Gente, esta receita foi a vedete dos programas de culinária na TV durante o carnaval. A salada com macarrão é fácil de preparar, saudável e permite que você use o que está sobrando na geladeria e faça variações de acordo com a exigência do seu paladar.
Aprendi esta receita com a Da Graça, mãe de duas amigas minhas (Paula e Roberta), lá das Minas Gerais. E a Loana, outra grande amiga da faculdade, adora este macarrão; sempre que nos encontramos ela pede pra fazer. Então a minha receita desta vez foi a seguinte:
Salada de macarrão (para 4 pessoas)
Ingredientes:
2 xícaras de macarrão parafuso cru – integral ou branco
1 xícara de peito de frango cozido e desfiado
1 cenoura cortada em palitos
20 unidades de vagem cortadas como a cenoura
½ pimentão cortado em tiras fininhas
1 cebola pequena picadinha
4 folhas de alface americana higienizadas e rasgadas em pedaços pequenos
½ xícara de repolho roxo ralado
4 azeitonas picadas
6 tomatinhos cortados ao meio (recomendo os mais verdes e sem sementes pois são mais corcantes)
1 copo de iogurte natural
2 colheres de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
1. Prepare o peito de frango: retire a pele e os ossos do peito de frango, corte-o em pedaços e tempere com sal, pimenta e alho. Numa panela de pressão, coloque um fio de azeite e refogue o peito de frango até dourar. Adicione 2 copos de água e tampe a panela. Quando a panela de pressão começar a chiar, conte 20 minutos e verifique o cozimento. Se o peito de frango estiver desfiando, está bom. Se não, volte ao cozimento por mais 5 minutos. Após cozido, desfie o frango e reserve uma xícara. Se sobrar frango desfiado, você pode deixar na geladeira ou congelar. É ótimo para sanduiches e outros pratos do dia-dia.
2. Prepare os ingredientes: lave bem todas as verduras. Rasgue a alface , rale o repolho e coloque-os de molho em solução higienizadora. Pique a cebola e as azeitonas (nesta receita eu adicionei um pouco de alho poró). Corte a cenoura, a vagem e o pimentão em tiras finas e reserve.
3. Cozinhe duas xícaras de macarrão conforme as instruções da embalagem. Cuide para que o macarrão não passe do ponto. Utilize a água quente do macarrão e coloque a cenoura e a vagem nesta água com uma pitada de sal. Não é necessário fogo, somente a água quente basta. Tampe e deixe estar por 10 minutos. Isso vai cozinhar rapidamente os legumes, porém irá mantê-los firmes e com aparência mais viva. Escorra a água e reserve.
4. Quando os ingredientes estiverem frios, junte todos num refratário grande. Adicione o iogurte, o azeite, o sal e a pimenta do reino. Eu gosto de colocar umas gotinhas de limão, também. Cuidado como sal pois o frango e as azeitonas já estão salgados. Misture bem os ingredientes, tampe e leve à geladeira por 30 minutos.
Sirva gelado. É uma delícia, leve e ótimo para dias de calor!
DICA: Se você quiser substituir os ingredientes, pode trocar o frango por peito de peru, presunto, atum, queijo e até castanhas. Quanto às verduras, recomendo também usar cheiro verde, ervas aromáticas frescas, beterraba cozida, brotos de feijão… Também é possível substituir o iogurte por creme de leite, maionese light ou requeijão. Ou então use um molho famoso, como o da salada caeser, molho pesto, molho de queijo, etc. Esse é um prato que aceita inúmeras variações. Basta usar a criatividade, arriscar e combinar texturas e sabores. Boa sorte e bom apetite!
Mariana
20/01/2015, às 16:22
Olá Leiliane!
Estava procurando uma receita boa para um dia quente, encontrei essa excepcional salada.
Adorei a receita e farei hoje para o jantar.
Não conhecia seu blog, adorei a simplicidade como explica, isso é muito bom porque cada dia mais temos iniciantes na cozinha e nada como uma receita bem detalhada é fácil de fazer.
Parabéns pelo blog!
renata pimentel cota
20/10/2014, às 21:24
Vou fazer essa com certeza. Não gosto muito de cozinhar, mas essa salada além de saudável é de fácil preparo!!! bju Leili!!!
simone
26/03/2013, às 13:09
Eu sou suspeita a falar eu adoro salada de macarrão e a sua parece esta divina.
fabiana dasilva
02/03/2013, às 12:14
ola… Leiliane eu nao sei fazer, mais a minha mae e uma cozinheira de primeira ela faz umas comidas deliciosas,cozinha nao e o meu robe mais Admiro pessoas q gosta de cozinha.
Emanuella
11/02/2013, às 15:15
Leiliane… que tal dar umas dicas alias ensinar mesmo aquelas pessoas, q nao sabem fazer na nada na cozinha ‘rsrsrs’ agradeceria muito :))
Tati Ferrari
11/02/2013, às 09:28
Uma otima opcao para um almoco saudavel… Gostei 😉
Jandira Mariano
17/11/2011, às 12:10
Adorei suas receitas hoje tive a oportunidade de conhecer .Ja vou tirar duas receitas de saladas.Fiquei apaixonada pelas suas receitas parabens beijos JANDIRA.
leiliane
17/11/2011, às 15:11
Olá Jandira,
Fico muito feliz por vc ter gostado tanto das receitas. Quando fizer, me conte. Obrigada pela visita e volte sempre.
Sandra
25/05/2011, às 20:17
Oi Leili, boa tarde!
Gostei muito do seu blog. Eu me casei há pouco tempo e agora que estou aprendendo a cozinhar. Então estava procurando uma receita com abobrinha e descobri o seu blog…achei muito legal…vou visitar sempre! Parabéns pelo blog!!!
Carcaju
25/03/2011, às 21:25
Olá Leili!
Muito legal mesmo seu blog, me deu até vontade de fazer umas receitas!
Eu também tenho um blog junto com um amigo, mas nosso intuito é conferir e avaliar os cafés e bistrôs de Brasília. Dê uma olhada! Como gosta de gastronomia acho que vai gostar do blog também! 😉
Abraços.
leiliane
26/03/2011, às 19:31
Olá Carcaju. Obrigada pelo comentário. Com certeza irei acpanhar o blog de vcs! Abraços!
Valéria Lim-Apo
24/03/2011, às 22:48
Oi, Leiliane!
Nossa, quero te parabenizar pelo blog: simples, objetivo, sem frescura e delicioso, adorei! Estou empolgadíssima pra testar a picanha com coca, o biscoitinho de queijo, entre outras! Parabéns! Fiquei fã!
leiliane
25/03/2011, às 17:23
Valéria, muito obrigada pelos elogios! Fico feliz em agradar. Se precisar de alguma ajuda ou informação estou às ordens.
Abraços!
Jeanini
21/03/2011, às 21:41
Boa noite, Leili gostei de suas receitas, quero saber se da aula de culinaria chinesa. Grata
leiliane
21/03/2011, às 22:16
Olá Jeanini,
Obrigada pela visita e pelo comentário.
Não dou aulas de culinária chinesa.
Acredito que o SENAC tenha esse curso.
No site do SENAC tem uma lista de cursos, locais e datas, onde vc poderá verificar.
Abraço e volte sempre.
chris
19/03/2011, às 16:52
Boa tarde!
Descobri seu blog por acaso,não sabia o que fazer de almoço…como sempre!
fui dar uma pesquisada e achei tudo que eu precisava,tanto tempo de tortura,e enfim a minha salvação!heheh.Ótimo conhecer seu blog,Adorei tudo que vi,e já fiz uma de suas receitas.Agora não estarei por aqui todos os dias.
Um abraço.
leiliane
21/03/2011, às 17:29
Que bom que gostou do blog Chris.
Caso tenha alguma dúvida ou precise de uma orinetação, não se acanhe.
Pode me escrever que terei i maior prazer em pesquisar e responder suas dúvidas.
Não sou uma chef de cozinha com vasta experiência, mas gosto muito de pesquisar e econtrar soluções.
Abraços e volte sempre.
Daniella
15/03/2011, às 23:40
Hum, Leili… eu quero!!! Ficou linda além de tudo! Beijinhos
Sobre este blog
Meu nome é Leili e neste blog compartilho a minha paixão pela cozinha. Aqui vocês vão encontrar as receitas que aprendi com a minha família e amigos, e receitas que vou aprendendo pelo caminho.
E-mail: contato@leiliane.com.br
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