Blog da Leili

Essa receita de bacalhau eu fiz na Páscoa. Mas vai demorar muito até chegar a próxima Páscoa para compartilhar com vocês. Na ocasião eu procurava uma receita de bacalhau diferente das que eu já havia preparado antes (já fiz bolinho, escondidinho, arroz, bacalhoada, etc…) Encontrei então o Papelote de Bacalhau com Legumes no blog Panelaterapia (um dos meus blogs prediletos). Achei simples e super prática e resolvi reproduzir com algumas adaptações. Como a própria Tatiana mencionou, esse papelote pode ser feito com qualquer peixe. Com o bacalhau ficou super fino e delicioso! Veja a receita:

Bacalhau é um peixe nórdico e tradicionalmente faz parte do cárdapio dos brasileiros. Faz sucesso em datas religiosas no Brasil, em especial, na sexta-feira da paixão. A origem deste hábito alimentar é portuguesa. Alguns historiadores dizem que Cabral já trazia bacalhau nas primeiras caravelas, principalmente porque ele pode ficar conservado por quase 6 meses e por ser bastante nutritivo.

Será minha primeira experiência culinária com o Bacalhau, e fazendo algumas pesquisas, aprendi que tudo começa na escolha do peixe e no processo de “dessalgagem”. O processo de dessalgagem demora de 24 a 48 horas, dependendo da largura das postas. Usei o método rápido, começando a prepará-lo na noite anterior. Vou tentar descrever de forma detalhada a receita, considerando que o bacalhau já passou pelo processo de dessalgagem (que é em essência, passar o Bacalhau por alguns minutos em um fio de água, e depois deixar de molho em uma vasilha de água, na geladeira, por no mínimo 12 horas). A receita foi inspirada no maravilhoso bacalhau feito por minha tia Maristela na páscoa passada. É bem leve e saboroso, confira a receita completa e as fotos do preparo.