Foi no carnaval que combinamos de fazer pamonha. Fazer pamonha em grande quantidade é um processo muito trabalhoso. Por isso, é tradição lá em casa juntar várias pessoas da família pra fazer pamonha.
Dessa vez fomos em 13 pessoas: Tia Célia, Peterson, Celiana, Emiliano, Edvaldo, Marlúcia, Yasmyn, Eleuza, Durval, Almerinda, minha mãe Glaci, meu irmão Érico e Daniel. Agradeço a todas essas pessoas pela ajuda, pois eu definitivamente AMO pamonha, desde o fazer até o comer!
É tanta gente assim pois foram 102 espigas de milho verde para descascar, limpar, separar e preparar as palhas, ralar as espigas, passar a massa pela peneira, preparar os temperos, temperar a massa, enrolar as pamonhas e cozinhá-las. Tanto trabalho vale muito a pena, pois comer essa pamonha quentinha e cremosa é um prêmio!
Para obter pamonhas mais cremosas e macias, o ideal é ter espigas mais verdinhas e moles, e depois de ralar, passar a massa pela peneira (nesta receita o nosso milho estava um pouco mais duro). Lá em casa, fazemos pamonha doce com toque de cravo e canela, e pamonha salgada com linguiça, cheiro verde e pimenta de cheiro. Como bons mineiros, colocamos queijo fresco na pamonha (esqueceram de por o queijo na minha).