Blog da Leili

Já falei diversas vezes aqui das receitas da minha avó Maria. Uma das que mais gosto de fazer é a almôndega mista, uma bolinha bem temperada e macia, feita da mistura de carnes bovina e suína. Um dos segredos dessas almôndegas é utilizar carne fresca (carne que já foi congelada não fica muito gostosa). Outro segredo é a combinação dos temperos: sal, alho, cebola, vinagre pimenta do reino, e pimenta bode. A pimenta bode dá um sabor super especial a pratos com carne de porco.  A vovó cozinhava essas almôndegas em temperatura baixa, imersas em óleo (uma técnica chamada confit, que confere maciez e muito sabor ao alimento). Para fazer no dia-a-dia, eu uso só um fio de azeite e refogo as almôndegas na frigideira antiaderente. O resultado é ótimo e mais saudável. E elas podem ser servidas como aperitivo, com macarrão, para recheio de sanduíches… Ficam uma delícia! Veja a receita:

Esses dias me deu uma saudade da comidinha da minha avó Maria. Mineira que era, fazia uns pratos deliciosos. Cozinhava sempre com muito carinho molhos de quiabo, abóbora, folhas verdes refogadas, frangos ensopados em suas panelas de ferro. Então resolvi tentar uma comidinha dessas aqui em casa. Fiz um frango moreninho ensopado e um refogado de quiabo com abóbora cabochá. Ficou uma delícia, reconfortante, para matar um pouco a saudade. Confira a receita: