Blog da Leili

 

Adoro carne cozida com um caldo bem saboroso. E procuro variar, usando cortes variados e formas de preparo diferentes. Desta vez, inspirada pela receita do Dedo de Moça, fiz uma fraldinha na cerveja com temperos bem simples, aproveitando uma stelinha que estava de bobeira na geladeira . A carne ficou bem saborosa e caldeada. Vale a pena experimentar.

É pouco comum ver pessoas fazendo pipoca na panela, em casa. A pipoca de microondas é muito prática e saborosa, e o pipoqueiro não corre o risco de errar. Agora, precisamos reconhecer que aquelas pipocas vendidas em carrinhos são muito boas. Costumam ter um toque diferenciado na crocância e no sabor (gordura hidrogenada e temperos).

Fazer pipoca em casa é muito fácil. Não precisa ter uma pipoqueira nem ser um expert. Basta seguir uns passinhos básicos:

1. A escolha do milho: Dê preferência aos grãos “Premium” ou tipo exportação. Não são muito caros, fazem pipocas graúdas, macias e estouram bem, quase não sobrando os “piruás”. Eu gosto muito do milho de pipoca Yoki Premium. Aliás, a Yoki tem uma página dedicada ao assunto: Pipocas Yoki

2. A panela: Não precisa ser uma pipoqueira. Precisa ser uma panela fina e alta, que tenha tampa. Aquela de cozinhar macarrão é uma excelente opção. 

3. As quantidades: Nesta panela, primeiro, encha o fundo da panela com milho, cobrindo por inteiro, formando uma camada sem espaços (costuma ser uma xícara das de chá). Em seguida acrescente o óleo de soja, ou o de sua preferência. O milho deve ficar bem brilhante, mas não encoberto do óleo. Para 1 xícara de milho, costumo usar umas 4 colheres de sopa de óleo.

4. O tempero: Percebi com várias tentativas, que é importante acrescentar um pouco de sal na panela. A pipoca fica mais gostosa. Usar pouco sal neste momento é importante. Depois da pipoca pronta, pove pra ver se já tá bom e coloque mais sal se necessário.

Muitas pessoas gostam de outras variações: caldo de galinha, fondor, ervas aromáticas, bacon, manteiga, pimenta, queijo ralado. Mas aí já é pessoal. 

5. O preparo: numa panela alta e fina, com tampa, coloque 1 xícara de milho de pipoca e, colheres de sopa de óleo vegetal e 1 colher de café de sal fino. Leve ao fogo médio, e misture os ingredientes até o sal dissolver e o milho ficar bem brilhante. Tampe a panela. Quando começar a estourar, dê ligueiras sacodidas na panela vez por outra, e deixe estourar até o barulho diminuir. Abra a tampa cuidadosamente para liberar o vapor que se forma, coloque a pipoca numa tigela, corrija o tempero e sirva! 

Essa deliciosa pipoca é uma boa pedida para um filme com os amigos em casa. Um estouro! Hum…