Blog da Leili

Último feriado fui a Tupaciguara-MG, visitar minha querida família. A viagem foi ótima, cheia de carinho e me deixou com coração apertado na hora da despedida. Deu aquele nó na garganta… eu mal podia falar. As comidinhas foram um capítulo à parte nesta visita. A cozinha mineira é cheia de gostosuras. Meus pais não nos pouparam, pois mandam muito bem no fogão. Gosto muito de cozinhar com minha mãe. Desta vez, foi um biscoitinho de queijo que ela sempre faz. É tão gostoso que fizemos a receita dobrada. É fácil de fazer, e a massa fica ótima para modelar os biscoitinhos.

Confira a receita:

Adoro a época de festas juninas: o clima é mais friozinho e aconchegante, o que nos inspira a preparar aquelas comidas típicas deliciosas e reconfortantes. Lembro-me de comer arroz doce na infância, preparado pela minha mãe. Ela sempre fez daquele arroz doce moreninho, cremoso, com sabor bem aromático.

E para mim, essa é a melhor receita. Arroz doce é docinho fácil de fazer e generoso, pois rende bastante! Veja a receita:

Fui convidada para participar dos hangouts do Esquenta de Carnaval. Resolvi falar sobre a caipirinha e ensinar esse drink brasuca.

No hangout falo um pouco sobre a história da caipirinha e como prepará-la de duas maneiras: a tradicional e na coqueteleira. Espero que gostem!

Ps.1: Como a gravação é feita durante um evento ao vivo, você vai conferir os erros também. Chamei a Carlota Joaquina de Carolina, o vídeo falhou… Mas não vou fazer edições pois no futuro, quando eu for expert em vídeos, quero rir dos meus deslizes.

Ps.2: Esse é meu segundo hangout. O primeiro foi da receita de rocambole prestígio.

 

Ontém tava um fazendo um friozinho aqui em Brasília! Isso me impossibilitou de fazer algo muito elaborado. Então recorri ao básico de domingo: fiz frango assado e um espaguete bem simples. Meu pai usa muito esta combinação aos domingos. O frango foi fácil de resolver. Eu havia temperado 1kg sobrecoxas na sexta a noite para ficarem bem saborosas. A receita do molho do macarrão aprendi com minha mãe e minha avó. Apesar da simplicidade, o sabor é estonteante! Veja as receitas:

Tudo começou no sábado pela manhã. Pensei em fazer um delicioso pão de queijo mineiro, que apendi a fazer com minha mãe. Fomos até a lojinha de um senhor falante e simpático, chamada“Cantinho de Minas”, na comercial da 116 norte. Segundo o bom senhor, seu queijo é de excelente qualidade. Então nos ofereceu um queijo meia-cura de Araxá. E ele já entrega ralado. Compramos o polvilho doce Amafil, pois é o que minha mãe recomenda. Eu obedeço né, afinal ela aprendeu com minha avó, que aprendeu com a bisa, e assim vai…uma linhagem de legítimas mineiras.

Bom, faltam ovos, leite, óleo e água. Os ovos caipiras, preferência do meu namorado, compramos no Extra. O restante dos ingredientes já tínhamos em casa.

Chegamos em casa e pus a mão na massa. Foi bem rápido. Três medidas de polvilho doce numa vasilha grande que dê para amassar e sovar bem. Medidas podem ser copo, prato, xícara, litro. Os antigos usavam muito como medida o litro de óleo ou o prato. Eu usei uma xícara grande. Usamos a mesma quantidade (3 medidas) de um composto preparado com 1/3 de água, 1/3 de óleo e 1/3 de leite. Então fica assim: 1 xícara de água, 1 xícara de leite e 1 xícara de óleo. Juntei tudo numa panela e coloquei pra esquentar. Quando levantou fervura, deliguei e escaldei o polvilho imediatamente, misturando aos poucos. Enquanto esperava esfriar, aproveitei para temperar o frango de domingo com ervas e vinho branco (meu tempo de cozinha deve ser bem aproveitado, pois é escasso).

Depois desta mistura fria, que fica com uma textura meio borrachuda, juntamos 3 medidas de queijo. Afinal, um pão de queijo decente deve ter a relação entre polvilho e queijo igual. Às vezes vale a pena colocar um pouquinho mais de queijo. Neste momento experimentei o queijo para ver como estava de sal. Era assim que minha avó Maria fazia sempre. Se o queijo estiver bem salgado, a massa vai carecer de pouco sal. Um pãozim de queijo mais temperadim agrada o paladar. Então batemos de 2 em 2 os ovos e juntamos aos poucos. Para esta receita, usei 4 ovos, que eram graúdos. Foi o suficiente para a massa ficar bem macia e ligeiramente grudenta. Este é o ponto. Sovar até que a mistura fique homogênea é muito importante. Não precisamos de coisas do tipo fermento em pó. Bons polvilhos já têm propriedades que fazem a massa crescer. Polvilhos ruins fazem pães de queijo massudos e pesados.

Com a massa pronta, enrolar as bolinhas é mais fácil. Basta passar óleo nas mãos, pegar uma colherada de massa e ir enrolando. Eu prefiro pães de queijo tamanho coquetel (os pequeninos). Assam mais rápido e economiza gás. Esta receita rendeu 3 formas quadradas médias, cheias de bolinhas, assadas em fogo alto, até ficar bem dourado em cima (aproximadamente 40 minutos). Gosto de servir com algumas pastas. As melhores, compro na Panitália, comercial 116 norte. Adoro as coisas de lá. Para os pães de queijo caem bem pastas de azeitona preta, sardella, berinjela italiana. Também vale peito de peru fatiado e requeijão. Pra quem nunca experimentou, até mel com pão de queijo é algo (invenção da minha amiga Raylla).