovos grandes
¾ xícara de açúcar
½ xícara de azeite de oliva (usei óleo de milho)
½ colher de chá de essência de baunilha
¼ colher de chá de essência de amêndoa
Raspas de 1/4 de laranja
½ xícara de suco de laranja

Preparo: 

1. Coloque o forno para aqueçer. Unte e enfarinhe uma forma redonda de aproximadamente 20cm de diâmetro.

2. Em uma tigela, peneire e misture as farinhas, o fermento e o sal e reserve.

3. Numa batedeira, quebre os ovos, junte o óleo e o açúcar e bata bastante até ficar clarinho. Acrescente as essências, as rapas e o suco de laranja e continue batendo. Adicione os ingredientes secos à mistura e bata até obter uma massa homogênea.

4. Coloque a massa na forma untada e leve ao forno 180 graus por aproximadamente 30 minutos. Assim que sentir o cheirinho de assado e a superfície do bolo estiver dourada,  faça o teste do palito. Se ele sair seco, o bolo está pronto.

5. Aguarde o bolo esfriar, desenforme e decore o bolo com açúcar de confeiteiro, raspinhas de laranja e lascas de amêndoas.

Está pronto seu bolo! Agora é só cortar um pedaço bem bonito e se deliciar. Bom apetite.

Dia desses resolvi fazer um bolo com flocos de coco queimado. Ainda não estou muito acertada com o fogão aqui em São Paulo. Aqui o gás é encanado e houve necessidade de regular as chamas e o forno, pois a pressão de saída de gás é mais forte. Isso tem me rendido algumas perdas, pois tudo queima muito rápido no forno. Esse bolo foi o primeiro que acertei, mas quase perco o danado. Mesmo com a casquinha mais corada, o bolo de coco ficou úmido por dentro, macio e saboroso. Pode apostar que você vai impressionar se fizer fizer na sua casa! Veja a receita:

Esses dias me encontrei com diversas receitas de bolo de laranja pela internet. E me lembrei da minha mãe, que sempre fazia um bolo simples com cobertura de suco de laranja e açúcar (aquela que fica meio quebradiça). Então resolvi fazer um bolinho aqui em casa usando todas as referências que li e claro, os ensinamentos de minha querida mãe. Nesta versão, que chamei de “bolo especial de laranja”, usei azeite no lugar da manteiga, iogurte no lugar do leite e coloquei a cobertura da mamãe. O resultado foi um bolo crescido, super, mega, ultra fofinho e saborosíssimo. Vamos à receita: