Blog da Leili

Ingredientes

• 1 copo de leite integral (250ml)
• 3 ovos
• Fubá de canjica (o quanto baste - geralmente uso umas 4 ou 5 colheres de sopa bem cheias)
• Sal a gosto
• Óleo pra fritar

Modo de preparo

1. Aqueça o leite até levantar fervura.
2. Enquanto isso (1 olho no gato e outro no peixe) separe as gemas das claras e bata as claras em neve com sal (pode ser na batedeira ou com batedor de arame manual). Junte as gemas e bata um pouco mais.
3. Adicione a seguir o leite aquecido e misture manualmente (essa parte gosto de fazer com fouet). Depois acrescente, as colheradas, uma por uma, do fubá de canjica, mexendo bem, pois ele vai cozinhar no leite quente.
4. O ponto é quando a massa demora mais pra cair da colher, com um pouco de resistência, num formato arredondado ovalado. Ajuste o sal a gosto.
5. Cubra a massa com um pano enquanto coloca o óleo para aquecer em fogo médio numa panela funda e larga, com tampa. (Aqui vai precisar de bastante óleo, pois estamos falando de fritura por imersão).
6. Com o óleo quente, mantendo o fogo médio (mas não saindo fumaça), derrube as colheradas de massa, uma a uma, até quase preencher a superfície do óleo, com uma folguinha pois os bolinhos vão crescer. Tampe a panela e deixe fritando. Depois destampe e vire os bolinhos com ajuda de uma escumadeira. Frite até ficar com a casquinha bem morena. Repita a operação até a massa acabar. Entre uma fritada e outra, recomendo abaixar o fogo pro óleo não sapecar.
7. Sirva os bolinhos com manteiga e um cafezim fresco!

https://www.leiliane.com.br/bolos-e-quitandas/bolinho-de-fuba-de-canjica/