Blog da Leili

Cada pessoa tem sua preferência para o cardápio diário. Na minha rotina, faço pelo menos uma refeição que considero bem completa: arroz, feijão, carne, verduras e legumes. Gosto de salada e também adoro legumes ou verduras refogadas. O refogados e cozidos de legumes e verduras ficam saborosos, são leves e há inúmeros jeitos de preparar. É uma ótima maneira de variar o cardápio.

Neste dia, preparei um refogado com chuchu e vagem bem simples: cortei os legumes, coloquei um fio de azeite na panela com um dente de alho amassado. No fogo médio, refoguei o alho até dourar, acrescentei os legumes e deixe refogar bem, mexendo sempre. Coloque pouca água quente só até cobri-los e tampei para cozinhar até a água secar. Para finalizar coloque cebola bem fininha e cheiro verde. A refeição foi simples, mas uma delícia. Tinha sabor de infância!

Algumas variações que sempre faço em casa são: abóbora com quiabo, cenoura ralada, couve refogada, repolho refogado, milho verde, abobrinha, brócolis, dentre outros… Se você ainda não experimentou, tente fazer e depois me conte o resultado! Uma ótima semana!

Sempre que vou à casa dos meus pais, em Tupaciguara, gosto de comer bastante legumes e verduras. Lá os legumes e as verduras tem um sabor especial, mais natural. E há muita variedade. Minha mãe faz tudo com muito capricho. As refeições são preparadas mais lentamente, temperadas com pimentinha de cheiro, cebola, alho e cheiro verde da horta. No almoço sempre tem arroz, feijão, carne, algum legume refogado e salada. Eu sou fã de salada crua… e essa é uma combinação que adoro: cenoura, repolho, tomate, cebola fininha e cheiro verde (salinha e cebolinha).

A receita não tem segredo: basta fatiar bem fininho o repolho, ralar a cenoura e cortar o tomate em cubos. Corte um pedaço de cebola em fatias bem fininhas e pique o cheiro verde.  Junte todos os ingredientes e tempere a gosto com limão-cravo, azeite, sal e pimenta do reino. Fica perfeita!

 

Sou fã de comida de origem oriental, principalmente da japonesa e chinesa. Em geral, me delicio com as iguarias servidas em restaurantes. Mas yakissoba, eu prefiro o feito em casa.
Para quem não conhece, yakisoba ou yakissoba é um prato de origem chinesa que significa macarrão (de trigo sarraceno) frito. Basicamente, é um refogado de verduras, carne e macarrão, envolvido por um molho a base se shoyu.

Dia desses resolvi preparar um aqui, aproveitando para consumir as verduras. Ficou bem saboroso. Veja só:

Muita gente (eu também) é chegado num estrogonofe. Mas fiquei sabendo que a batata palha, acompanhamento ideal do estrogonofe, é um item que contém alto índice de gordura trans. Então, vou apresentar para vocês uma substituta à batata palha. É uma salada linda: colorida, crocante e saudável. Além disso, é mole mole de preparar. Veja a receita:

Gente, esta receita foi a vedete dos programas de culinária na TV durante o carnaval. A salada com macarrão é fácil de preparar, saudável e permite que você use o que está sobrando na geladeria e faça variações de acordo com a exigência do seu paladar.
Aprendi esta receita com a Da Graça, mãe de duas amigas minhas (Paula e Roberta), lá das Minas Gerais. E a Loana, outra grande amiga da faculdade, adora este macarrão; sempre que nos encontramos ela pede pra fazer. Então a minha receita desta vez foi a seguinte:

Salada de macarrão (para 4 pessoas)

Olá pessoal! Nos costumes alimentares da minha família, o almoço e o jantar são refeições compostas basicamente de arroz, feijão, carne, salada e alguma verdura ou legume refogado. Passei pra vocês a receita do arroz soltinho, e também publiquei uma receita de tutu, onde há dicas de como preparar o feijão. Algumas receitas de carne também. Agora vou dar dicas preciosas de como preparar uma bela salada.

Não há nada mais reconfortante do que tomar uma sopinha caseira numa noite fria. Quando estamos resfriados ou adoentados, dizem que a sopa até ajuda a curar. Eu aprendi assim.
A sopa faz parte da minha vida e de muitas outras pessoas e aparece em diversas ocasiões. Antigamente, quando eu estudava em escola pública, no lanche eram servidas sopa de legumes com macarrão e sopa de fubá com frango. Mas a sopa mais marcante da minha vida era a da minha avó Maria. Ela sempre defendeu o consumo de verduras e legumes em maior proporção. Até porque ela vem de uma época em que a carne era escassa e nunca perdeu o costume aproveitar a abundância de verduras e legumes, inclusive plantadas em sua extensa horta no fundo da sua casa, ou recebidas de amigos produtores, em Tupaciguara – MG.
Minha avó Maria fazia deliciosas sopas com as sobras do almoço e alguns ingredientes que pudessem perder com facilidade. Geralmente ela usava batata, tomate, chuchu, repolho, couve, macarrão, ossos de galinha e temperos. Tudo isso cozido por horas a fio, com sua paciência, era um alimento maravilhoso.
Esses dias começou a fazer frio em Brasília. Então meu corpo pediu um alimento leve e quentinho. Resolvi fazer uma sopa com o que tinha na geladeira. Coloquei dois litros de água e 1 envelope de caldo de galinha para ferver. Desfiei uma sobra de peito de frango, piquei 1 cebola, bastante alho poró, 1 talo de salsão, 2 batatas, 1 cenoura, 1chuchu. Numa caçarola funda, refoguei o peito de frango com cebola e 1 dente de alho picadinho. Depois juntei o salsão, a cenoura e uma pimenta de cheiro sem sementes. Deixei refogando por uns minutinhos e adicionei a água fervente com o caldo de galinha. Deixei tampado cozinhando por 20 minutos em fogo brando. Depois adicinei o chuchu e a batata e deixei cozinhar por mais 20 minutos. Ao final, corrigi o sal e adicionei o alho poró fatiado bem fininho e salsinha picada.
O resultado ficou maravilhoso. Um cheiro dos deuses e um sabor indescritível, conferido pela pimenta de cheiro e o alho poró.
Cada vez que faço sopa, fica diferente e depende do que tenho na dispensa e na geladeira. Espero que esta estória sirva de inspiração para sua próxima sopa. Arrisque-se, aproveite os ingredientes disponíveis e use sua criatividade.  Boa sorte e bom apetite.